VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



Bueno, y eso es todo, pasa, busca asiento por donde puedas y pide lo que guste...
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Besugo a la bilbaína

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  • Besugo a la bilbaína

    Pasadas las fiestas, podemos abrir el apetito y el bolsillo con un buen y fresco besugo del Cantábrico.
    Hasta ahora solo apto para ricos y políticos-

    Ingred,

    - besugo del Cantábrico
    - 2 patatas de la zona de cada uno
    - media guindilla seca
    - 2 dientes de ajo
    - Sal y pimienta al gusto
    - Aceite de oliva virgen
    - 1 chorrito de vinagre de sidra
    - perejil

    Prep.:

    - Cortar las patatas en rodajas de 1 centímetro de grosor aprox.
    - Colocar el besugo una vez limpio, descamado, eviscerado y salpimentado sobre las patatas y echar un chorro de aceite de oliva virgen.
    - Hornear a 180 grados durante aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño.
    - Mientras tanto, en una sartén aparte, dorar en aceite los ajos fileteados y la guindilla, añadir un chorrito de vinagre de sidra o txacolí
    - Volcar el refrito sobre el besugo, repetir la operación dos veces más recuperando cada vez el jugo del besugo junto con el líquido del sofrito, espolvorear con perejil, servir y os sentiréis con el deber de regalar al cocinero/ra un gorro de cocina. Porque sé que este plato siempre se hace con gorro de cocina de alto "standin"


    Buon appetito
    Avrei voglia di correre all’infinito

    e vedermi arrivare sempre prima di me
    e

    Avrei tanta voglia di te

    B. Costa

  • #2
    Re: Besugo a la bilbaína

    Hola Chiqui,

    Supongo que primero y antes de colocar el besugo tendrás que hacer las patatas solas durante un tiempo, no?

    Patatas "panaeras" de 1cm de grosor no creo que se hagan en sólo 15 minutos, o sí?

    Aclara mis culinarias dudas plis.

    Salu2

    Comentario


    • #3
      Re: Besugo a la bilbaína

      Hola Pirata¡¡¡¡¡
      Ayer te dejé la marcha Sarriegi como todos los años en el hilo de la música......
      y ahora me vienes con éstas.......
      Yo lo hago todo a la vez, son solo dos pataticas delgadas; si quieres ponerle más patata deberás, al final en el volcado, dejar el tiempo que necesiten las patatas pero el besugo te quedará más seco.
      Hala, un beso Pirata
      Avrei voglia di correre all’infinito

      e vedermi arrivare sempre prima di me
      e

      Avrei tanta voglia di te

      B. Costa

      Comentario


      • #4
        Re: Besugo a la bilbaína

        Yo suelo hacer el besugo al horno sin patatas y de la forma que dice Chiqui. También lo he preparado al horno con una cama de patatas y cebolla que previamente he frito en una sartén. Otras veces meto las patatas solas al horno y cuando están casi hechas le pongo el besugo encima y al horno.
        Lo fundamental es como ha dicho Chiqui poder contar con un buen besugo del Cantábrico y no tenerlo más de 10 a 15 minutos por Kg de besugo en el horno. Es fundamental no pasarse con los tiempos y más con un pedazo de pescado como es el besugo salvaje.
        Y para acompañarlo un buen txakoli o un buen tinto. A la parrilla lo ponen de primera en Getaria, dónde nació Juan Sebastián Elcano, y en Orio.
        On egin.

        Comentario


        • #5
          Re: Besugo a la bilbaína

          besugo del cantabrico , donde quedaron aquellos jejeje, muy poco a poco parece que se estan por fin recuperando de la desaparicion total que sufrio la especie a mediados de los 80 ,besugo cantabrico fresco y de primera lo poco que hay lo compran los asadores afamados y el mismo no llega a las pescaderias para la venta al publico, marruecos, tarifa o lo que llaman "gallego" que mas que gallego es de las azores es lo que podreis encontrar a la venta a unos precios obscenos, exagerados y en muchos casos hasta prohibitivos, desconfiar de pescados de calidad por debajo de los 30€.
          Yo al horno pocas veces preparo, aqui en las sociedades gastronomicas se utilizan mas las parrillas de carbon vegetal ( antes de la sierra de urbasa, hoy en dia con la globalizacion valla usted a saber de donde ).
          El arte de la parrilla ( en la que soy un artista ), cocina de producto, vuelta y vuelta, para un pescau de kilo trescientos ( el mejor tamaño para asar) yo suelo emplear 20 minutos, salo el pescado y lo pongo a la parrilla, cada 5 miuitos( a ojo) le meto una vuelta mientras voy rociando lapiel con una emulsion de aceite de girasol con una cucharada de zumo de limon.
          Cuando noto que esta hecho, esto se consigue si doblandole lacabeza esta se parte con facilidad a la altura de la nuca ( esto vale para todos los pescados), la fuente la habremos calentado previamente en el mismo fuego y en ella habriremos el pescado y le quitaremos la espina central y las de la zona ventral, un buen chorro de vinagre primero y un chorro de refrito de aceite oliva con unas laminas ( con el refrito no hay que pasarse, ni tampoco con los ajos) de ajos y guindilla (media) despues seran el mejor acompañante, ligar bien esta salsa con los jugos que habra echado el pescado volverlo a poner en la sarten calentarlo mientras liga todo bien y al pescado otra vez..hay quien tepite esta operacion tres veces,a micon una me sobra..
          Y como yo tengola"mala" costumbre de acompañar mis intervenciones aportando documentos graficos aqui teneis el pescado con toda su trazabilidad contrastada y certificada jejejeje..
          Yo se lo que como y de que piedra obajo ha salido .
          Esta vez me decante por una breca,es lo que tenia a mano..( ya dije que el precio del besugo me parece obsceno y prohibitivo )
          la cena de ayer noche ( la breca estaba congelada en fresco)

          mas que Besugo a la bilbaina, se podria llamar breca a la gipuzkoana, pescada donde el cantabrico adentra sus aguas en el punto mas al sur jejeje



          el "hechicero de las parrillas"







          Comentario


          • #6
            Re: Besugo a la bilbaína

            Buenas noches bona nit

            oye de donde has sacado el artilugio de la parrilla?

            el que usas para dar la vuelta a al pescado


            Cierraelpico
            EA-3-HZB


            Con muchas ganas de navegar

            Comentario


            • #7
              Re: Besugo a la bilbaína

              Originalmente publicado por cierraelpico Ver Mensaje
              Buenas noches bona nit

              oye de donde has sacado el artilugio de la parrilla?

              el que usas para dar la vuelta a al pescado


              en este pueblo la parrilla es un arte, hay parrilleras para besugos,pescados mas "redondos" como el rodaballo, almejas, kokotxase incluso de angulas..Las fabrican en un taller ( caldereria fina) del puerto..
              para besugo


              para rodaballo







              Editado por última vez por trabañarru; 01/02/2015, 19:27:23.

              Comentario

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