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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

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6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

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En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Cazón en adobo

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  • Cazón en adobo

    Hoy tengo el día de caprichos, es hora del tapeo (lo siento DUDU). Que conste que me lo zamparé a vuestra salud

    Lo suyo es comprar el mismo día el cazón limpio en la pescadería, y que allí te hagan rodajas de 1 dedo gordo de grosor

    En casa quitarle el hueso central y cortar a trozos medianos. poner en un bol.



    Para el adobo 1 cucharada o cucharadita de pimentón dulce, 1 de orégano, media de cominos, sal,3-4 ajos machacados, 1 vaso de vinagre y uno de agua

    Mezclar todo cubrir el cazón con este menjunje que empape bien todos los trozos, tapar con papel film y a la nevera hasta el día siguiente



    Al día siguiente escurrir todo ese caldo (ponerlo en un colador grande), rebozarlo con harina de trigo normal o especial para pescados que es más vasta, eso va al gusto. Sacudir bien para que no tenga demasiada harina y freir

    El resto es lo más fácil, abrir una cerveza bien fría, picar un buen tomate o mejor aun pelar un pepino, abrirlo por la mitad a lo largo y echarle su pellizco de sal y a empezar: tajá de cazón, bocao de tomate y/o pepino, traguito de cerveza y así hasta que te quedes bien a gusto. Ale, os dejo un ratico que me voy a pelar pepinos

    Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

  • #2
    Re: Cazón en adobo

    tampocostamal... fuertecito de vinagre me gusta a mi...

    cuidiao con el pepino, que lo carga el diablo.
    Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes.
    El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón)
    I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty)
    sigue mi blog Ganando Barlovento

    Comentario


    • #3
      Re: Cazón en adobo

      SALUDSS.
      JOOO POR AQUI NO HAY CAZON EN LAS PESCADERIAS ,

      Con lo que a mi me gusta cuando paso por almeria o en cadiz , nos saturamos la almiranta y yo .

      yo lo hago con el atun que vende mercachufa , el congelado que es mas asequible , pero no lo he probado con el pepino y el tomate , lo mismo luego paso y compro que hoy tocan migas y lo preparo para mañana , joer que hambre y eso que me zampao 4 albaricoques
      por cierto yo el oregano lo tengo en el jardin junto al tomillo , el romero , la hierva luisa el laurel y la pebrella.
      una cuestion el comino mejor en grano o en polvo.
      EL GARFIELD.
      Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
      El WISPA
      RESTAURACIÓN INTEGRAL DE UN VELERO DE 26 PIES
      https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=182808
      LAS RONDAS DEL JORDI BMW LAS PAGO YO
      (AL)

      LA IGNORANCIA SE CURA LEYENDO Y EL RACISMO SE CURA VIAJANDO.
      (UNAMUNO)

      Comentario


      • #4
        Re: Cazón en adobo

        Originalmente publicado por Gambucero Ver Mensaje
        tampocostamal... fuertecito de vinagre me gusta a mi...

        cuidiao con el pepino, que lo carga el diablo.
        tranquilo, lo tengo dominao



        Originalmente publicado por leviño Ver Mensaje
        SALUDSS.
        JOOO POR AQUI NO HAY CAZON EN LAS PESCADERIAS ,

        Con lo que a mi me gusta cuando paso por almeria o en cadiz , nos saturamos la almiranta y yo .

        yo lo hago con el atun que vende mercachufa , el congelado que es mas asequible , pero no lo he probado con el pepino y el tomate , lo mismo luego paso y compro que hoy tocan migas y lo preparo para mañana , joer que hambre y eso que me zampao 4 albaricoques
        por cierto yo el oregano lo tengo en el jardin junto al tomillo , el romero , la hierva luisa el laurel y la pebrella.
        una cuestion el comino mejor en grano o en polvo.

        Coñe tenéis pebrella y tortas de gazpacho manchego y aquí no Cuando voy a Alicante me vengo cargada, pero se gasta enseguida

        En cuanto al cazón... Un amigo tenía el mismo problema, que no había en su zona. Le dije que probara con tintorera, que en las tiendas las hay en rodajas congeladas. Yo probé a hacerlo así un día y hombre....el cazón en sí es insulso, la tintorera también. Me quedó algo seco por dentro supongo que por ser congelado, pero aceptable. Eso sí, haz el adobo bien potente y déjalo un día entero. Si lo pruebas ya me contarás


        Por cierto he olvidado decir que a este cazón que he hecho le he echado perejil (no suelo echarle pero hoy me ha dao el punto). Particularmente me gusta cuando lo voy a comer con un chorrito de limón por encima
        Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

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        • #5
          Re: Cazón en adobo

          ¿ves?, con tanta tonterida se me había pasao...

