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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

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4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

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14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

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En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Salmorejo

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  • Salmorejo

    O.T.Unas birras para animaros ¿Sabe la piratería sureña hacer un buen salmorejo ?Si es así,por favor decirme la receta y al que no sepa lo que es,que tome nota que es una pasada.
    Los barcos están más seguros en el puerto,pero no se han hecho para eso

  • #2
    Re: Salmorejo

    Es cojonudo, y hay de varias clases, blanco, rojo como el gazpacho pero mas espeso, lleva mucho ajo y está de miedo, pero no me acuerdo de la receta.

    El mes pasado me comí dos platos y casi me corro



    Comentario


    • #3
      Re: Salmorejo

      Le preguntaré a mi madre, que lo hace buenísimo. Pero recuerdo que en alguna ocasión me ha dicho que es igual que el gazpacho sin diluir con agua.
      drugstore-catalog.com

      Comentario


      • #4
        Re: Salmorejo

        No sé por qué presiento que este tema va a traer muuuuuuuuuucha polémica...

        Yo me la sé, pero paso, a ver que dicen los insignes cordobeses... Ya replicaré después...

        Comentario


        • #5
          Re: Salmorejo

          Ajo, mucho ajo

          Comentario


          • #6
            Re: Salmorejo

            Joder, más OT no puede ser, pero por mí que no quede...

            Yo preparo como aperitivo unas tostas con salmorejo siguiendo esta receta (lo siento, los números hacen referencia a velocidades de la Termomix, pero es que he hecho copipegui de mi recetario ):

            TOSTAS DE SALMOREJO CON BACALAO MARINADO (8 Tostas)

            • 3 tomates maduros (300 gr)
            • 50 gr de pan rallado
            • 1 diente de ajo
            • 10 gr de vinagre de jerez
            • 60 gr de aceite
            • sal, pimienta
            • bacalao desalado
            • 1 limón
            • Eneldo
            • 4 panecillos de hamburguesa sin sésamo


            Salmorejo:
            • Programar velocidad 7 y dejar caer el diente de ajo.
            • Agregar los tomates y la sal y programar 2 minutos, velocidad 5-7-9 (bajar los restos a mitad).
            • Añadir el pan y el vinagre y mezclar a velocidad 8 20 segundos.
            • Después, añadir el aceite poco a poco.

            Bacalao marinado:
            • Cortar los trozos de bacalao (semi-congelado) en láminas gruesas.
            • Poner en un recipiente con pimienta, eneldo, sal, el zumo del limón, un chorrito de vinagre y abundante aceite.

            Presentación:
            • Cortar los panecillos por la mitad, tostar ligeramente, cubrir con el salmorejo y 2 lonchas de bacalao.

            Comentario


            • #7
              Re: Salmorejo

              Algunas reflexiones sobre este tema:
              1.- El nombre de esta salsa se ha considerado políticamente incorrecto. Ahora hay que decir: "Señormagrebihagameelfavordesalir"
              2.-
              Originalmente publicado por MAGOO Ver Mensaje
              Ajo, mucho ajo

              Lo que tú dices es Salmorajo.

              3.- El "Señormagrebihagameelfavordesalir" debe llevar mucha cebolla, al igual que la paella.

              4.- Magoo dijo : "El mes pasado me comí dos platos y casi me corro "

              Sería una eyaculación en solitario porque dudo que alguien te soportase a menos de 100 metros.

              "Manzana in corpore zano" Yomismo

              "Mesana in corpore sano" Asociación de Amigos del Ketch

              "Mar sana y vivan las ranas" Un descerebrao que pasaba por aquí.


              Visita mi web (¡Si te da la gana!)
              http://www.chemamoreno.com

              Comentario


              • #8
                Re: Salmorejo

                Hola Aguillolo, esta es la receta que he encontrado y que creo que es la más acertada:

                ------------------------------------------------------------------
                Ingredientes para 6 personas:
                ---------------------------------
                1 kilo de pan del día anterior.
                1 vaso de aceite de oliva.
                3/4 kilo de tomates maduros.
                2 dientes de ajo.
                1 copita de vinagre de vino.
                Sal al gusto.

