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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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II Concurso de cocina: Las recetas. ¡Que ustedes voten bien!

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  • II Concurso de cocina: Las recetas. ¡Que ustedes voten bien!

    Relación de recetas del concurso de cocina. Se abre el plazo de votacioned durante 14 días. Para hacerlo usa la opción que aparece arriba del tema. Una vez transcurrido este plazo las 5 recetas más votadas pasarán a la final.

    AVISO IMPORTANTE: todos los votos que reciba cualquier receta de usuarios registrados con posterioridad a la fecha de publicación de las recetas no serán contabilizados

    Que aprovechen.

    1/ Yogurt de higos
    2/ Huevos fuerza 7
    3/ Caldero de pescado
    4/ Postre de invierno o tentempié potente y fácil
    5/ Hígado en Xanfaina
    6/ Arroz de marisco caldoso
    7/ Ensalada mare nostrum
    8/ Rissoto a la naranja
    9/ Llampuga a la cazuela
    10/ Pescado relleno de chorizo y bacon
    11/ Souflé de setas
    12/ Homenaje al boquerón
    13/ Mejillones en salsa del tío Tino
    14/ Baña cauda piamontesa
    15/ Ensalada de pasta
    16/ Cazón en amarillo gaditano
    17/ Cuscús de bacalao
    18/ Spaghetti con anacardos
    19/ Atún tartar
    20/ Atún Kolocaiga
    116

    La encuesta ha expirado.


  • #2
    Re: Concurso de cocina: Las recetas

    RECETA Nº 1


    YOGURT DE HIGOS


    INGREDIENTES:

    - Higos secos.
    - Leche entera.

    TIEMPO DE PREPARACIÓN:

    - 5 minutos

    PREPARACIÓN:

    Para consumir pasadas 24 h.

    Se pilla un tarro de litro con tapadera, se echan dentro seis o siete higos secos partidos en trozos grandecitos y se acaba de rellenar, de leche entera, hasta donde quieras.

    Se pone la tapadera y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
    Si te gustan mucho los higos puedes echar mas y si te gusta mucho el yogurt lo puedes tener mas tiempo.

    Esta buenísimo.

    Comentario


    • #3
      Re: Concurso de cocina: Las recetas

      RECETA Nº 2


      HUEVOS FUERZA 7


      Receta para ser preparada en ceñidas, con un mínimo de F7... como su nombre indica.

      PREPARACIÓN:

      Pónganse agua a hervir en cazo o similar. Deshacer en vaso grande o taza unas rebanadas de pan tostado (Cantidad según sufridos navegantes)

      Cocer (máximo 2 min. para que no cuaje la yema) 2 huevos por persona y añadir al pan desmigado.

      Chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
      Remover.
      Comer caliente evitando los rociones sobre nuestro elaborado alimento.

      Comentario


      • #4
        Re: Concurso de cocina: Las recetas

        RECETA Nº 3

        CALDERO DE PESCADO


        Bueno, esta es la versión cómoda del Caldero de pescado de Cartagena, plato típico del Mar Menor y que hacían los pescadores de esos lares.

        Esta versión está adaptada para hacer en un barco y el que la prueba repite.

        INGREDIENTES: Para 4 personas.

        -Un litro de caldo de pescado, del de tetrabrick. (Los puristas, lo hacen con el caldo de hervir 1.5kg de pescado de roqueo)
        -Un bote de preparado para caldero, (Lo fabrica el restaurante el Mosqui de Cabo de Palos) lo venden en Hipercor (zona de salsas), Mercadona, y por toda la región de Murcia y Cartagena.
        -4 tazas de café de arroz, del normal, nada de brillante ni basmati.
        -Un bote de ali-oli, a ser posible la marca Chovi, es el mas rico.

        Bien como veis todos los ingredientes son envasados y no hay que ponerse a manipular, hervir, picar, batir, etc, todo lo engorroso de este plato.

        PREPARACIÓN:

        1º Ponemos en la sartén el contenido del preparado de caldero y un par de cucharadas soperas de aceite, lo refreímos un poco, y cuando las ñoras pasen del rojo al negro, lo retiramos, se lo echamos al caldo y lo dejamos hervir 10mts.

        2º Colamos el caldo para quitarle los trocitos de ñora no disueltos, y echamos el arroz, y probamos de sal, cuando rompa a hervir, contamos 20mts a fuego 1/2, lo removemos de vez en cuando y dejamos reposar 2mts antes de servir con el ali-oli en cada plato al gusto.

