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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

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Ciguatera

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  • Ciguatera

    Unas rondas para todos con pincho de boquerón exento de ciguatera.

    la ciguatera es una intoxicación, por comer pescado que se alimenta y habita en los arrecifes de coral, pero la pregunta es como se puede distinguir un pescado que la tenga, como podemos distinguir que pescado esta sano y cual tiene la enfermedad.

    Quizás ante la duda lo mejor sea comer siempre langosta.

    Saludos.
    Gomonne

  • #2
    Re: Ciguatera

    Hombre Gomonne.
    Yo se que los lugareños lo suelen detectar. Pero bueno, hay tienes
    la excusa para atiborrarte a langosta, que no está nadita mal.

    Por La Taberna suele venir Cocua, conocedor de esos mares y según
    he leido en su libro, de eso entiende un rato.

    Si quieres leer su libro, vete a www.cocuaexpediciones.com
    que alli tienes el libro gratis (Deberias hacer una donación para que esta buena persona siga navegando).

    Y si quieres desde su web o desde La Taberna le preguntas.

    Un saludo y buen festín.
    sigpic

    Comentario


    • #3
      Re: Ciguatera

      Gracias Popeye, espero que Cocua se haga presente si puede claro esta, ya que en estas fechas el que no navega poco le falta, y nos lo pueda aclarar, de todos modos te haré caso y revisare su libro.

      La verdad es que siempre me ha intrigado como se puede distinguir que peces la tienen y cuales no.

      Saludos.
      Gomonne

      Comentario


      • #4
        Re: Ciguatera

        Hasta donde yo sé no es distinguible.
        Sólo es una suposición, pero imagino que ocurre como con las mareas rojas, y que tenga una época y también que las autoridades avisen de la toxicidad.
        Desde pequeño quería ser alguien. Lo he conseguido. Pero debería haber especificado más.

        Comentario


        • #5
          Re: Ciguatera

          Hola Gomonne.
          No me entiendas mal, en el libro no pone como detectar la Ciguatera.

          Lo que digo que es un libro muy ameno sobre su vuelta al mundo.

          Es posible contactar con el por medio de su pagina Web.

          Suerte y a disfrutar del verano.
          sigpic

          Comentario


          • #6
            Re: Ciguatera

            Hola tabernarios:
            Segun el libro de Cocua, no se puede distinguir por medios sencillos , si mediante un analisis de laboratorio, creo ,

            La pregunta es si vas a comer el suficiente pescado de arrecife como para saturarte de ciguatera
            En el mar puedes hacerlo todo bien , segun sus reglas, y aun asi te matara.
            Pero si eres buen marino, al menos sabras donde te encuentras en el momento de morir.


            La carta esferica.
            Arturo Perez Reverte.




            www.posadarosalia.com

            EN FACEBOOK Posada Rural Casa Rosalia

            Comentario


            • #7
              Re: Ciguatera

              Hace años estuve en Las Antillas.Me aconsejaron que no abusara del pescado de arrecife pero si no lo comes frecuentemente no es peligroso.Eso si todo lo comestible de mar de alli me supo mas insipido que lo del Mediterraneo
              Siempre en el filo de la navaja

              Comentario


              • #8
                Re: Ciguatera

                El Otro día nos contaban que se distingue a través de las escamas, cuando se desprenden de manera muy fácil con solo rozar con la mano, ese pescado tiene ciguatera.

                Hay algunos peces como la barracuda con los que hay que vigilar más ya que son más propensos.

                Además, hay zonas donde se conoce que hay mucha ciguatera y no se puede pescar y otras donde apenas hay aunque haya corales. Realmente lo mejor es consultar con alguien local.

                ¿Quieres conocer San Blas, uno de los últimos paraísos del Caribe?

                Súbete al Cap's, descubre un Mundo con nosotros


                Comentario


                • #9
                  Re: Ciguatera

                  En otros foros leí que basicamente:

                  - No se puede detectar (salvo en laboratorio).
                  - Efectivamente se da en peces de arrecifes por comer un alga que se desprende de ellos que contiene la toxina... hablo de peces "herbivoros".
                  - Suele haber mayor incidencia de ciguatera asociadas tras grandes temporales que sacuden el arrecife y la hacen accesible a los herbivoros.
                  - Es acumulativa en peces, por lo que los peces carnivoros, al consumir peces que contienen la toxina, la acumulan haciendo crecer el nivel de toxina en ellos (por eso como en el caso de las barracudas o los meros hay que ser extremadamente cuidadosos).
                  - Por esto último, en areas propensas se aconseja no consumir este tipo de peces si pesan mas de medio kilo(o eran 5 kilos... no recuerdo) (no han acumulado tanta).

                  Existe bastante info en la red... y carteles con las especies mas propensas..

                  al menos... siempre nos queda la Langosta y el Pulpo
                  TASHI DELEK !!

                  Comentario


                  • #10
                    Re: Ciguatera

                    hola cofrades
                    no tengo experiencia en el tema
                    pero
                    un cofrade de esta taberna, que navego durante 17 años
                    alrededor del mundo, me comento lo que ya apuntan otros cofrades
                    -no hay deteccion previa
                    (aunque existe en eeuu un kit que "dicen" que si lo detecta)
                    -es acumulativo, evitar peces grandes "pezqueñines si gracias"
                    -algunas personas me dijeron que al pescar el pez,
                    morder el higado, si sabe a bateria (acido) tiene ciguatera....
                    escatologico tema.....
                    cuidaros

                    Comentario


                    • #11
                      Re: Ciguatera

                      Buenos dias, cofrades.

