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A mi manera, que me perdonen los puristas 
Hoy repito una receta que me encanta.Ayer compré un pollo que me deshuesaron.
Con la carcasa y las alitas hice un caldo: puse en una olla eso con un puerro gordo, apio, cebolla, un par de zanahorias, unos granos de pimienta un par de dientes de ajo y al empezar a hervir desespumé. Bajé el fuego a casi el mínimo y lo dejé ahí en plan chup chup unas 3 horitas. Luego lo colé y al enfriarse lo repartí en tuppers porque lo que no uso lo congelo pa otros usos. Como ahora hace calor si te descuidas y lo dejas mucho rato fuera de la nevera se pone malo un truco añadirle uno o dos clavos, que así cuesta más que se eche a perder
Aparte troceé el pollo en dados lo salpimenté y lo dejé toda la noche en la nevera macerando con zumo de limón.
Hoy en una sartén he puesto el pollo a fuego vivo a rehogar y cuando estaba doradito le he añadido un par de tomates pelados y partidos en gajos gordos y lo he tenido un par de minutos. El tomate no dejo que se deshaga ni se fría sino que suelte su juguito.
Aparte en un wok he ido salteando la verdura que suele haber por la nevera, primero he puesto en tiras cebolleta, judías verdes, zanahorías y un par de ajos. Después le he añadido tiras de pimiento rojo (pelado, que me da mucho coraje la piel de esto), champis pequeños troceados a la mitad, y al final dados gordos de calabacín y berenjena. La verdura me gusta que esté al dente.
He juntao el pollo y tomate con el resto de verduras y además pimienta, cominos, cúrcuma, curry y un chorro de salsa de soja y mezclar. Revuelvo y le meto también un cucharón del caldo que hice la víspera. Lo dejo reducir un poco y listo. Ahora solo me falta hidratar el cous cous según instrucciones de la caja, pero en lugar de con agua con caldo casero.
Normalmente tengo en casa la mezcla de especias ras el hanout que ya se suele encontrar en muchas tiendas, pero últimamente lo hago así, a mi manera
Pongo un par de fotos de la última vez que lo hice y me piro a rematar la faena:
Hoy repito una receta que me encanta.Ayer compré un pollo que me deshuesaron.
Con la carcasa y las alitas hice un caldo: puse en una olla eso con un puerro gordo, apio, cebolla, un par de zanahorias, unos granos de pimienta un par de dientes de ajo y al empezar a hervir desespumé. Bajé el fuego a casi el mínimo y lo dejé ahí en plan chup chup unas 3 horitas. Luego lo colé y al enfriarse lo repartí en tuppers porque lo que no uso lo congelo pa otros usos. Como ahora hace calor si te descuidas y lo dejas mucho rato fuera de la nevera se pone malo un truco añadirle uno o dos clavos, que así cuesta más que se eche a perder
Aparte troceé el pollo en dados lo salpimenté y lo dejé toda la noche en la nevera macerando con zumo de limón.
Hoy en una sartén he puesto el pollo a fuego vivo a rehogar y cuando estaba doradito le he añadido un par de tomates pelados y partidos en gajos gordos y lo he tenido un par de minutos. El tomate no dejo que se deshaga ni se fría sino que suelte su juguito.
Aparte en un wok he ido salteando la verdura que suele haber por la nevera, primero he puesto en tiras cebolleta, judías verdes, zanahorías y un par de ajos. Después le he añadido tiras de pimiento rojo (pelado, que me da mucho coraje la piel de esto), champis pequeños troceados a la mitad, y al final dados gordos de calabacín y berenjena. La verdura me gusta que esté al dente.
He juntao el pollo y tomate con el resto de verduras y además pimienta, cominos, cúrcuma, curry y un chorro de salsa de soja y mezclar. Revuelvo y le meto también un cucharón del caldo que hice la víspera. Lo dejo reducir un poco y listo. Ahora solo me falta hidratar el cous cous según instrucciones de la caja, pero en lugar de con agua con caldo casero.
Normalmente tengo en casa la mezcla de especias ras el hanout que ya se suele encontrar en muchas tiendas, pero últimamente lo hago así, a mi manera
Pongo un par de fotos de la última vez que lo hice y me piro a rematar la faena:
SS
En cuanto al cordero o el choto, soy poco de carne y no me va mucho esas y eso que las reuniones de amigos en casa de mis padres mi madre solía comprar un par de chotos y se los mataban y los hacía a la manera tradicional en ajillo y confieso que así sí 
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