        Para mojarlo, lo mejor es un tinto, pues aunque sea un plato de pescado, es fuerte de sabor, marina muy bien con un Ribera del Duero, SEÑORIO DE LA NAVA, reserva del 1999.

        Y listo, fácil y sencillo, y seguro que repites incluso en casa.

        Comentario


        • #5
          Re: Concurso de cocina: Las recetas

          RECETA Nº 4


          POSTRE DE INVIERNO O TENTEMPIÉ POTENTE Y FÁCIL


          INGREDIENTES:

          - Higos secos de buena calidad.
          - Cazalla o anís seco.
          - Nata en spray.
          - Bote de cristal.

          PREPARACIÓN:

          Se corta el rabito a los higos y se les hace un corte para facilitar la entrada de la cazalla.

          Se colocan los higos apretándolos un poco, que queden compactos pero que dejen pasar el licor entre ellos. Cubrir con el licor y tapar.
          Se pueden usar al día siguiente, pero también dejarlos en maceración varios días.

          Para servirlos se presentan en un plato, en cada higo se coloca una nuez de nata de su tamaño más o menos y ya no se puede comer sólo uno...

          La nata en spray es mucho más práctica que la montada, sobre todo navegando, pero tiene el inconveniente de no aguantar mucho rato pues tiende a licuarse, por lo tanto ponerla en el momento de servir.

          Comentario


          • #6
            Re: Concurso de cocina: Las recetas

            RECETA Nº 5

            HÍGADO EN XANFAINA

            Para hartarse dos personas o quedarse medio medio cuatro.

            INGREDIENTES:

            - 1/2 kilo de hígado de ternera. Que sea tierno. Si no lo hay vale también de cerdo.

            - Pan duro del día anterior. Si está más duro hay que currar más y si no lo hay puede usarse pan del día.

            - 1/2 vaso de vinagre. Aquí vale el vinagre preferido del cocinero. En mi caso el de vino de jerez.

            - Especias 1/2 cucharadita de las de café de clavillo molido y 1/3 cucharadita de las de café de pimienta negra molida. (Si no se tienen molidos, vale sin moler, pero hay que machacarlos en el mortero previamente)

            - 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce.

            - 1/2 diente de Ajo o media cucharadita de ajo en polvo.

            PREPARACIÓN:

            El hígado se enjuaga en una fuente con agua de mar. Si se está en puerto, usar mejor agua del grifo.

            A continuación se trocea el hígado en unidades del tamaño de media galleta María, quizás algo más pequeñas, más o menos para hacernos una idea.

            Se le añade sal y se fríe en una sartén con aceite de oliva sin que la cantidad de aceite llegue a cubrir totalmente los trozos de hígado. Mientras se fríe el aceite se verá algo turbio. Cuando se observe transparente de nuevo, es que el hígado está hecho.

            Mientras se fríe el hígado se hace una pasta machacando el pan con el vinagre y añadiéndole el clavillo molido, la pimienta, el pimentón dulce y el ajo.

            Una vez frito el hígado (aceite transparente) se le añade en la misma sartén la pasta con el vinagre, las especias y el pan machacado. Se le añade 1/3 vasito de agua y se vuelve a hervir unos minutitos para que pierda fuerza el vinagre y se aparta del fuego. Puede añadírsele un poquito más de sal, según gustos. Y ya está. A comer.

            Va de coña acompañado de un par de huevos fritos o unas patatas fritas.

            Y de beber, un buen vino blanco.

            Esta es una receta muy antígua del pueblo de mi abuela paterna, Pizarra en Málaga.

            Comentario


            • #7
              Re: Concurso de cocina: Las recetas

              RECETA Nº 6

              ARROZ DE MARISCOS CALDOSO

              INGREDIENTES: Para 6 personas

              - 1/4 Litro de aceite de oliva
              - 4 dientes de ajo
              - 1/4 Pimiento rojo
              - 1 Cebolla mediana
              - 4 tomates medianos
              - 1 Kg. mejillones frescos
              - 1 Kg. Berberechos o almejas frescas (mejor berberechos)
              - 1/2 Kg. Langostinos frescos ( Gadis 8 €)
              - 1 Buey de mar grande o dos medianos frescos
              - 2 Sobres colorante cocina
              - 600 gr. arroz

              PREPARACIÓN:

              En una tartera se pone el aceite, los ajos, la cebolla y el pimiento, se doran a fuego lento, y cuando esto suceda, se le añade el tomate troceado haciendo un sofrito.

