OT El sueño de cualquier cocinero

[malamar]

Re: OT El sueño de cualquier cocinero

Pero fijate como es el noy Pim, aparece para hablar de cuescos...
esquesqueeee...

Feliz año Pim

[malamar]

Re: OT El sueño de cualquier cocinero

Bueno, esta noche, por ser vieja, hasta cocinare...
Fuera mis sandwhiches habituales y estimulado por las virguerias culinarias de Urtzi (nada que ver con culos...) me enfrentare a la alta cocina
Esto tengo pensado hacerme, que me priva

Vitel Toné

El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.

Ingredientes para el Vitel Toné:

- Ternera, una pieza (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 4-6
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (seis ocho filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta

Preparación del Vitel Toné:

- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebollinos, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
- Poner en la batidora las yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y mezclar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y batir.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco aguachirri.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de ternera. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en el frigo para que tome sabor.

Buen Provecho !!

[Miahpaih]

Re: OT El sueño de cualquier cocinero



Juuurrr Urtzi, estoy deseando que vuelvas del Caribe para hacer la I KDD
de Arnedillo.

Despues de lo visto y leido, no sé como vamos a poder soportar la espera.

Un fuerte abrazo Maestro.

Miahpaih

[urtzi]

Re: OT El sueño de cualquier cocinero

Yo me iba a lucir con unos Calamares troceados en su propia tinta pero me parece que me tirare por la carne tambien.
Animo Maestro, cocinar es de las actividades mas relajantes y creativas que se pueden realizar y ademas despues te lo comes
Me copio la receta

Salud, buen provecho y

[urtzi]

Re: OT El sueño de cualquier cocinero

Juuurrr Urtzi, estoy deseando que vuelvas del Caribe para hacer la I KDD
de Arnedillo.

Despues de lo visto y leido, no sé como vamos a poder soportar la espera.

Un fuerte abrazo Maestro.

Miahpaih

Que larga es la espera
Que no , que son cuatro dias, ademas volvere con las pilas a tope, para agasajar a la gente que mas quiero.
Ya estoy dandole vueltas al menu pirata que degustaremos
A sus pies Baron, abrazotes.

Salud y

[manolo g.]

Re: OT El sueño de cualquier cocinero

Juuurrr Urtzi, estoy deseando que vuelvas del Caribe para hacer la I KDD
de Arnedillo.

Despues de lo visto y leido, no sé como vamos a poder soportar la espera.

Un fuerte abrazo Maestro.

Miahpaih

Estimados tabernarios:

Urtzi, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡cojeme de becarioooooooooooooooo!!!!!!!!!!!

y una vez hecha la declaración de principios, te dire que ya tengo en mi cuardeno de cocina tus recetas, gracias, gracias, gracias, (y a los restantes tabernarios que a bien a tenido en poner las suyas, gracias, gracias, gracias)

Y a mi Baron de Krogen, Sumo Pontifice de la Fé verdadera, que decirle, fecha y hora, a la que hay que estar en Arnedillo, y ya va Vd tardando

un abrazo a todos, y un feliz 2008, que sea al menos soportable

manolo g.

..........¡¡¡¡cielos esta noche otra vez los cuaos!!!


.

[urtzi]

Re: OT El sueño de cualquier cocinero

Para hoy dia 1 y contando con que anoche os pusisteis hasta las patas de marisco , cochinillo , chuletones y corderito al horno, sin mencionar la sobredosis de dulces y alcohol .
Os ilustro sobre lo que conviene ingerir hoy a pesar de que tenemos las sobras de anoche



Salud y