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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Chopitos y puntillitas

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  • Chopitos y puntillitas

    Buenas a todos, creo que este tema lo podemos catalogar de culinaria marinera.... Bueno como veo que hay múchos cofrades de zonas en donde estos manjares son muy consumidos pues a vosotros os pregunto si alguien me puede dar la receta para que estos sabrosos bocados salgan como en las freidurías....hace poco compré un kilo para cocinarlas en la sociedad y en ved de fritas se me cocieron en la sartén y la verdad me dió múcha rabia y pena....Una ronda que el vino blanco lo pongo yo.
    Dirty hans are a sing of a clean money

  • #2
    Re: Chopitos y puntillitas

    en malaga se usa una harina especifica, de grano mas basto, llamada "harina para pescado"
    tengo entendido que lo mejor es poner sal en la harina, cubrirlos muy generosamente y removerlos en la harina asegurandose de que se despegan unos de otros y sacudirlos someramente pero con energia antes de echarlos a la sarten con aceite humeante (como para huevos fritos) y que cubra (unos 4 cm de profundidad) y freirlos como mucho, un minuto

    aprovecho para comentar que mi abuela freia previamente un par de hojas verdes de lechuga (las de fuera que suelen ir a la basura) para quitar el sabor al aceite y que no se "comiera" el sabor del pescado

    Comentario


    • #3
      Re: Chopitos y puntillitas

      En casa, de pequeño, mi madre me mandaba a comprar harina para freir pescado de la marca "El Boquerón", nada que envidiar a lo que comíamos por los bares.
      Nabregar: "Acción de desplazarse por la mar en un barco que da mucho, pero que mucho trabajo"


      ¡¡¡Os estoy vigilando!!!


      Tractorista y motero


      Comentario


      • #4
        Re: Chopitos y puntillitas


        Lavar bien los chopitos y dejarlos enteros. Salarlos ligeramente y ponerlos en un colador de verduras. Enharinarlos en el mismo colador con la harina especial para freír pescado, sacudiéndolos para que se cubran por igual, pero no tomen en exceso la harina.

        Calentar abundante aceite en una sartén profunda y freír en varias tandas los chopitos, cuidando que queden en su punto. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos enseguida con el limón cortado en cuartos.

        Ingredientes:

        Chopitos (fundamental)
        Aceite de Oliva (que menos)
        Harina especial para frituras (de venta en cualquier tienda)
        Sal (sin pasarse que no es saludable)
        Limón

        Buen provecho y otra ronda que paga el de abajo

        Comentario


        • #5
          Re: Chopitos y puntillitas

          ya sabía yo que hay múcho cocinillas por esta taberna....
          Gracias a todos.
          Dirty hans are a sing of a clean money

          Comentario


          • #6
            Re: Chopitos y puntillitas



            y lo mas importante

            el probador

            que para eso he estudiado











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            • #7
              Re: Chopitos y puntillitas

              Caramba,Mariñel, a veces detalles que creemos sin importancia llegan a tener una trascendencia mayoir que la que podemos imaginar. Es el caso de este hilo que me ha llevado a mi infancia en la calle Rascón, en Huelva, al super mercado que tenía enfrente de mi casa, me he acordado de la cajera del super, que tanto me mimaba... y tu pensarás, "este tio está colgado", y quizás tengas razón, pero no sabía si esos paquetes de harina que yo compraba en el super por encargo de mi madre, existían aún, y de ahí a buscar en internet y encontrar ésto solo ha habido un par de clicks. A partir de ver lo que tu ves en ese enlace, solo con la foto del paquete, se me han venido a la cabeza montones de recuerdos que me han hecho feliz un ratito por aquello de la niñez perdida. No abundaré en el tema, solo decirte que si no encuentras la harina, yo te envío algún paquete.
              Y agradecido por haberme hecho recordar.

              Nabregar: "Acción de desplazarse por la mar en un barco que da mucho, pero que mucho trabajo"


              ¡¡¡Os estoy vigilando!!!


              Tractorista y motero


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              • #8
                Re: Chopitos y puntillitas

                Niñoooo el ceazo de enharinar pescao (el de las gachas es distinto), eso es fundamental. "Enjarinas" y pasas por el ceazo pa quitar los grumos y pegotes. O como dice Barry, que queden sueltos con la harina. Si tienen mucha agua se hace una pasta y no se frien bien. Aceite de buena calidad (en mi casa el girasol y otros así estan prohidos, es un sacrilegio meter eso en la cocina), que esté bien caliente, y no metas muchos de golpe, que eso hacebajar la temperatura del aceite. Un puñaito que flote en abundante aceite, no los pases muchos,si el aceite tiene su temperatura se freirán bien y en un plis plas, así que ya sabes mejor tres sartenadas que todo el pescao en una. Y escurre bien cuando los saques

                Si por allá arriba no encuentras harina de freir pescao dímelo que te la miro por aquí y te mando unos paquetitos (si no teneis ceazo pos también, aunque creo que este es universal, como las gachas)

                Y no lo olvides, si haces boquerones o pintarojas o similares, aparta un puñaito de sobra, y con ellos haces al día siguiente unos fideos o un caldo pimenton, que lo vas a flipar (cosa muy típica aquí)

                Ainsss recuerdo a mi abuelito que era un hombre de la mar, por la noche freía pescao y lo dejaba en un plato tapao con un trapo puesto en el pollete de la ventana de la cocina, de esas de muros anchos y blanco encalao. Mi abuelo le gustaba desayunar pescao de un día pa otro y creo que eso heredé de él, los boquerones y demás ganan cuando están sudaos
                Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

                Comentario


                • #9
                  Re: Chopitos y puntillitas

                  ¡¡¡Anda Polen!!!, nos han degradado a los dos a HermanO de la Costa... ... ... bueno, degradar, lo que se dice degradar, me han degradado a mi, a ti tan solo te han cambiado de sexo, ahora podrás orinar de pié sin necesidad de artilugios de color rosa

                  Por cierto, hoy he visto por la Taberna a un tipo que te ha robado el avatar... me pregunto si eres tu misma ahora que te han cambiado de acera.