              Se pelan las gambas reservando los cuerpos, las cabezas y cascaras se cuecen en 1 litro de agua bastante tiempo, y para extraerle la sustancia, después de cocidas, se aprietan con cualquier útil, se cuela el agua y se añade al sofrito.

              Los mejillones se abren al vapor, se separan de sus conchas y se añade el agua, que soltaron, al sofrito.Lo mismo con los berberechos o almejas.

              Añadir el colorante y sazonar, normalmente no hace falta, ya que el agua de los mariscos aportan la sal necesaria.

              Trocear el buey, en vivo, y aprovechando todo, incluido el líquido que suelta y añadir a la cazuela con las gambas, mejillones y berberechos, dejando cocer 5 minutos.

              En recipiente aparte, hacer arroz en blanco, que quede en su punto.
              Cuando se vaya a comer, se mezcla el caldo de los mariscos con el arroz necesario, para que quede caldoso.

              Si gusta ligeramene picante se le añade pimienta al gusto.

              Está delicioso, se puede preparar en casa, sin mezclar el caldo con el arroz, y llevar al barco donde se calienta solo el caldo, y después se le añade el arroz; aun cuando yo lo hago siempre a bordo.

              Se complementa con un vino Albariño fresco.

              Comentario


              • #8
                Re: Concurso de cocina: Las recetas

                RECETA Nº 7

                ENSALADA MARE NOSTRUM

                INGREDIENTES:

                - Lechugas variadas
                - Langosta (hervida y envasada al vacío, en tierra firme)
                - Alcaparras
                - Mahonesa
                - Naranja
                - Sal y pimienta.

                PREPARACIÓN:

                Lavar las lechugas y cortarlas no muy grandes, poner encima de las lechugas la “reinona” (langosta desmenuzada). En un recipiente mezclar las alcaparras con la Mahonesa y un poco de zumo naranja (exprimida con un tenedor), añadir sal y pimienta al gusto.

                Comentario


                • #9
                  Re: Concurso de cocina: Las recetas

                  RECETA Nº 8

                  RISSOTO A LA NARANJA

                  INGREDIENTES: (Por persona)

                  - 1 taza y media de arroz
                  - 4 tazas de caldo
                  - 1 taza zumo de naranja
                  - 1 chorrito de coñac
                  - Alcaparras (al gusto)
                  - Aceite
                  - Queso parmesano.

                  PREPARACIÓN:

                  Se pone el aceite y las alcaparras al fuego, se va añadiendo el arroz con cuchara de madera y que quede bien impregnado; se echa el zumo de naranja y se remueve bien.

                  A continuación se añade el caldo media taza cada vez removiendo constantemente, esperamos que se consuma y añadimos una nueva taza de caldo.

                  Se agrega el coñac y el queso parmesano y se revuelve todo bien que quede cremoso.

                  Se sirve caliente y puede ir acompañado de carne, pescado, verduras.

                  ** Nota.
                  El hecho de hacerlo despacio, hace que quede "mantecato", a la vez que el arroz quedará suelto.

                  Buen apetito.

                  Comentario


                  • #10
                    Re: Concurso de cocina: Las recetas

                    RECETA Nº 9

                    LLAMPUGA A LA CAZUELA

                    INGREDIENTES:

                    Para un kilo y medio de llampuga, aceite como medio vasito, 1/2 kg de cebollas, 1 cucharada de enebro ( si no hay se pone hinojo), y una copa de coñac, sal y pimienta.
                    --Recordar que las bayas de enebro o ginebrinas, se encuentra muy facilmente en los herbolarios. De sabor fuerte y muy aromatico son el ingrediente principal de la ginebra. Puedes sustituiras por hinojo seco, si lo prefieres.

                    PREPARACIÓN:

                    Bueno, sigo con la receta, que sin duda alguna es aplicable a muchas de las especies que nombrais, sobre todo bacoreta, jureles, caballas, etc. en fin para pescado con carne dura.

                    Lavar la llampuga, escurrirla bien. Pelar y picar las cebollas muy menudas y sofreirlas con el aceite en una cecerola tapada a fuego lento. Cuando empiece a dorarse , añade el coñac, " yo aconsejo un torres 10", y sino pues un 5, --las bayas de enebro y un poco de sal.

                    Aparte, en una sarten con muy poco aceite frie la llampuga, previamente secada con papel absorbente y salpimenteada. Dorar por ambos lados y sacar a una cazuela de barro. La cebolla ya cocinada se aconseja pasarla por el chino si se tiene, y ponerla sobre la llampuga, a que de un herbor durante unos minutos. SÍrvelo caliente en la misma cazuela.

