VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



Bueno, y eso es todo, pasa, busca asiento por donde puedas y pide lo que guste...
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Elaborar escabeche

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  • Elaborar escabeche

    En nuestra vida marinera se dan muchas ocasiones en que hay que poner un alimento en conserva.

    O bien se quiere llevar comida preparada para varios dias, o se quiere conservar la pesca, o hay que mandar una tortilla al concurso de tortilla de patatas de la taberna.


    He aqui una serie de consejos para hacer escabeche

    Elaborar escabeche para la conservación de alimentos es un procedimiento muy sencillo. Los alimentos a conservar pueden ser de diversas clases: pescados, verduras, carnes, etc. El escabeche se ideó como forma de conservar los alimentos cuando aún no existí­an frigorí­ficos para hacerlo.
    El escabeche puede elaborarse de dos formas, estas son en frí­o y en caliente.
    Los ingredientes utilizados en ambos casos son los mismos, sólo cambia la elaboración y el tipo de alimento para el que se va a utilizar el escabeche. Por ejemplo frí­o para unos boquerones y tortilla y caliente para el bonito y/o tortilla.

    Preparación
    Para el escabeche en caliente tan sólo se deben introducir en una cazuela vinagre, vino blanco, aceite, ajo, pimienta negra, laurel, sal y algunas hierbas aromáticas y un poquito de agua. Se deja hervir unos 10 minutos. Después se le añade el alimento ya cocinado que vayamos a escabechar dejándolo macerar en ese fondo.

    Para la elaboración de escabeche en frí­o tan sólo hay que picar los ajos y el laurel, a esto se le añade el vinagre, aceite, pimentón y la hierba aromática elegida. Se deja macerar unos minutos y encima se le colocan por ejemplo los boquerones o la tortilla.

    Lo más importante a la hora de hacer escabeche es utilizar ingredientes de buena calidad y aceites y vinagres adecuados a los alimentos que deseamos hacer en escabeche.
    Editado por última vez por Captain Teach; 06/11/2009, 14:46:14.
    --------------------------

    AÑO 2025, GRECIA-GRACIAS A GRECIA

    "Mientras los maderos estén sujetos por los clavos, seguiré aquí y sufriré los males que haya que padecer, y despues que las olas deshagan la balsa, me pondré a nadar, pues no se me ocurre nada mas provechoso..."
    La Odisea, Canto V
    ->http://www.desdelapopa.blogspot.com<-

  • #2
    Re: Elaborar escabeche

    gracias captain teach!... yo he escabechao sardinas, boquerones, pollo, coneho... de to y te mueres de rico. no he probao de escabechar madalenas, pero al paso que voy...

    salut!

    arghhh! mala hora pa empezar a hablar de escabeches!! slurrpppsss
    Editado por última vez por calao; 06/11/2009, 14:52:35.
    www.marinerodemierda.com
    @marinerodemierda/

    Comentario


    • #3
      Re: Elaborar escabeche

      Originalmente publicado por Captain Teach Ver Mensaje
      Preparación
      Para el escabeche en caliente tan sólo se deben introducir en una cazuela vinagre, vino blanco, aceite, ajo, pimienta negra, laurel, sal y algunas hierbas aromáticas y un poquito de agua. Se deja hervir unos 10 minutos. Después se le añade el alimento ya cocinado que vayamos a escabechar dejándolo macerar en ese fondo.

      Para la elaboración de escabeche en frí*o tan sólo hay que picar los ajos y el laurel, a esto se le añade el vinagre, aceite, pimentón y la hierba aromática elegida. Se deja macerar unos minutos y encima se le colocan por ejemplo los boquerones o la tortilla.
      Podrías darme cantidades porque voy a intentar hacerlo.

      Muchas gracias.
      Rafa


      RAFNI KAI
      www.RAFNI.es

      "Sean felices, porque la vida es urgente. La vida es una y ahora, así que hay que vivirla a tope y con intensidad"

      Comentario


      • #4
        Re: Elaborar escabeche



        ¡¡¡que bueno que esta el escabeche !!!!

        yo le añadiría unos cuantos clavitos (especie )


        Saludso y rondas
        De esta vida sacaras, lo que metas nada mas

        El navegante propone y Neptuno dispone

        Comentario


        • #5
          Re: Elaborar escabeche

          Originalmente publicado por Captain Teach Ver Mensaje
          En nuestra vida marinera se dan muchas ocasiones en que hay que poner un alimento en conserva.

          O bien se quiere llevar comida preparada para varios dias, o se quiere conservar la pesca, o hay que mandar una tortilla al concurso de tortilla de patatas de la taberna.


          He aqui una serie de consejos para hacer escabeche

          Elaborar escabeche para la conservación de alimentos es un procedimiento muy sencillo. Los alimentos a conservar pueden ser de diversas clases: pescados, verduras, carnes, etc. El escabeche se ideó como forma de conservar los alimentos cuando aún no existí*an frigorí*ficos para hacerlo.
          El escabeche puede elaborarse de dos formas, estas son en frí*o y en caliente.
          Los ingredientes utilizados en ambos casos son los mismos, sólo cambia la elaboración y el tipo de alimento para el que se va a utilizar el escabeche. Por ejemplo frí*o para unos boquerones y tortilla y caliente para el bonito y/o tortilla.

