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Hola!! Unas cervecitas frequitas
El pasado viernes por la tarde hice un plato que he pensado os podría interesar:
Fideos con cananas.
Es muy fácil.
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
2 tomates maduros
1 kg de cananas
½ Kg de mejillones de roca
Unos 350 g de fideos gruesos (casi todo el paquete de ½ kg)
Aceite, sal y pimienta negra
Agua (menos de 1 litro), aunque también puede ser “fumet” o sopa de pescado.
½ vaso de vino blanco, cerveza, cava, jerez seco, coñac… al gusto!
Cazuela de barro o de hierro.
Se pone el agua en una ollita y se lleva a ebullición.
Mientras el agua se calienta, se pone un dedito de aceite (horizontal, claro) en la cazuela. PERO CUIDADO!! NO SE ENCIENDE EL FUEGO TODAVÍA!!
Seguidamente, se limpian las cananas y se cortan a rodajas (si son muy grandes, se pueden cortar las rodajas por la mitad, ya que se trata sólo de usar la cuchara). Se ponen en la cazuela.
La cebolla y los tomates se cortan en trocitos pequeños, para sofreír.
Se enciende el fuego con las cananas dentro de la cazuela. El caso es que el aceite y las cananas se calienten juntas, porque de esta manera, las cananas estarán más blandas. Si se añaden con el aceite caliente, su carne se contrae.
Cuando se haya reducido la mayoría del agua que sueltan las cananas, se añade la cebolla. Cuando dore, se añade el tomate. Cuando el agua del tomate se haya casi eliminado, se añade el ½ vaso de vino o brebaje que hayáis escogido.
Cuando reduzca, se añade agua y se deja hervir durante unos 20 minutos. Yo siempre lo hago de modo que no sobre mucha agua, ya que los fideos se la “beberán”. Si hace falta, prefiero añadir que no que sobre.
Mientras, se limpian y abren los mejillones al vapor. Se reservan (yo saco una de las cáscaras) hasta el final del plato.
Al cabo de este tiempo, se añade la sal, la pimienta y los fideos,
Y aquí empieza e surtido de posibilidades para la finalización del plato:
1. Cuando los fideos estén a punto, se apaga el fuego y se añaden los mejillones, listo para servir.
2. Cuando los fideos estén a punto, se apaga el fuego, se añade un poco de allioli aunque esté cortado, se añaden los mejillones y a servir.
3. En caso de que nos guste más seco, antes de que los fideos estén a punto, se introduce en el horno hasta que se hagan del todo, En este caso, si añadimos allioli, tenemos una “fideuá de cananas”. Al sacarlo del horno se añaden mejillones y a servir.
Sea como fuere debe siempre acompañarse de un vino blanco fresquito o un buen cava. En casa dimos cuenta del plato con una botella de Ermita d’Espiells
Espero que os guste!!
El pasado viernes por la tarde hice un plato que he pensado os podría interesar:
Fideos con cananas.
Es muy fácil.
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla
2 tomates maduros
1 kg de cananas
½ Kg de mejillones de roca
Unos 350 g de fideos gruesos (casi todo el paquete de ½ kg)
Aceite, sal y pimienta negra
Agua (menos de 1 litro), aunque también puede ser “fumet” o sopa de pescado.
½ vaso de vino blanco, cerveza, cava, jerez seco, coñac… al gusto!
Cazuela de barro o de hierro.
Se pone el agua en una ollita y se lleva a ebullición.
Mientras el agua se calienta, se pone un dedito de aceite (horizontal, claro) en la cazuela. PERO CUIDADO!! NO SE ENCIENDE EL FUEGO TODAVÍA!!
Seguidamente, se limpian las cananas y se cortan a rodajas (si son muy grandes, se pueden cortar las rodajas por la mitad, ya que se trata sólo de usar la cuchara). Se ponen en la cazuela.
La cebolla y los tomates se cortan en trocitos pequeños, para sofreír.
Se enciende el fuego con las cananas dentro de la cazuela. El caso es que el aceite y las cananas se calienten juntas, porque de esta manera, las cananas estarán más blandas. Si se añaden con el aceite caliente, su carne se contrae.
Cuando se haya reducido la mayoría del agua que sueltan las cananas, se añade la cebolla. Cuando dore, se añade el tomate. Cuando el agua del tomate se haya casi eliminado, se añade el ½ vaso de vino o brebaje que hayáis escogido.
Cuando reduzca, se añade agua y se deja hervir durante unos 20 minutos. Yo siempre lo hago de modo que no sobre mucha agua, ya que los fideos se la “beberán”. Si hace falta, prefiero añadir que no que sobre.
Mientras, se limpian y abren los mejillones al vapor. Se reservan (yo saco una de las cáscaras) hasta el final del plato.
Al cabo de este tiempo, se añade la sal, la pimienta y los fideos,
Y aquí empieza e surtido de posibilidades para la finalización del plato:
1. Cuando los fideos estén a punto, se apaga el fuego y se añaden los mejillones, listo para servir.
2. Cuando los fideos estén a punto, se apaga el fuego, se añade un poco de allioli aunque esté cortado, se añaden los mejillones y a servir.
3. En caso de que nos guste más seco, antes de que los fideos estén a punto, se introduce en el horno hasta que se hagan del todo, En este caso, si añadimos allioli, tenemos una “fideuá de cananas”. Al sacarlo del horno se añaden mejillones y a servir.
Sea como fuere debe siempre acompañarse de un vino blanco fresquito o un buen cava. En casa dimos cuenta del plato con una botella de Ermita d’Espiells
Espero que os guste!!
pirata:
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