                Preparación
                ------------
                Sacar la miga del pan, remojarla en agua y cuando esté bien remojada, sacarla y exprimirla bien.
                La forma clásica de hacerlo es en mortero o dornillo (especie de mortero de madera) y en caso de querer hacerlo así, colocar en el mortero primero la sal, luego los ajos pelados, ir majando con la maza para que los ajos se rompan bien, añadir después los tomates, cortados a tacos y seguir majando, añadir el pan y el vinagre y sin dejar de majar ir añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir una buena mezcla, entonces pasarlo por el pasapurés (chino).
                Si por el contrario optáis por la forma más moderna, poner en el vaso de la batidora el aceite, el pan, los tomates, los ajos pelados, el vinagre y la sal. Batir durante unos minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasar a través del pasapurés, para quitar las pieles y las pepitas del tomate. (Si quitais la Piel y pepitas al tomate, se puede omitir este último paso)
                Añadir agua muy fría hasta conseguir la textura deseada y rectificar de sal.

                Servir en plato sopero o en tazas de consomé. Se puede acompañar, como el gazpacho, con tropezones, lo mas típico: huevos duros cortados en daditos y lascas de Jamón.
                ------------------------------------------------------------------
                Espero que os salga bueno.
                _____________________
                Saludos,

                Viky -Solsil-

                Comentario


                • #9
                  Re: Salmorejo

                  Originalmente publicado por Tabernero Ver Mensaje
                  No sé por qué presiento que este tema va a traer muuuuuuuuuucha polémica...

                  Yo me la sé, pero paso, a ver que dicen los insignes cordobeses... Ya replicaré después...

                  Estimados tabernarios:

                  A ver si no la liamos (las cochinadas de Chema Moreno y sus pestosos boquerones, ni la de Magoo no merece ni contestación, por zaherir de esa forma tan excelso plato)

                  El Salmorejo, mas o menos como algunos otros platos -de familia- en cada casa se hacen de una manera.

                  Como lo hago yo

                  Tomates rojos, un kilo
                  Aceite de Oliva, virgen extra, de Baena of course
                  Sal gorda
                  Vinagre de jerez de 25 años (chorreon)
                  1 (uno) diente de ajo

                  para la guarnición

                  Huevo duro
                  Jamón bueno (no del carrefur), en briznas o cachitos

                  (los cursis huevos de codorniz)

                  se pelan y se le quitan las pepitas -que no el caldo propio- a los tomates
                  se pican

                  se echan en un recipiente o bol, con pan seco (pan, pan, no bagetes del demonio) y que el tomate, vaya mojando el pan

                  lo dejamos un ratito

                  no vamos al ordenador, nos metemos en la taberna, vemos la ultima chorrada sobre los mamparos del los Bavarias, sentamos catedra sobre una cuestión de fondeo y felicitamos en su cumpleaños a uno de Chiclana

                  Volvemos a la cocina

                  Metemos la turmix, la minipimer, o la termomix del demonio, y todo para dentro con su pan-tomaca su ajo, su aceite (no mas de 200 cc) para un kilo de tomates

                  dejamos enfiar el chisme picador-batidor

                  nos tomamos una copita de vino

                  seguimos

                  Una vez corregido de sal y aquello con una buena pinta, el cortamos en cuatro trozos simetricos los huevos duros y se espolvoreamos a la vez que esparcimos el jamón

                  buen provecho

                  manolo g.

                  .............desde Córdoba pa la taberna
                  sigpic Brother de la costa

                  Comentario


                  • #10
                    Re: Salmorejo

                    No abras los labios si no estás seguro de que lo que vas a decir es más hermoso que el silencio.