                    "Pa" chuparse los dedos.

                    Comentario


                    • #11
                      Re: Concurso de cocina: Las recetas

                      RECETA Nº 10

                      PESCADO RELLENO DE CHORIZO Y BACON

                      Y no especifico especie porque vale cualquier especie que pesquemos al curri.

                      Una vez que tenemos el pescado se limpia y se esviscera. Seguidamente se macera con sal, pimienta y aceite de oliva. A continuacion se pica muy fino chorizo, beicon, ajo y perejil. Se mezcla todo. Se exprime medio limón en la barriga del pescado y acto seguido le ponemos el relleno.

                      Seguidamente lo colocamos en una bandeja de horno y le añadimos dos tomates partidos por la mitad, dos cebollas medianas cortadas y un vaso de vino blanco "el tio de la bota o similar. Seguidamente lo metemos en el horno a 180 grados durante cuarenta minutejos y mientras esperamos a que el pescado se cocine podemos bebernos unas birras bien fresquitas.

                      Para beber Marques de Cáceres rosado.

                      Bon apetit

                      Comentario


                      • #12
                        Re: Concurso de cocina: Las recetas

                        RECETA Nº 11

                        SOUFFLÉ DE SETAS

                        INGREDIENTES: Para 2 personas

                        - 50gr. de mantequilla
                        - 2 cucharadas de postre rasas de harina
                        - 200ml. de leche
                        - 100gr. de queso Emmental
                        - 50gr. de queso de Parma
                        - 25gr. de Rebozuelos secos Cantharellus Cibarius
                        - 25gr. de Ceps secos Boletus Edulis
                        - 1 huevo
                        - Sal y pimienta
                        (Ah! y un recipiente adecuado capaz de ir al horno)

                        PREPARACIÓN:

                        La preparación es muy sencilla y rápida, y a pesar de aparentar ser poco adecuada para condiciones marineras, cumple con dos premisas fundamentales: más de la mitad del tiempo de preparación de este plato, se pasa en el horno sin más vigilancia que un temporizador, y que cuanto menos habituales son sus ingredientes, tienen mayores capacidades de conservación, de forma que bien pueden formar parte de la despensa del barco sin tener que preocuparnos por su caducidad.

                        Lo primero que haremos será poner las setas en remojo para rehidratarlas. No importa en absoluto la cantidad de agua, porque no la vamos a usar.
                        Personalmente, como no bebo leche y solo la uso para cocinar, utilizo leche en polvo, la cual también deberé rehidratar siguiendo sus instrucciones.

                        Hay que preparar una besamel con la mantequilla, la harina y la leche. Para quien no conozca los secretos de esta salsa, y para alargar un poco el texto que de lo contrario quedaría en nada, voy a describir la elaboración paso a paso:

                        En una sartén antiadherente, fundir la mantequilla a fuego medio o bajo.
                        Una vez la mantequilla está fundida, añadir la harina, mezclando con cuchara de madera. Obtendremos una masa homogénea, pero aún la mantendremos en el fuego como un minuto mareándola con la cuchara, para que la harina quede suficientemente cocida. Antes de que la mezcla de harina y mantequilla adquiera colores pardos, añadiremos poco a poco la leche, sin dejar de trabajarla con la cuchara.
                        Poco a poco significa incorporar un par de cucharadas soperas de leche –tan repartidas como sea posible sobre la masa, para evitar grandes cambios de calor-, y homogeneizar con la cuchara de madera; añadir dos o tres cucharadas mas y homogeneizar de nuevo, y así hasta que el preparado absorba toda la leche sin formar grumos.
                        La salsa debe adquirir una textura untuosa, blanca y brillante, y con un poco mas de espesor que unas natillas. Cuando esté a punto le añadiremos el queso Emmental y escurriremos las setas, presionándolas en el puño de la mano y las incorporaremos también, al igual que el queso parmesano. Mezclaremos nuevamente, dejando que los quesos se fundan, salpimentaremos y retiraremos la sartén del fuego para que el preparado se atempere.

                        Mientras encenderemos el horno a temperatura media y separaremos la clara de la yema de un huevo y, con un pellizco de sal, y una batidora eléctrica, montaremos la clara. Cuando la clara esté montada a punto de nieve, añadiremos la yema a la sartén, que sin duda estará algo más templada, y la mezclaremos hasta homogeneizarlo nuevamente.
                        Ahora viene realmente el truco, que no creo que sea tanto para los conocedores del arte de la repostería, la clara batida debe añadirse al preparado y nunca al revés, y debe mezclarse someramente sin romper la estructura de la clara y por tanto, esta vez, sin homogeneizar.