          Preparación
          Para el escabeche en caliente tan sólo se deben introducir en una cazuela vinagre, vino blanco, aceite, ajo, pimienta negra, laurel, sal y algunas hierbas aromáticas y un poquito de agua. Se deja hervir unos 10 minutos. Después se le añade el alimento ya cocinado que vayamos a escabechar dejándolo macerar en ese fondo.

          Para la elaboración de escabeche en frí*o tan sólo hay que picar los ajos y el laurel, a esto se le añade el vinagre, aceite, pimentón y la hierba aromática elegida. Se deja macerar unos minutos y encima se le colocan por ejemplo los boquerones o la tortilla.

          Lo más importante a la hora de hacer escabeche es utilizar ingredientes de buena calidad y aceites y vinagres adecuados a los alimentos que deseamos hacer en escabeche.
          Yo, los alimentos los cocino en el propio escabeche, y, además de esos ingredientes, les pongo zanahoria, cebolla y clavo.

          Saludos,
          Saludos,
          ______/)_______/)_____
          _/)_______/)______/)___

          Comentario


          • #6
            Re: Elaborar escabeche

            Originalmente publicado por ROyOR Ver Mensaje
            Podrías darme cantidades porque voy a intentar hacerlo.

            Muchas gracias.
            Rafa
            Atún/bonito en escabeche (así lo hacemos en Murcia)


            Ingredientes: 2 bonitos de 1,5 kg - 10 dientes de ajo - 8 hojas de laurel - 1/4 l de vinagre de vino añejo - 1 cucharadita de sal - 1/2 cucharada de azucar - 1 cucharada de harina - 1/2 l de aceite de oliva virgen - 10 granos de pimienta negra - 2 clavos de especias.

            Preparación: Cortamos los bonitos en rodajas un dedo de grosor. Las ponemos en una olla con agua y sal y cuando empieza a hervir las sacamos, las lavamos en agua fría y las ponemos en una cacerola.
            En otra olla ponemos aceite, ajos, laurel y clavos lo removemos y añadimos la harina antes de que se frían los ajos. Seguimos moviendo y añadimos el vinagre, sal, azucar y 2 l de agua cocemos afuego lento 10 m y con esto cubrimos el bonito. Dejamos al fuego 7 m más.


            dejar enfriar...y a la barriga!! (si lo dejas de un día para otro, mucho mejor)

            Editado por última vez por Asen; 06/11/2009, 19:35:17.

            Comentario


            • #7
              Re: Elaborar escabeche

              otra variante, de las n¡muchiiisimas que hay de escabechar:

              Ingredientes:
              (Para 4 personas)
              1/2 k de pescado (dependiendo de la época, se puede usar bonito, caballa, jurel, sardina, atún...) - zumo de 1 naranja - 2 vasos de vinagre - 3 hojas de laurel - 1 cabeza de ajos - tomillo - hinojo - orégano - aceite - azafrán

              Preparación: Dependiendo del tamaño del pescado se trocea o se pone a freír entero en una sartén con aceite de oliva. Previamente hemos requemado un poco de aceite usando la cáscara de una naranja. Una vez frito el pescado se coloca en una olla. Aparte se cuece el vinagre, los ajos machacados, laurel, tomillo, hinojo, orégano y zumo de naranja, resultando un caldo que verteremos encima del pescado y al que incorporaremos por último el aceite de freír una vez colado. Se sirve frío.

              Comentario


              • #8
                Re: Elaborar escabeche

                y otra mas

                RECETA:

                INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

                - 4 caballas
                - 1 cabeza de ajos
                - 12 granos de pimienta negra
                - 2 hojas de laurel
                - Harina
                - 2 vasos de aceite de oliva
                - 1 vaso de vinagre de vino
                - Romero
                - Tomillo
                - Sal

                PREPARACIÓN:

                Limpia las caballas de espinas, dejando 4 filetes bien limpios. Se pelan los ajos y se machacan en un mortero. Corta los filetes de caballa en trozos, sazona y enharinalos.
                En una sartén con el aceite, sofreir la caballa unos minutos por cada lado, sacar y reservar. Agrega los ajos picados, las hojas de laurel y los granos de pimienta, deja freir un poco pero sin que lleguen a dorarse los ajos.
                Luego echa el vinagre y las hierbas, mueve para que mezcle bien y deja cocer a fuego suave unos 7 minutos. Agrega el pescado y deja cocer otros 5 minutos más a fuego suave.
                Dejar reposar unas horas o hasta el dia siguiente, que estará mejor.
                Este escabeche aguanta muy bien en el frigorífico varios dias.

                Comentario


                • #9
                  Re: Elaborar escabeche

                  Ahhhh! estoy llenando de salivilla el teclado!
                  sigpic[

                  Comentario


                  • #10
                    Re: Elaborar escabeche

                    Muchas gracias Asen, probaré y espero que me salga bien.

                    Saludos
                    Rafa


                    RAFNI KAI
                    www.RAFNI.es

                    "Sean felices, porque la vida es urgente. La vida es una y ahora, así que hay que vivirla a tope y con intensidad"

                    Comentario

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