                    Esta web utiliza los anuncios de Google como medio de financiación

                    Comentario


                    • #11
                      Re: Salmorejo

                      Solo añadir al distinguido cordobés que el punto de madurez de lo tomates (a primeros de noviembre) ya no es óptimo. Pues los tomates de ahora han perdidido la dulzor y los jugos que hubiesen tenido en julio, agosto e incluso septiembre.
                      Siempre llevo un fino sedal, con un anzuelo y un señuelo en el bolsillo, para cuando llegue mi hora, y me halle navegando, con Caronte hacia el otro lado del río, aprovechar para hacer curri; pues no hay duda que daré mejor impresión, de presentarse ante el portero con unos buenos peces recién pescados como ofrenda.

                      Comentario


                      • #12
                        Re: Salmorejo

                        No estoy de acuerdo... nop... por lo menos dos copas de vino... amos hombre...

                        Comentario


                        • #13
                          Re: Salmorejo



                          ... pues te ha faltado "el detallito", admirado "cocinillas", ... ... y es aquello de "una vez terminado, y antes de empezar con "cucharada y paso atrás", se le "endiñará" un chorrito del mismo aceite de oliva por encima" ...

                          ... ó no ???

                          al. tanllaui @ gmail. com

                          WhatsApp: 610.431.497 (indicadme vuestro nick de LTP).

                          "Carga la nao trasera si quieres que ande a la vela"

                          Comentario


                          • #14
                            Re: Salmorejo

                            Estoy de acuerdo con que en cada casa tienen una receta, claro que hay unas mejores que otras. En Antequera existe una variante del salmorejo cordobés llamada "porra antequerana". Doy mi receta particular.

                            Cojo unos buenos tomates maduros los lavo bien, los voy troceando echandolos en un bol. Se trituran bien con la batidora y se le añade sal al gusto. A continuación se pasan los tomates triturados por un chino o pasapurés, para dejarlos sin las pieles y que quede una textura más fina. Ahora se le añade el pan, que si es cateto o pallés mejor. Se espera un ratito a que el pan se esponje -es el momento de la copita de vino fino- y después se bate de nuevo. Debe quedar como una pasta cremosa de tomate. Se sirve en plato hondo y se le añade un huevo duro y una lata de atún por plato. El chorreón de aceite de oliva también. Personalmente no le pongo ajo ni vinagre, me sienta mejor así, pero si se quiere, pueden añadirseles cuando se baten los tomates. La receta original es con jamón en lugar de atún, pero las latas de atún son muy socorridas y también está muy bueno.

                            El salmorejo, la porra, es una ambrosía.
                            sigpic

                            La creencia es un triste sucedáneo del conocimiento

                            Peor que estar perdido es creer que estás donde no estás.

                            En la mar como en la vida, panteate siempre la posibilidad más peligrosa, después la más probable... y ten pensado que hacer en cada situación

                            Sólo a los ignorantes puede el charlatán vender su mercancía




                            Comentario


                            • #15
                              Re: Salmorejo

                              Originalmente publicado por chemamoreno Ver Mensaje
                              Algunas reflexiones sobre este tema:
                              1.- El nombre de esta salsa se ha considerado políticamente incorrecto. Ahora hay que decir: "Señormagrebihagameelfavordesalir"
                              2.-


                              Lo que tú dices es Salmorajo.

                              3.- El "Señormagrebihagameelfavordesalir" debe llevar mucha cebolla, al igual que la paella.

                              4.- Magoo dijo : "El mes pasado me comí dos platos y casi me corro "

                              Sería una eyaculación en solitario porque dudo que alguien te soportase a menos de 100 metros.






                              Pues claro que es en solitario, pero tú que te crees. Esto es como la navegación, en solitario y te lo pasas pipa





                              Y ahora en serio, es un plato buenísimo y además tiene muchas variedades.

                              Comentario

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