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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Tuneando el pastel de carne de Gambucero

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  • Tuneando el pastel de carne de Gambucero

    Hace algún tiempo Gambucero nos dejó su receta de pastel de carne. Me decidí a hacerla pero tuneándola, es decir, experimentar sin tener ni puñetera idea de que saldría del laboratorio
    Lo primero que hice fue picar pequeñito cebollas moradas, zanahorias, calabacín y ajo y rehogarlos







    He de decir que una de las comensales era mi madre y una de sus manías es no comer carne picada, no porque no le guste sino por... manía. Así que tuve que picar la carne a cuchillo. Usé cinta de lomo.

    En un bol mezcle la carne con el sofrito de verduras ,alcaparras, pepinillos troceados, miga de pan bimbo remojada en leche, un chorrito de salsa de soja una buena cucharada de mostaza, sal y pimienta.







    Como iba a ir envuelto y me daba miedo que se me quedara crudo lo eché a la sartén a darle una vuelta sin cocinarla apenas, con un chorrito de wisky
    que flambée.



    Sigo más abajo que no me van a caber las fotos. Antonio Mataelpino, no te quejarás que te lo pongo bien ilustrado
    Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

  • #2
    Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero

    Cocí unos huevos, los pelé y reservé

    Forré el molde en el que iba a hornear la carne con bacon, dejando "faldones para luego tapar por arriba



    Lo rellené con la carne poniendo los huevos dentro en el centro tal y como mostró Gambucero en el suyo, y lo cerré con los faldones de bacon





    Y al horno. Mientras pelé unos tomates los trituré con la batidora y los pusé a freir a la antigua, sin nada más que aceite azúcar y sal.






    También pelé unas papas y las piqué en trocitos pequeños y las cocí. las escurrí y las sazoné con sal, pimienta y nuez moscada, le añadí un poco de mantequilla y mezclé con un tenedor, le añadí un chorrito de leché y lo pasé por el pasapuré. Lo del puré lo hice justo a la hora de servir para que no se enfriara, se quedó muy suave



    Sigo abajo...
    Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

    Comentario


    • #3
      Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero

      Lo de hornear el invento fue complicado, lo hice en un molde de silicona. El caso es que eso empezó a soltar agua y varías veces lo saqué y escurrí el caldo, eel caso es que cuando ya estaba seco por arriba por abajo estaba humedo y yo quería que quedara el bacon crujiente, no una sopa de carne, así que tuve que inventar algo: lo desmoldé con cuidado y le di la vuelta sobre la rejilla del horno forrada con papel aluminio que pinché para que por los agujeros se fuera colando el caldo a la bandeja que iría debajo. No sé si me he explicao bien, vamos que saqué la carne del molde y la puse en un colador al horno para que perdiera el líquido.

      Al final el invento resultó y hasta me quedó un poco "tostao de más" por encima



      No me quedó tan compacto como a gambucero, entiendo que porque no lo apreté mucho, la carne estaba un poco rehogada antes de meterla en el molde y encima picada a cuchillo, pero al menos comieron todos.

      La acompañé con el tomate frito casero y el puré de papas. Y pimienta rosa molida por encima (no puedo evitarlo me encanta la pimienta). Dejé el tabasco en la mesa para el que quisiera darle el toque picante. Quedó una ración XL pero se la comieron enterita



      No es como la de Gambucero, pero me animó a hacer algo así. Gracias cofrades por poner vuestras recetas
      Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

      Comentario


      • #4
        Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero

        SALUDSS

        UNA BUENA CURRADA .
        Ya sabes que esto de cocinar es como trimar velas , hay que practicar nucho el siguiente te saldra super .
        mi primer pastel de carne no lo quiso ni el perro y mira que pasa hambre el jodio
        EL GARFIELD.
        Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
        El WISPA
        RESTAURACIÓN INTEGRAL DE UN VELERO DE 26 PIES
        https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=182808
        LAS RONDAS DEL JORDI BMW LAS PAGO YO
        (AL)

        LA IGNORANCIA SE CURA LEYENDO Y EL RACISMO SE CURA VIAJANDO.
        (UNAMUNO)

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        • #5
          Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero



          probar, probar, probar, probar, incluir pequeños cambios que hagan diferente una receta... eso, a mi entender, es la cocina.

