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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

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14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Cocinar el atún...

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  • Cocinar el atún...

    Hola a tod@s! Unas para mi primera intervención en la nueva taberna...

    Por cierto... "El curry también existe" !!!
    Ayer, en cuestión de 3/4 de hora, pescamos 4 kgs de atún...
    Mi dilema es como cocinar semejantes piezas para la cena de esta noche... ...a ver cofrades... vosotros cómo lo cocinais???

    anticipadas ... y tomad a mi cuenta
    nuredunna
    http://www.youtube.com/watch?v=4UXLbniXjhk
    Danza de bellezas, con tema musical de Gabrielle


    "Sólo una cosa vuelve un sueño imposible: el miedo a fracasar" Paulo Coelho.

  • #2
    Hola cofrade, lo puedes preparar de varias maneras, marmitako, con tomate, encebollado......pero yo sin duda lo haria al horno sobre una cama de patatas panadera y cebolla. Ya sabras como se hace pero te lo explico porsiaca.
    Cortas las patatas en ronchas de un dedo de grosor y las pones extendidas en la chapa del horno, encima pones otra capa de cebolla cortada juliana, sal , vino blanco y un poco de agua y pal horno, cuando veas que se van poniendo blanditas colocas encima el atun abierto en dos y en poco rato a comer, rico rico, como opcion puedes preparar un sofrito de ajos con aceite y un poco de vinagre y zumbarselo por lo alto cuando ya este hecho.
    Salud y buen provecho
    [FONT="Arial Black"][COLOR="Blue"]prefiero ser marmiton que mirar desde la orilla

    Comentario


    • #3
      Otra forma

      Como quedarás hasta arriba de atún, otra forma rápida y chorras de prepararlo es:
      -cortarlo en rodajas finas.
      -poner una sartén CON AGUA al fuego, esperar a que hierva.
      -meter el atún en eso unos minutitos. Pocos ¿eh?.
      -acompañarlo con una salsa mayonesa batida con pimientos rojos cocidos, hasta hacer una salsa rosada.
      -puede ponerse guarnición de patata cocída cortada en rodajas, o bien puré de patatas (era que había pocas ganas de trabajar, ¿no?).

      Es uno de mis platos-instamatic favoritos.
      Desde pequeño quería ser alguien. Lo he conseguido. Pero debería haber especificado más.

      Comentario


      • #4
        para aprovechar las migas...

        Muchas veces cuando hay mucho atún, nos quedan trozos feos, o rotos.

        Esta es una variación del plato anterior, pero que permite con un poco más de esfuerzo, aprovechar trozos de atún.
        - desmigamos el atún (mejor cocido, pero puede ser a la plancha, al horno o cualquier otra cosa).

        -ponemos papel de horno sobre la mesa. La parte impermeable hacia arriba. Es práctico aceitar algo el papel.

        -preparar puré de patatas. El de sobre vale también.

        -se estira el puré sobre la hoja de papel, haciendo una capa homogénea no demasiado fina (medio centímetro o así), para que no rompa el puré al enrollarlo.

        -se pone el atún haciendo una capa sobre el puré.

        - ayudándose con el papel de cocina, se va enrollando, haciendo como un brazo de gitano.

        -la última vuelta se da ya sobre el borde de una fuente, de modo que caiga del papel ya en el medio de la fuente (es difícil de mover sin romperlo, así que apunta bien).

        - se le extiende un poco de mayonesa por arriba, y se adorna con pimientos de lata.

        A mí me gusta caliente, pero frío no está mal. Tiene buena presentación y gusta a los chavales.
        Desde pequeño quería ser alguien. Lo he conseguido. Pero debería haber especificado más.

        Comentario


        • #5
          Originalmente publicado por urtzi Ver Mensaje
          ...como opcion puedes preparar un sofrito de ajos con aceite y un poco de vinagre y zumbarselo por lo alto cuando ya este hecho.
          Salud y buen provecho

          Y una guindilla en el sofrito, igual que el besugo, FANTÁSTICO!!

