eto que es?

[el musatas]

se pesco en el cantabrico,de cabeza y cola espinosa y de medio metro de largo,a parte de la cola que veis tenia dos mas chiquitinas.lo devolvimos al awa con el salabardo

ante la duda la mas tetuda

[sumeke]

Re: eto que es?

Para mi es una raya latigo o pastinaca.

¿Llevaba una aguijón grande en medio de la cola, por debajo?

Ojo, no mata, pero duele un guevo.

[nononono]

Re: eto que es?

creo que es una pastinaca, aunque ahí si que hay decenas de familias y especies parecidas. Aunque no creo que sea ilegal capturarla me parece bien devolverla, ni mucha chicha ni muy deportiva su captura.

[Choquero]

Re: eto que es?

Raya al pimentón



Receta típica de la costa onubense.

[topovespa]

Re: eto que es?

Creo que es el pescado más desagradable de limpiar que he cocinado

Salut

[sumeke]

Re: eto que es?

Para mi es exquisita de comer, en galicia es un plato estrella, y allí, de comer pescao saben bastante.

En casa gusta mucho esta receta, hace años la encontraba congelada, ahora es difícil conseguirla.


CALDEIRADA DE RAYA

Ingredientes:

una raya troceada,
SALSA DE AJADA,
1-2 cebollas,
patatas.
Método: Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua con sal. Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. Cuando casi estén las patatas añadir los trozos de raya previamente salada y limpia de su piel gruesa, y cocer tan solo unos momentos mas hasta que este en su punto. Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando tan solo una poca que bañe el fondo del cazo y añadir la salsa de ajada... meneando la olla para que ligue la salsa y dejando cocer un par de minutos mas para que coja sabor.

Trucos y consejos: Esta es una típica de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul y de una sola clase o combinación de varias. En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociéndolo todo con agua de mar.

SALSA DE AJADA: en una sartén con un buen chorro de aceite se doran ligeramente 5-6 dientes de ajo medio machacados (sin la piel) y una hoja de laurel. Cuando comiencen a dorarse los ajos se retira del fuego y en templado se les añade en la sartén un chorro de vinagre, una pizca de pimienta blanca molida y una cucharadita de pimentón dulce molido... removiendo para que ligue la salsa y vertiéndola en la olla del pescado una vez este listo.

En enero la raya sabe a carnero:

Estimados amigos. De nuevo aquí con vosotros ya entrados en el frió invierno para hablaros en esta ocasión acerca de uno de los pescados mas sabrosos en la cocina, y que esta en su justo punto de comida por esta época del año. Nos referimos a la elegante, sosegada y muy sabrosa raya de nuestras costas gallegas y españolas. El refrán de "por Enero la raya sabe a carnero" ya hace mención de lo muy sustancioso y rico de su carne en esta época fría de invierno, ya sea de la raya fresca pescada en el día o de la congelada que podemos degustar todo el año y que muchos productores también aprovechan de pescarla en estos primeros meses del año. La raya, en cualquiera de sus generos oxidinchus, circularis, etc... habita en los fondos arenosos o fangosos de las rías y nuestras costas a profundidades que oscilan entre los 10 y 70 metros... aunque pudiendo alcanzar en algunas especies los 400 metros de profundidad. Es pescada generalmente al arrastre, aunque también se captura en menores cantidades cercana a la costa.



Buen provecho

[PELOSA]

Re: eto que es?

Pues yo no creo que sea un látigo, pastinaca o chucho. El chucho tiene una cola muy característica, totalmente puntiaguda, afilada, como la cola de un ratón y sin pedúnculos en el extremo. Además se le ve muy claramente el aguijón, mientras que la de la foto no tiene aguijón y se le ve al menos un pedúnculo en el extremo de la cola.

Este es el chucho:


A mi me parece más una variedad de la Raya Santiaguesa, que es la más común aquí en el Norte, aunque en esa foto no se aprecian bien los dos ocelos donde tiene unas manchas un poco más claras. En esta foto que pongo yo se le ven muy marcados:



Esta raya es de coloración grisáceo o pardo claro. Posee dos ocelos simétricos oscuros en los que existen manchas irregulares claras. (Aquí aparecen muy marcadas). Tiene la cabeza y hocico cortos. El dorso está cubierto de dentículos, bordes sin ellos. Línea dorso-caudal formada por varias series de escudos.
Alcanza los 70 cm. Habita en fondos arenosos y fangosos desde los 10 hasta los 150 metros. Se alimenta de crustáceos y de pequeños peces

Area de distribución: Atlántico, costas africanas y europeas. Mediterráneo. Bastante común.

