VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



Bueno, y eso es todo, pasa, busca asiento por donde puedas y pide lo que guste...
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Limpiar Jibia / Sepia

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  • Limpiar Jibia / Sepia

    Hola, me gustaría saber si hay algún truco para limpiar las jibias. Vi un video en Youtube, que la cortan por el vientre, sacan el jibion y quitan la piel en una nada.


    Yo hago lo mismo y tardo más en limpiarla que en pescarla. Estoy pensando en eviscerarla y congelarla a ver si me va mejor.


    Veo las del super todas blanquitas y no lo entiendo....


    ¿Hay algún truco?¿dejarlas secar un poco al solo?



  • #2
    Re: Limpiar Jibia / Sepia

    Yo las congelo tal cual llego de pescar, y segun las voy a necesitar, las subo a la nevera un dia antes.
    Ya descongelada y en la pica de la cocina, con paciencia y con ayuda de las uñas sale facil la piel.
    Un corte transversal , le quitas la vaina , separas la cabeza y quitas la piel.

    Comentario


    • #3
      Re: Limpiar Jibia / Sepia

      Originalmente publicado por Viruhu Ver Mensaje
      Hola, me gustaría saber si hay algún truco para limpiar las jibias. Vi un video en Youtube, que la cortan por el vientre, sacan el jibion y quitan la piel en una nada.


      Yo hago lo mismo y tardo más en limpiarla que en pescarla. Estoy pensando en eviscerarla y congelarla a ver si me va mejor.


      Veo las del super todas blanquitas y no lo entiendo....


      ¿Hay algún truco?¿dejarlas secar un poco al solo?


      una buena navaja muela navalia bien afilada ayuda mucho, asi como una uñas y un trapo

      Comentario


      • #4
        Re: Limpiar Jibia / Sepia

        Congelala entera según la pesques.
        cuando la vayas a consumir, la sacas un rato antes y dejas que se vaya descongelando hasta que la puedas manipular. Puedes acelerar este proceso metiendola en agua templada tirando a caliente.
        Separas la cabeza con las visceras. te saldran enteras y la tinta todavia estara congelada y aunque se rompa no te pondra la cocina perdida y cuando se habla de tinta de jibia... ¡¡ perdida es perdida ¡¡
        Con un cuchillo afilado le das un corte alrededor del hueso y lo sacas. Ahora ya tendras de donde agarrar y tirando de la piel desde el culo hacia la cabeza te saldra entera. Tiempo total cinco minutos.
        ¡¡¡ DISFRUTALA ¡¡¡

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        • #5
          Re: Limpiar Jibia / Sepia

          Más o menos es lo que hago. Pero en fresco me cuesta un porrón. Probaré a eviscerar y congelar. Y cuando descongele pelar. A ver si mejoro los tiempos :-).

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          • #6
            Re: Limpiar Jibia / Sepia

            De todas formas como bien sabes limpiar cualquier cefalopodo según se pesca el mismo dia es complicado. Dejalos en el frigorifico hasta el dia siguiente y veras cómo es mucho más facil

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            • #7
              Re: Limpiar Jibia / Sepia

              Yo las limpio según las cojo, corte con cuchillo afilado en la punta donde esta el hueso, apoyar la parte trasera contra algo y haciendo fuerza sale el hueso solo.

              Luego corto con una tijera la tela que queda en la parte superior hasta atrás.

              La cabeza esta unida al cuerpo con dos trozos, que tirando con la mano se despegan. Sujetamos por la cabeza y vamos separando las tripas con cuidado, en la parte trasera la tinta esta unida al cuerpo con otra telilla fina, que corto con la tijera con cuidado.

              Si lo hemos hecho bien, el cuerpo con las aletas sale limpio. Con la tijera corto por encima de la tinta si la voy a desechar para no pringar todo. De lo que queda de cabeza limpiar las tripas y hacer corte con cuchillo entre los ojos para quitarlos junto con el cartílago que hay en la cabeza y para terminar quitar la boca.

              El cuerpo se separa de las aletas con facilidad tirando y sale sin ningún tipo de piel. Quitarle la piel a las aletas si es algo mas complicado, solo les quito lo que cuelga que era parte del cuerpo ya que las aletas junto con la cabeza las utilizo para hacer marmitako. En vez de con usar bonito utilizo la jibia y para eso que tenga piel es mejor porque da mas sabor todavía. Yo las cojo haciendo pesca submarina, de momento este año pocas he cogido y no muy grandes. El record de año pasado fue 3,5 kg, parecía un ovni

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              • #8
                Re: Limpiar Jibia / Sepia

                No entiendo la obsesion que tiene la gente en general por limpiar los chocos y que le queden blancos blancos, yo les quito lo mas gordo pero nada mas, el resto es todo sustancioso, de echo los pequeños van a la plancha enteritos, sin limpiar y una vez en el plato le quitas lo que no quieras, asi tiene un sabor único de verdad y acompañados de una patata cocida con unos grelos o verdura y aceite de oliva......cosa maravillosa

                Comentario


                • #9
                  Re: Limpiar Jibia / Sepia

                  Originalmente publicado por Juan St780 Ver Mensaje
                  No entiendo la obsesion que tiene la gente en general por limpiar los chocos y que le queden blancos blancos, yo les quito lo mas gordo pero nada mas, el resto es todo sustancioso, de echo los pequeños van a la plancha enteritos, sin limpiar y una vez en el plato le quitas lo que no quieras, asi tiene un sabor único de verdad y acompañados de una patata cocida con unos grelos o verdura y aceite de oliva......cosa maravillosa
                  No hay que quitar nunca la piel de la sepia, es sabor que perdemos

                  Comentario


                  • #10
                    Re: Limpiar Jibia / Sepia

                    Probaré esta opción tb :-).

                    Comentario


                    • #11
                      Re: Limpiar Jibia / Sepia

                      me acabo de fijar que puse "de hecho" sin H, que burriqueiras son!

                      Comentario

                      Trabajando...
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