          para enharinar el pescado para freir, prueba con harina de garbanzos (la venden en el mercachofa, en el carreflusss....) verás como te quedan de crujientitos...
          Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes.
          El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón)
          I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty)
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          • #6
            Re: Cazón en adobo

            SALUDSS
            HE COMPRAO TINTORERAAAAA Y ATUN
            FITTY FITTY
            Editado por última vez por leviño; 10/06/2015, 19:40:37.
            EL GARFIELD.
            Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
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            (UNAMUNO)

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            • #7
              Re: Cazón en adobo

              SALUD SS
              ya tengo el adobo preparado .pero lo haré pasado mañana q pa mañana hay lentejitas y rabito de porki frito.
              Lo siento dudu
              EL GARFIELD.
              Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
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              • #8
                Re: Cazón en adobo

                SALUDSS
                a ver niña la caña , no podre hacerlo hasta el domingo , se me juntan los eventos , no se estropeara ?

                patonss
                EL GARFIELD.
                Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
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                (UNAMUNO)

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                • #9
                  Re: Cazón en adobo

                  Ni respetais los horarios ni na de na.

                  Polen, hice los filetitos de cerdo abiertos en libro, pero en lugar de york, les puse serrano.
                  Lo que tú dices, si me descuido...ni los pruebo. EXITAZO.

                  La harina para freir debe ser la que se consigue del "trigo duro".
                  El trigo duro es una especie endémica de Andalucía y algunas zonas de Zaragoza.

                  Este trigo es el que se usa para fabricar pasta y el mejor del mundo dicen que es el de Canadá.
                  El trigo blando es más para labores de panadería.
                  (En lineas generales, hay una cantidad ENORME de harinas, diseñadas para cada especialidad, pitza, pastelería, panadería churrería...

                  Queda una harina algo más basta que la del trigo blando, pero que no se empapa tanto de aceite y no se pega tanto como cuando usas harina de trigo blando.



                  De ahí me teoría del pescaito frito.

                  En Andalucía, en la costa, nos encontramos con el mejor pescaito del mundo mundial, el mejor aceite del mundo mundial y la harina de trigo duro...resultado...

                  Por cierto, buscad la marca de harina El Vaporcito. Es de las mejores para freir.

                  En pasta para sopa, probar esta



                  Ojo, que la que se fabrica en España, Gallo o Romero también son buenas.


                  Saludos.
                  Los políticos y los pañales se han de cambiar a menudo... y por los mismos motivos.
                  (George Bernard Shaw)

                  Comentario


                  • #10
                    Re: Cazón en adobo

                    buenas tardes bona tarda

                    Especialidades andaluzas

                    ñammmm





                    el mercado central de Cadiz!, que pescado válgame Dios


                    Cierraelpico
                    EA-3-HZB


                    Con muchas ganas de navegar

                    Comentario


                    • #11
                      Re: Cazón en adobo

                      Originalmente publicado por leviño Ver Mensaje
                      pa mañana hay lentejitas y rabito de porki frito.
                      ¿como haces el rabo? las lentejitas... ¡qué ricas! en casa la costumbre es echarle acelgas e imprescindible unas guindillitas. Estas son las que yo hago:



                      Originalmente publicado por leviño Ver Mensaje
                      a ver niña la caña , no podre hacerlo hasta el domingo , se me juntan los eventos , no se estropeara ?
                      Perdón, no te había leído hasta ahora Si no lo has hecho aún... no sé yo como estará eso, todo es probarlo. El pescao se cocina en el mismo vinagre como los boquerones, así que igual en crudo hasta te gusta, pero vamos... pa matarte. Si no lo haces de plato principal pues lo preparas de tapita, y si te han invitao a alguna casa de confianza, te presentas con tu cazón (o tintorera) y quedas como dios Sea como sea cuéntame qué has hecho al final y si has podido salvarlo

                      Originalmente publicado por DUDU Ver Mensaje
                      Polen, hice los filetitos de cerdo abiertos en libro, pero en lugar de york, les puse serrano.
                      Lo que tú dices, si me descuido...ni los pruebo. EXITAZO.

                      La harina (...)

                      En Andalucía, en la costa, nos encontramos con el mejor pescaito del mundo mundial,
                      Me alegra que triunfaras con tus comensales. Si es que a veces no hace falta un plato top chef para sorprender, basta con un plato de esos que yo llamo de madres, que todos o casi hemos comido en casa y con el tiempo los dejamos atrás, y de golpe un día lo sirves y ¡sorpresa! el personal se tira de cabeza a devorarlos como si del mejor de los chuletones se tratara, y no sólo está bueno sino que te trae recuerdos de otros tiempos. Y tienes razón, los libritos con jamón serrano están que se salen, pero mis sobrinillos, que son hijos de su padre dicen que el jamón serrano es pa comérselo parte. Si en lugar de tranchetes le metes un queso azul, o alguno de tu gusto ya ni te cuento, pero habiendo críos en la mesa los hice en modo infantil

                      Y en cuanto a lo que cuentas sobre las harinas y sus productos, joé DUDU, tu tienes un master en harinas, tomo nota.