          NOTA: Ten cuidado al hacer el atún, muy importante que este muy poco hecho, si no quedará muy seco.
          Existen múltiples recetas para el atún, marmitako, encebollado,...... pero hay que cogerle muy bien la mano, si nunca lo has preparado te aconsejo que lo haga alguien con experiencia, sería una pena estropearlo. Te doy un consejo muy sencillo

          En una cazuelade barro prepara una salsa de tomate como más te guste, con su cebolla, pimiento si quieres, lo que sea, da igual (mejor tomate natural, no del preparado). Una vez hecha la salsa introduce el atún salado y cortado a rodajas en esa salsa de tomate y retira la cazuela del fuego. Déjalo muy poco tiempo, el tiempo de llevarlo a la mesa y que se sienten los comensales. Solamente con ese calor (ya sin fuego) es suficiente para que quede hecho y no se te pase. Es una forma muy sencilla de prepararlo, para otras formas cuidadín.
          Salud, y buen provecho.

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          • #6
            A mi, me encanta con tomate. Además, es bastante fácil:


            1.- Preparas un tomate frito. Para cuatro personas: una lata de tomate natural triturado de kilo, un par de cebollas, un diente de ajo (si no gusta se puede quitar), aceite de oliva, sal y azucar. Pones a pochar la cebolla a fuego suave y, al rato, añades el ajo picado. Cuando estén la cebolla y el ajo pochados, añades el tomate, un par de cucharadas de azucar (para quitar la acidez del tomate) y unos pellizcos de sal, al gusto, y lo dejas, a fuego muy suave, 30-45 minutos. El tiempo es algo que depende del gusto de cada uno. A mi, particularmente, me gusta la salsa de tomate muy espesa, por lo que lo dejo unos 45 minutos, aunque hay que tener cuidado de que no reduzca demasiado (se le podría añadir algo de agua si fuera necesario). Una vez cocido el tomate, lo pruebas y rectificas de sal y azucar.

            2.- Partes el atun en rodajas de un par de dedos de grosor. Lo pones en la plancha, añades sal, y lo marcas al fuego (un minuto por cada lado). Piensa que no se trata de asar el atun en la plancha, sino tan sólo de marcar ligeramente para que no pierda el agua al cocerlo.

            3.- Cueces unas patatas partidas en rodajas de un dedo de grosor en agua con sal.

            3.- Cuando el tomate está frito, introduces las patatas cocidas, haciendo una cama, y con el atun por encima, dentro de la salsa, de forma que quede totalmente cubierto,; apagas el fuego (muy importante para que no te quede muy seco el atun y lo dejas reposar 5-7 minutos; y ya está listo para servir (el atun se cocina al calor del tomate). Ten mucho cuidado con el tiempo ya que, si te pasas, quedará muy seco e incomible.

            Lo de marcar el atun al fuego y ponerle patatas, es algo de mi invención y, por tanto, totalmente prescindible

            Un saludo,
            Iñigo



            Nos ladran Sancho, señal que cabalgamos
            Anónimo

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            • #7
              Ummm!! tengo un buen pedazo todabia de un atún que me regalaron...., patata, tomate, cebollita, gindilla..., voy a ponerme las botas, jeje.

              Por supuesto estáis todos invitados, a eso de las 2 ir cogiendo vuestra picadita...
              Un Saludo, Alberto Cabrera.
              La Mar Brama en Rebeldía...

              Gotas de agua salada recorren mis labios…
              Y por mis venas.., también gotas de agua salada...