                      Efectivamente hay un kit, que venden en EEUU, de una empresa de Hawai que se llama Cigua-Check, http://cigua.com/ y un video que explica como usarlo http://cigua.com/index.php?option=co...d=66&Itemid=35 o en http://cigua.oceanit.com/images/stor...omo_WMV56k.wmv

                      Tambien teneis un poster con los peces que la pueden tener http://www.whoi.edu/science/B/redtid...vectorfish.jpg y efectivamente esta la barracuda entre ellos.

                      En algun libro lei hace tiempo, que efectivamente una forma de saberlo era probar el higado y que con eso se sabia.

                      Tambien efectivamente otra solucion es no comer peces grandes, si no pequeños pues la concentracion no es muy alta.

                      Aqui teneis un mapa de las zonas de riesgo http://www2.oceanit.com/services/res...nt/resear8.jpg

                      De todas formas toda esta informacion esta en la Wiki en http://es.wikipedia.org/wiki/Ciguatera,

                      Saludos y unas rondas de , pero sin tapita de pescado por si acaso.

                      Comentario


                      • #12
                        Re: Ciguatera

                        Muchas gracias a todos, es un tema que siempre me ha intrigado, bueno popeye tenias razón lo mejor el regimen de la langosta y o del bogabante, de tamaño no muy grande.

                        Es decir que es facil, no , es seguro, que los que hemos viajado por zonas tropicales, hayamos ingerido algun pescado con ciguatera, pero al cambiar de menus o no comer demasiado pescado en esa zona, no hemos tenido ningun problema, pues se manifiesta a partir de una cierta cantidad de comer pescado contaminado

                        Saludos.
                        Gomonne
                        Editado por última vez por gomonne; 12/08/2010, 09:35:35.

                        Comentario


                        • #13
                          Re: Ciguatera

                          La wikipedia a trozos selecionados, lo mejor comer peces de pequeño tamaño en caso de duda.

                          Los vectores actuales para la enfermedad son los peces semipelágicos y los que habitan en los arrecifes coralinos; entre ellos se encuentran la aguja, pez vela, barracuda, dorado, peto, coronado, cubera; aquí intervienen sus hábitos de alimentación, donde se involucran los herbívoros que consumen los dinoflagelados, así como los que forman parte de la cadena alimentaría (piscívoro).

                          La máxima concentración se halla en el hígado, cerebro y gónadas del pez.

                          Estas toxinas no afectan a los peces, por lo que es imposible determinar con un simple examen cual es un pez de riesgo. Por el referido mecanismo de concentración los ejemplares de más de 2 kg. son puntualmente riesgosos. La barracuda es una de las variedades según las estadísticas más preocupante, y la morena sería la que da cuadros más graves.

                          La ciguatoxina es estable al calor, cocción, y a la congelación. Tampoco tiene color, olor o sabor.


                          Lo que sí es cierto que cuando aumenta la temperatura del agua aumenta el riesgo

                          Otro de los mitos es que si la cocción se hace con leche no hay riesgo. Uno de los mitos puntualmente riesgoso es el que dice que si se le agrega mucho limón o vinagre la toxina se inactiva, la realidad es bien distinta: los ácidos aumentan la absorción y la gravedad del cuadro. Otros mitos: las moscas, los pájaros y gatos no comen el pescado contaminado.

                          En la actualidad se dispone de un reactivo prometedor para testear a la carne antes de cocinarla, se trata del Cigua-Check. Características del kit: el vencimiento se produce a los seis meses de elaborado, por lo que a la hora de comprarlo es clave saber la fecha de elaboración/vencimiento. El valor es de 5 U$S cada prueba, el kit básico trae para hacer 5 determinaciones. Como todo reactivo es muy sensible a la temperatura

                          Comentario


                          • #14
                            Re: Ciguatera

                            Cervecita helada para todos.

                            Os falta decir que dicha intoxicación es debida no a una toxina generada por los peces o las algas que comen, sinó por un metal pesado abundante en ciertas zonas de las aguas del Caribe; cuya procedencia se debe a los a su vez abundantes naufragios de galeones cargados hasta las cejas de amalgamas a base de mercurio usado para obtener la plata de las abundantísimas menas del Nuevo Mundo.

                            Abstenerse de comer entre otros Mero en Rep. Dominicana y otros sitios del Caribe.

                            Saludos.
                            * Contra la aplicación de normas abusivas a las embarcaciones de recreo.
                            * Por una legislación específica para la náutica deportiva diferenciada de la Marina Mercante.
                            * No a las sanciones desmesuradas y desproporcionadas. http://paom.es/ Únete a nosotros.

                            Comentario


                            • #15
                              Re: Ciguatera

                              Me pareció entender leyendo sobre esta toxina, que efectivamente se va acumulando en el organismo, pero si luego estás un tiempo sin tomar pescado contaminado, el propio organismo la va eliminando y reduciendo así por tanto su concentración en el mismo. ¿qué hay de cierto en esto? ya que si es así, aunque sigue siendo igual de grave el tomar pescados contaminados, siempre podemos "desintoxicarnos" estando un tiempo sin comer pescado. Tampoco conozco la cantidad de tiempo necesario para una "desintoxicación".

                              Saludos.

                              Comentario

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