                        Traspasaremos toda la mezcla al recipiente para horno, que habremos embadurnado ligeramente con mantequilla, y lo pondremos en el horno (fuego inferior) tan hacia arriba como sea posible, aunque dejando algo de espacio para que se hinche sin pegarse al techo del horno, y lo tendremos 15 minutos a temperatura media y los 20 últimos minutos a temperatura máxima.

                        No olvidéis servirlo rápidamente.

                        Nota:
                        Este plato, que bien puede hacerse sin setas, también admite cualquiera de las dos variedades que he utilizado solas, o trompetas de los muertos o trufas o otros tipos de setas, aunque si se usan setas tiernas (del tiempo), deberemos espesar mucho más la besamel, y esperar que las setas vayan sotando toda su agua, ya que de lo contrario la soltarán una vez en el horno y en lugar de un soufflé tendremos una sopa con costra.

                        Los platos de queso, permiten tanto blancos como tintos (en el Valais Suizo se toman las fondues con sidra); pero habida cuenta que el ingrediente dominante son las setas, yo elegiría un tinto y ya que hace poco he cargado unas botellas de Condado de Haza 2004 (Ribera del Duero); pues que mejor que el vino que ya tengo a bordo!

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                        • #13
                          Re: Concurso de cocina: Las recetas

                          RECETA Nº 12

                          HOMENAJE AL BOQUERÓN
                          Diversas tapas golpean con fuerza mi inspiración
                          y todas ellas basadas en el noble boquerón.
                          Ingredientes, tomad nota: Un aguacate, un limón,
                          pan tostado, del Piquillo unos pimientos, también un melocotón.
                          En almibar ¡por supuesto! Que endulce la situación.
                          Una lata de anchoa cántabra y otra de mejillón,
                          aceite virgen de oliva, si es hojiblanca , mejor.
                          Y por supuesto cofrades, en vinagre boquerón.
                          Y ahora viene la sorpresa: Miel de abeja de Aragón.
                          ¿Lo del lugar de la abeja ? Para que rime mejor.
                          Aperos: cosa sencilla, una fuente , un rallador,
                          un cuchillo, una cuchara y también un tenedor.
                          Una vez todo agenciado viene la preparación.
                          Seccione con el cuchillo del aguacate el verdor.
                          Sepárelo en dos mitades. Del hueso la extirpación.
                          Mano diestra y la cuchara quitan la piel sin dolor.
                          Y se corta en lonchas finas. Lo mismo el melocotón.
                          Las tostadas en la fuente simulando un corazón,
                          o un conejo, o un balandro, lo que resulte mejor.
                          Ya que es para un foro náutico quizá el balandro es mejor,
                          aunque si eres tractorista...pues un barco de vapor.
                          Cúbranse las tostaditas una a una con primor
                          una con el aguacate, otra con melocotón,
                          otra con el pimientito y otra con el mejillón.
                          Boquerón con aguacate también con melocotón
                          Anchoa vaya al pimiento porque combina mejor.
                          Y como pareja de hecho, una anchoa un boquerón
                          los dos juntos se aparean sobre un lindo mejillón.
                          Y ahora los toques finales para que quede mejor.
                          Sobre los blancos pescados, de miel eche un chorretón.
                          De repente, un tomate va y hace la aparición.
                          Se suicida en lonchas finas cual las del melocotón.
                          Bajo el pimiento se inserta, también bajo el mejillón,
                          y queda esperando ocioso del aceite el roción.
                          ¡Bueno¡ Y todos se preguntan ¿Para que coño el limón?
                          Para dar el regio toque, ¡divina sublimación!
                          El limón en una mano, en la otra el rallador,
                          Ralle y ralle, ralle mucho, ralle ralle con fruición
                          vierta sobre las tapitas lo que vierte el rallador.
                          Nevada amarillenta, confeti multicolor
                          pues es amarillo y blanco, la conjunción del color.
                          Un Albariño fresquito acompaña esta misión.
                          ¿Qué porqué un Albariño? Pues porque lo digo yo.
                          De segundo un pescadito: dorada, un pez limón,
                          o cualquier otro a la espalda pa no causar atracón.
                          De postre algo sencillito, si es embasado mejor.
                          Tiramisú del Mercadona que está de rechupetón.
                          Sólo falta el cafetito, Montecristo y un buen ron.
                          Y si eres afortunado, siestecita y revolcón.
                          Y si no quieres más prole no te olvides del condón.