                  Nabregar: "Acción de desplazarse por la mar en un barco que da mucho, pero que mucho trabajo"


                  ¡¡¡Os estoy vigilando!!!


                  Tractorista y motero


                  Comentario


                  • #10
                    Re: Chopitos y puntillitas

                    Yo aporto dos trucos chorras pero imaginativos.

                    EL BOTE:
                    El bote del rebozado es un bote vidrio (de mermelada reutilizado) con una mezcla de harina (la que caiga), un poco de pan rallado muy fino, ajo seco, cebolla seca, pimienta blanca, sal y un poco de lo que te parezca bien cada día. Pero la base es HARINA, claro. Si ves que vas justo, rellenas cada día con lo que te pida el cuerpo, pones la tapa, meneo-cocktail y a rebozar. NUNCA VUELVE HARINA USADA A ESE BOTE, PLIS.

                    Los pescados, TIENEN QUE ESTAR MUY SECOS. Dejar escurrir mucho tiempo, especialmente si son de desongelado. Yo a veces corto tiras de perca o de salmón o cualquier otro pescado para asemejar rabas o calamares. Con la fritura se retuercen y los niños se chupan los dedos.

                    Se enharina todo bien y se "escurre" con el colador (en casa sólo hay uno) de acero inox, sacudiéndo bien. De ahí a sartén fuerte con aceite abundante.

                    Lo de la lechuga me lo apunto. Y lo de la harina de pescado también.
                    ~EL HILO DEL BOTIQUÍN ~

                    Comentario


                    • #11
                      Re: Chopitos y puntillitas

                      Y no lo olvides, si haces boquerones o pintarojas o similares, aparta un puñaito de sobra, y con ellos haces al día siguiente unos fideos o un caldo pimenton, que lo vas a flipar (cosa muy típica aquí)

                      Polen por favor ¿ Como es ese caldo pimenton?
                      Barra libre para todos

                      Comentario


                      • #12
                        Re: Chopitos y puntillitas

                        La experta del pimentón, muy típico en Almería es mi madre. Es como el caldo de las gachas pero sin gachas (o sea, sin harina). Para el pimentón el arte está en el majado con mortero. Lleva pescado (ahí al gusto, pero puedes echarle lo que quieras, cazón, raya,etc...) La materia prima fundamental, pimientos de 1ª asaditos al fuego (nada de asar pimientos en microondas ni ni nada de eso, en un fogón y dándole vueltas, y dejarlos reposar que suden bien antes de pelarlos. También lleva ajos, papas, ñoras, pimentón (dulce y picante, lo que quieras, aunque este caldo a mi me gusta con su puntillo picante), y para ello mi madre le echa los pimientos esos chiquititos secos que pican, cayena, los parte por la mitad y el que pille el grano que se jarte de vino... Es un caldo colorao, oscuro, pero que está muy rico, y que entra muy bien. Eso sí, pasa como las gachas que empachan mucho pero a las dos horas estás enmayao

                        En fin, le preguntaré la receta a mi madre y te la paso y ya de paso me la aprendo yo también, que es de esas cosas que pasan de generación en generación y no han de perderse


                        Originalmente publicado por Choquero Ver Mensaje
                        ¡¡¡Anda Polen!!!, nos han degradado a los dos a HermanO de la Costa... ... ... bueno, degradar, lo que se dice degradar, me han degradado a mi, a ti tan solo te han cambiado de sexo, ahora podrás orinar de pié sin necesidad de artilugios de color rosa

                        Por cierto, hoy he visto por la Taberna a un tipo que te ha robado el avatar... me pregunto si eres tu misma ahora que te han cambiado de acera.





                        ¿quien me ha robao el avatar?
                        Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

                        Comentario


                        • #13
                          Re: Chopitos y puntillitas

                          Originalmente publicado por Polen Ver Mensaje
                          ¿quien me ha robao el avatar?

                          Mira aquí.

                          Me debes dos lametones, que he tenido que poner el Foro del revés para encontrarlo.



                          Nabregar: "Acción de desplazarse por la mar en un barco que da mucho, pero que mucho trabajo"


                          ¡¡¡Os estoy vigilando!!!


                          Tractorista y motero


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                          • #14
                            Re: Chopitos y puntillitas

                            Ottia pos no va uno de san fernando y me copia el avatar!!! habrase visto que poca verguenza lo que hay que hacer pa llamar la atención, esto foro ya no eslo que era, ya no se respeta ná

                            Mi padre hizo la mili en san fernando
                            Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

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                            • #15
                              Re: Chopitos y puntillitas

                              El secreto para que no queden cocidos es emplear aceite muy caliente y no freir demasiada cantidad junta para que la temperatura no gaiga y no se queden pegados formando una bola. Cuidado que con el aceite muy caliente saltan, debes taparlos con una tapa de estas de aluminio que tiene orificios. Lo de la sal da igual, en muchos bares la ponen justo después de fritos, recien salidos. La harina, como te han dicho, de freir, no de repostería.

                              Saludos y
                              Y las birras que las pague el de arriba
                              (Si posteas entre Dibujito y yo tendrás que pagar el doble)


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