                      Aunque voy a contradecir tu teoría del pescaíto frito. No es por la harina, es porque los andaluces vivimos en la calle, desayunamos en terracitas al sol, a la media hora estamos tapeando y en cuanto vienes a darte cuenta las noches son agradables para sentarte al fresco con una cervecita y una tapita de pescao. Nuestro clima inmejorable y eso supongo que afecta al humor y a las ganas de salir por no decir que nos conocemos todos. Anoche mismo salí a sacar al perro, solo a sacar al perro, y pasé por delante de un bar conocido y allí estaban sentados en la calle unos amigos que insistieron en que me tomara algo. El "algo" para un andaluz puede abarcar mucho, de ahí que tengamos fama de exageraos, que uno por compromiso dice bueno, una caña y yastá y las tres horas siguientes se dedica a repetir en cada ronda: bueno, pero ya la última que me voy En fin, que no nos podemos quejar, pese a la crisis los bares y las peluquerías siguen funcionando


                      Originalmente publicado por cierraelpico Ver Mensaje
                      el mercado central de Cadiz!, que pescado válgame Dios
                      Uno de los sitios que tengo ganas de visitar
                      Editado por última vez por Polen; 14/06/2015, 14:20:51.
                      Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

                      Comentario


                      • #12
                        Re: Cazón en adobo

                        Originalmente publicado por Gambucero Ver Mensaje
                        ¿ves?, con tanta tonterida se me había pasao...

                        para enharinar el pescado para freir, prueba con harina de garbanzos (la venden en el mercachofa, en el carreflusss....) verás como te quedan de crujientitos...
                        En el merca no hay al menos no aquí.Los mercachonas varían sus productos dependiendo de la zona, lo sé porque por Alicante tienen pebrella y aquí no, y así varias cosas que habitualmente se consumen en determinadas zonas y en otras por falta de uso y/ o costumbres locales no tienen salida. Pero conozco una tiendecita de Almería que es probable que la encuentre, miraré a ver y probaré (ya contaré qué tal)
                        Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

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                        • #13
                          Re: Cazón en adobo

                          SALUD SS
                          Yo compre la de trigo. Y sale bastante crunch
                          EL GARFIELD.
                          Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
                          El WISPA
                          RESTAURACIÓN INTEGRAL DE UN VELERO DE 26 PIES
                          https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=182808
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                          (AL)

                          LA IGNORANCIA SE CURA LEYENDO Y EL RACISMO SE CURA VIAJANDO.
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                          • #14
                            Re: Cazón en adobo

                            Buenas tardes bona tarda

                            En el mercado de cadiz y a la vista de lo que alli se vendía procedimos con otro cofrade a constituir una UTE:

                            Compramos una nevera de hielo en unos chinos y le dijimos al del mercado:

                            -Pisha, llena esto de gambas y de hielo hasta no caber mas. Precio razonable

                            Por la noche la barbacoa fue memorable, todo tipo de gambas gambones y camarones a compartir con un vino blanco de Alella impresionante

                            La verdad si algun dia me pierdo ......


                            Cierraelpico
                            EA-3-HZB


                            Con muchas ganas de navegar

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                            • #15
                              Re: Cazón en adobo

                              SALUDSS

                              BON DIA , DISCULPA EL RETRASO POLEN AYER ESTUVE PROBANDO LA MAQUINA Y NOS FUIMOS A TABARKA A ALMORZAR.

                              el rabito lo compro cuando voy a visitar a unos amigos en la sierra de Alcaraz
                              lo compro ya cocido , cortado y envasado al vacio , en paquetes de 700 grm que es la racion para mi almita y yo
                              lo unico que se hace es calentar el aceite y protegerte con una buena tapadera
                              se recomienda no freir esto nunca en paños menores una vez bien fritos un poco de sal no muy fina y a devorarrr con unas buenas rubias
                              las lentejas como no con guindillas y cebollitas en vinagre .
                              el cazon estaba espectacular , cayo una sidra ,


                              20150614_160118.jpg lo siento DUDU
                              EL GARFIELD.
                              Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
                              El WISPA
                              RESTAURACIÓN INTEGRAL DE UN VELERO DE 26 PIES
                              https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=182808
                              LAS RONDAS DEL JORDI BMW LAS PAGO YO
                              (AL)

                              LA IGNORANCIA SE CURA LEYENDO Y EL RACISMO SE CURA VIAJANDO.
                              (UNAMUNO)

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