                          Comentario


                          • #14
                            Re: Concurso de cocina: Las recetas

                            RECETA Nº 13

                            MEJILLONES EN SALSA DEL TIO TINO

                            INGREDIENTES:

                            - 2 docenas de mejillones grandes
                            - 100gr de gambas peladas
                            - 1 tomate maduro pequeño o 1/2 lata pequeña de tomate natural triturado
                            - 3 pimientos morrones
                            - 125gr de nata liquida para cocinar
                            - El zumo de 1 limon y 1/2
                            - 1/2 copa de coñac
                            - 1 cucharada de aceite de oliva
                            - Sal y pimienta al gusto
                            - Eneldo

                            PREPARACIÓN:

                            Se limpian bien los mejillones y se cuecen al vapor.
                            Se deja la carne de los mejillones en una de las cascaras boca arriba en una fuente baja.

                            La salsa:

                            Se pone el aceite de oliva a calentar y se le agrega el tomate y los mejillones cociendolos durante 5´. Despues se le agrega todo lo demás menos la nata cociendolo todo durante 10´. Se le agrega la nata y se cuece hasta que suba un poco. Despues se bate todo (al ser posible en vaso batidor) en caliente y se le pone a los mejillones por encima procurando que se salga lo menos posible por fuera de las cascaras. Se adorma con unas hebritas de eneldo por encima sin pasarse. y.....

                            Para acompañar Barbadillo bien frio, o cualquier vino blanco segun gustos. Tambien entra bien con cerveza bien fria.

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                            • #15
                              Re: Concurso de cocina: Las recetas

                              RECETA Nº 14:

                              BAÑA CAUDA PIAMONTESA

                              Receta convivial del Noroeste de Italia que se sirve en un cuenco para fondue provisto de su correspondiente mechero para mantenerla a unos 80º por el tiempo de la degustación.

                              INGREDIENTES: 5 personas

                              - Media cabeza de ajos hervidos en leche pelados
                              - 10-15 filetes de anchoas de la mejor calidad, de La Escala o Santoña desliscados, p.ej.
                              - Un pan de mantequilla de 125 g.
                              - 125 cl de aceite de oliva virgen
                              - 1/4 de litro de nata de leche para cocinar
                              - Pimienta blanca, sal

                              PREPARACIÓN:

                              En una sarten grande u olla de barro, derretir la mantequilla, freir los ajos, agregar el aceite de oliva, desleer los filetes de anchoa, añadir y ligar la nata unos minutos, sal y pimienta al gusto, dejar espesar 5 minutos y a la mesa.

                              Se enciende el mechero de alcohol de fondue y se regula para que la baña cauda se mantenga caliente y liquida el tiempo de la comida.
                              Esta se lleva a cabo introduciendo en la salsa con pinchos trocitos de verduras y hortalizas crujientes, crudas o cocidas.

                              No puede faltar el cardo. Las pencas se parten en trozos de 15 centímetros, se pelan y se hierven en abundante agua con chorros de vinagre o jugo de un limón hasta que estén tiernos. Como los trozos son anchos conviene cortarlos a lo largo en bastones.

                              Además, endivia, zanahorias crudas o cocidas cortadas en bastoncitos, pencas de apio peladas y cortadas en pedazos de unos 10 centímetros, pimientos verdes, rojos o amarillos cortados en tiras, corazones de hinojos crudo cortado en gajos, pequeñas patatas hervidas, partes blancas de cebolleta limpia y pelada de las hojas duras, corazones de apio hervidos en agua con jugo de limón, corazones de repollo cortado en sectores pequeños, coles de Bruselas escaldados, y los que más apetezca en verduras y hortalizas. Disponer todos lo ingrediente vegetales en varias fuentes.

                              Se come a veces de pie alrededor de la mesa introduciendo en la salsa pedacitos de verdura o queso de vaca o manchego o lo que sea, pinchados con un tenedor o pincho de fondue y dejando que se calienten y recogerlos con salsa. Se acompaña con buen vino tinto. Era costumbre campesina que al quedarse la olla sin casi salsa , se rompieran ahí unos huevos y una vez revueltos se mojar pan en ellos hasta dejar todo como una patena.

                              No es indigesta y si muy sabrosa, siendo su verdadero peligro la sed que proporciona a los comensales.

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