              Socio Fundador nº 0011

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              • #8
                Del recetario del Bahia las Islas

                A la mesa cofrades, aquí os pongo uno de los platos estrella de la tripu, en el crucero Mediterráneo de este pasado verano

                @ Carpaccio marinado de bonito o atún
                Con un cuchillo que corte como un bisturí, cortar lomos de bonito en finas láminas de no más de 2 mm.
                Disponerlas en una bandeja grande y cubrirlas con el zumo de 2 o 3 limones, en un par de horas, el bonito habrá macerado y absorbido el limón.
                Espolvorear con un poco de orégano, poca pimienta blanca y sal, agregar un buen chorro de aceite bien diseminado y unas gotas de vinagre de módena.
                Por último, espolvorear un poco de pimentón dulce por encima, dejar 10 minutos de reposo y servir

                Que aproveche
                Salud
                ______________

                Las navegaciones del Bahia de las Islas en el canal Youtube bahialasislas1
                Instagram bahialasislas

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                • #9
                  Originalmente publicado por kaia Ver Mensaje
                  A la mesa cofrades, aquí os pongo uno de los platos estrella de la tripu, en el crucero Mediterráneo de este pasado verano

                  @ Carpaccio marinado de bonito o atún
                  Con un cuchillo que corte como un bisturí, cortar lomos de bonito en finas láminas de no más de 2 mm.
                  Disponerlas en una bandeja grande y cubrirlas con el zumo de 2 o 3 limones, en un par de horas, el bonito habrá macerado y absorbido el limón.
                  Espolvorear con un poco de orégano, poca pimienta blanca y sal, agregar un buen chorro de aceite bien diseminado y unas gotas de vinagre de módena.
                  Por último, espolvorear un poco de pimentón dulce por encima, dejar 10 minutos de reposo y servir

                  Que aproveche
                  Salud
                  Sólo es un comentario, pero creo que puede ser interesante: No estoy seguro de que el marinado elimine el anisakis ( un parásito bastante jodido que transmiten los peces... ¿todos? ¡No lo sé!).
                  La forma de evitar el anisakis es eviscerar el bicho inmediatamente: el anisakis vive en la cavidad abdominal e invade la musculatura del pez al morir este.
                  Otra forma es cargarse el anisakis. Hay dos: calentar el pescado ( o sea, cocinarlo), que no vale, o congelarlo. La congelación se cepilla al anisakis.

                  Los anisakis no son una broma, la anisakiosis es poco frecuente pero muy jorobada. Se puede ver el gusanito en la cavidad abdominal del pescado, sobre todo en las huevas. Si se ve, lo lógico es extremar la precaución en la cocción del pescado. Y como siempre, yo rechazo esos alimentos para los críos y ancianos, ni cocción ni niño muerto, no sea el demonio. Si se ven, es que la parasitación es muy alta.

                  Lo mismo es aplicable a cualquier persona inmunodeprimida: trasplantados, pacientes oncológicos, enfermos de sida, alérgicos o lo que sea tomando corticoides, y demás.

                  Si alguien tiene interés, busco datos más precisos, tiempos de congelación, épocas más jorobadas, etc. Pero soy un perezoso....

                  De todos modos, hay tabernarios muy preparados en el tema. Mucho más que yo.
                  Desde pequeño quería ser alguien. Lo he conseguido. Pero debería haber especificado más.

                  Comentario


                  • #10
                    No se me alarme el personal

                    Otia Willy, me has dejao planchao, ya verás cuando le diga a la Hortensia que igual se ha estao zampando los anisaskis esos.......
                    Bueno, fuera bromas, ya se algo del tema, pero no alarmemos al personal, que no es muy frecuente el bichejo en el Mediterráneo y menos en los atunes
                    Salud

                    Anisakis

                    Un experto en nutrición asegura que el anisakis en el pescado crudo no es un riesgo si se siguen normas de prevención
                    El riesgo de anisakis aumenta con el consumo de pescado crudo o poco elaborado, aseguran los expertos.

                    Gaspar Ros, catedrático del Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, asegura que comer pescado crudo o poco elaborado no ofrece ningún riesgo al consumidor siempre y cuando se respeten unas sencillas medidas de prevención.