          Bonito TIMBAL de carne te ha salido (a los pasteles "envueltos" en panceta, los fisnos de la "brunoise" los llaman timbales).

          M'ha gustao el intento... (porfa, no la rehoges -la carne- pierde todo su "poder" de adherencia y compactación... por lo demás, todo lo que le hagas y le eches, bien hecho y echao está).

          Te faltaron los dos huevos crudos "amasados" con la masa de la carne -que son los que finalmente ayudan a que se compacte la cosa- y si le poner el pan, que no sea bañado en leche... pues ese pan -ya sea bimbo o PAN PAN- es el que también ayuda a chuparse el caldo que va soltando el invento.

          Al final, es como preparar la masa de las albondigas... pero apretando bien luego en el molde.

          ¡hmmmmmmm! albondigas... ya me estais dando "malas" ideas, jodios.
          Editado por última vez por Gambucero; 24/08/2015, 12:59:09.
          Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes.
          El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón)
          I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty)
          sigue mi blog Ganando Barlovento

          Comentario


          • #6
            Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero

            Originalmente publicado por leviño Ver Mensaje
            mi primer pastel de carne no lo quiso ni el perro y mira que pasa hambre el jodio
            Onio leviño... ¿tan malo malisimo te salió? porque mira que eso es dificil...

            ¿y despues de ese primero... el siguiente como?

            Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes.
            El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón)
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            • #7
              Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero

              SALUDSS

              EL SEGUNDO REGULERAS ,
              PERO YA DOMINO LA TECNICA (LOS PILLO DEL COTE INJES )

              el de carne lo hago poco por que para dos se hace un poco pesado y al jefa le gusta poco , a si que lo hago frio de salmon que le va mas, que opinas de mi tortillica española
              EL GARFIELD.
              Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786
              El WISPA
              RESTAURACIÓN INTEGRAL DE UN VELERO DE 26 PIES
              https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=182808
              LAS RONDAS DEL JORDI BMW LAS PAGO YO
              (AL)

              LA IGNORANCIA SE CURA LEYENDO Y EL RACISMO SE CURA VIAJANDO.
              (UNAMUNO)

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              • #8
                Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero

                Originalmente publicado por leviño Ver Mensaje
                SALUDSS

                EL SEGUNDO REGULERAS ,
                PERO YA DOMINO LA TECNICA (LOS PILLO DEL COTE INJES )

                el de carne lo hago poco por que para dos se hace un poco pesado y al jefa le gusta poco , a si que lo hago frio de salmon que le va mas, que opinas de mi tortillica española
                lo de la tortillicapapas te lo he respondido alli...

                y ya veo que le estás tomando el gustillo al "tercer brazo"

                Os tengo que poner la receta del pastel frío de pescado (salmon, cabracho, bacalao... u lo que siera o siese)... pero me tengo que poner a hacerlo primero (por aquello de las afoticos).
                Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes.
                El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón)
                I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty)
                sigue mi blog Ganando Barlovento

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                • #9
                  Re: Tuneando el pastel de carne de Gambucero

                  LOS HUEVOS!!! ESO ES LO QUE SE ME OLVIDÓ AMASAR LOS HUEVOSSS!!!! Juer me tiré toda la mañana pensando que me faltaba algo. Y el pan.... Si llego a saber que eso suelta tanto liquido le pongo uno mas duro y sin leche. Pero de sabor estaba rico los encurtidos y la mostaza temí que le dieran demasiada potencia y fui comedida al echarlos, y le dio un punto muy bueno. Gracias Gambu. Espero el frío de pescado que esos me encantan pero que no sea de salmón
                  Leviño, la próxima vez deja al perro sin comer 3 o 4 días y veras como consigues un comensal agradecido
                  Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

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