[AlfonsoB]

Re: eto que es?

Pues ya puestos a mi me parece ms una raya bastarda o raya microocellata. Mas que nada por el dibujo que tiene



[IMG]file:///C:/Users/Alfonso/AppData/Local/Temp/moz-screenshot.png[/IMG]

http://www.marlin.ac.uk/speciesinformation.php?speciesID=4231

[PELOSA]

Re: eto que es?

También puede ser perfectamente una bastarda, ya que la foto no nos deja ver claramente los dibujos. Eso tendría que decirlo el musatas, que la tuvo delante, a ver cual de las dos le parece a él que es. Yo me incliné por la otra porque suele ser la más habitual y por esos dos ocelos grandes que tiene, aunque dentro no se aprecian bien las manchas más claras, que con el animal vivo ya sabes que el color puede variar mucho, según sea el fondo donde estaba.

[rubenpesca79]

Re: eto que es?

es de la familia de la manta .para mi todas parecidas las e cojido con puntos rojos ,negras ,marrones,grises.i bienen a ser todo lo mismo

[ilio]

Re: eto que es?

Buenas tardes
Pero a fin de cuentas.... cual es buena y cual no????

Según tengo entendido el chucho (del aguijón) no tiene validez aguna, mientras las de puntos son de mejor calidad culinaria, no?

O son toidas igual de buenas....

Yo pesqué alguna en época de reproducción y se puso a parir....
Menudo mal royo....me dió....

[Sachi]

Re: eto que es?

es de la familia de la manta .para mi todas parecidas las e cojido con puntos rojos ,negras ,marrones,grises.i bienen a ser todo lo mismo

Un peix!!

[Makoki II]

Re: eto que es?

Un peix!!

como decian los del grupo OSIFAR ( mallorquines)
Un Rap es un peix!!!

[el musatas]

Re: eto que es?

Para mi es una raya latigo o pastinaca.

¿Llevaba una aguijón grande en medio de la cola, por debajo?

Ojo, no mata, pero duele un guevo.

Sumeke estaba la cosa como para levantarle la cola al bixo

Por lo que me dcis es una manta,no da descargas si no que tiene veneno

Gracias por vuestras aclaraciones,lo que tengo claro es que si cojo otra al awa va directa otra vez,je,je un saludote

[PELOSA]

Re: eto que es?

Las rayas son todas comestibles y casi todas tienen veneno. La única que es puñetera y peligrosa es el Chucho o Pastinaca, que esa si que produce una picadura dolorosa con el aguijón que tiene y al margen de como le afecte el veneno a cada uno, en general es bastante dolorosa y sangrante y tiende a infectarse y gangrenarse. Además puede aparecer sudoración, palidez, nauseas, vómitos, diarrea, hipertensión y arritmias cardíacas. ¡Una joya, vamos! Debe ser bastante parecida a la picadura del Escorpión.

El resto es más dificil pincharse con ellas salvo que las pises, porque tienen pequeñas espinas epidérmicas por la parte de arriba y en el canto superior de la cola y manipulándolas con cuidado no suele ser normal pincharse. Es como manejar un cabracho o algo parecido y su pinchazo no suele pasar de unas molestias

Ese veneno es sensible al calor y al cocinarlas desaparece. En cuanto a la calidad, el más flojo es el chucho o pastinaca y la mejor es la Raya común o Raya de clavos (Raja clavata). De todas maneras, son de muy buena calidad todas aquellas que presentan sobre la piel una especie de piedras blancas redondeadas que tienen como una espina en su interior. Al pelarlas, esas piedras se van con la piel. La pena es que de un pez tan grande solo se aprovechan las aletas, que son el 50% más o menos de su tamaño.

Solo hay una que da descargas y es muy fácil de identificar. La primera vez que la veas ya te quedarás con ella. Es la Tembladera, (Torpedo Torpedo)



Es de coloración pardo claro, generalmente manchado de blanco y con cuatro o cinco ocelos, que pueden llegar a 7, de color azul rodeado de negro y blanco. Tiene unos órganos eléctricos que le sirven para la defensa y para la pesca. ¡Y no veas los "teleles" que pega! Oficialmente llega a 60 cm y 2 Kg, aunque yo una vez pesqué una de casi 3 Kg.
Vive en fondos costeros, arenosos, limosos. En profundidades entre los 5 y los 30 metros, pudiendo llegar a bastante más. Es carnívoro como todas sus primas. Se encuentra en el fondo a veces casi enterrado. Se alimenta de invertebrados, cangrejos y pequeños peces. Bastante común.

pa todos