                    Gaspar Ros, que participa en el curso sobre Seguridad Alimentaria y Sanidad Animal de Corduba 05, asegura que no existen motivos para una preocupación excesiva, pese al cambo de costumbres alimenticias y a la proliferación de restaurantes donde se sirve el pescado crudo en forma de sushi. Según el experto, no se ha detectado un incremento en el número de personas afectadas por la enfermedad, que en España, pese a no existir datos exhaustivos, no llegan al centenar.
                    De acuerdo con los estudios realizados hasta ahora, las especies más afectadas por anisakis serían las bacaladillas, merluzas y pescadillas, caballas, japutas y, en menor medida, sardinas y boquerones, para los que la incidencia del parásito no llega al 1%. Las medidas de prevención que señala Ros son seleccionar el pescado según su origen, teniendo en cuenta que el riesgo aumenta en las especies procedentes de aguas del norte.

                    Además, aconseja realizar su evisceración y limpieza inmediata para observar si el parásito se encuentra en las tripas del animal. En el caso de los aparatos de refrigeración domésticos, que no alcanzan temperaturas inferiores a -20ºC, el tiempo de congelación del pescado será de una semana. Para Ros, la mayor exposición a este tipo de productos y el cambio de los hábitos culinarios sí puede provocar un mayor riesgo de hipersensibilidad y alergias a este tipo de pescados crudos o poco elaborados
                    26 de julio de 2005
                    ______________

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                    • #11
                      J*der Kaia, me has matao
                      Los boquerones crudos son una exquisited
                      Yo siempre los como crudos, ¿tendré que dejar de hacerlo?

                      Tuve que dejar las chacinas, jamón incluido.
                      Tuve que dejar los lácteos
                      También dejé los frutos secos
                      Nada de carnes
                      Aceite solo 30gr. diarios
                      El alcohol ni olerlo
                      .....etc.,

                      y ahora el pescado!
                      Solo voy a poder comer tomate c*ño!

                      "Mas dao el día"

                      Comentario


                      • #12

                        Tuve que dejar las chacinas, jamón incluido.
                        Tuve que dejar los lácteos
                        También dejé los frutos secos
                        Nada de carnes
                        Aceite solo 30gr. diarios
                        El alcohol ni olerlo
                        .....etc.,


                        Mi madre!.

                        Prueba a levitar. Con una dieta ascética como esa, a lo mejor puedes!.
                        No hombre, no. Se supone que la inspección prohibe la venta de lotes contaminados. Se supone que los vendedores lo saben. Y por lo que acabo de leer, no es tanto problema en el mediterráneo.
                        De todos modos, hay recetas muy buenas con acelguitas hervidas.....
                        Desde pequeño quería ser alguien. Lo he conseguido. Pero debería haber especificado más.

                        Comentario


                        • #13

                          eso, eso, acelguitas hervidas....

                          Comentario


                          • #14
                            Muchisimas gracias a todos!!! Ahí van unas rondas ... de lo que mas guste! Taberneroooo... a mi cuenta!
                            Es una maravilla esa taberna, y más aún la gente que la frecuenta

                            Estoy estudiando las diferentes posibilidades de recetas que gustosamente habeis facilitado ... ya una vez decidida por cual opto, ya os informaré de lo que opinaron los comensales invitados...

                            y
                            nuredunna
                            http://www.youtube.com/watch?v=4UXLbniXjhk
                            Danza de bellezas, con tema musical de Gabrielle


                            "Sólo una cosa vuelve un sueño imposible: el miedo a fracasar" Paulo Coelho.

                            Comentario


                            • #15
                              Originalmente publicado por Atarip Ver Mensaje
                              J*der Kaia, me has matao
                              Los boquerones crudos son una exquisited
                              Yo siempre los como crudos, ¿tendré que dejar de hacerlo?

                              Tuve que dejar las chacinas, jamón incluido.
                              Tuve que dejar los lácteos
                              También dejé los frutos secos
                              Nada de carnes
                              Aceite solo 30gr. diarios
                              El alcohol ni olerlo
                              .....etc.,

                              y ahora el pescado!
                              Solo voy a poder comer tomate c*ño!

                              "Mas dao el día"
                              ¿El tema de la coyunda también te lo han retirado de la dieta, o esto te lo han dejado para quemar las toxinas que aun te puedan quedar?
                              Tot menos apurarse

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