VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

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6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Comentarios sobre el concuros de cocina: NO PARA PUBLICAR RECETAS

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  • #31
    Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

    Originalmente publicado por varech Ver Mensaje
    Desde que estoy sin reputación ya no soy la misma.
    A punto de ser corsaria, y ahora sin reputación, sin sables, sin ná de ná.
    Pues bueno, yo para dar por saco pensaré alguna comida desestructurada, para que participe toda la tripulación.
    Como venga la de Alicante os váis a enterar de lo que vale una cebolla en la paella.
    Voy a ver a quién reputo esta mañana
    claro que no eres la misma sin reputacion, sin sexo, sin edad, sin mar donde navegas, sin perfil que oriente y para dar por saco desestructurarás. -Cuando venga la de Alicante....- pues si es de Alicante a la hora de hacer la paella reogará el arroz que es lo que no hacen en otros sitios y le saldra una paella de arroz cojoestupenda.
    A la mujer y al viento, tres cuartas a barlovento.

    Comentario


    • #32
      Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

      Y a mi seguro que me han desreputao por no poner cebolla al arroz!!
      Tot menos apurarse

      Comentario


      • #33
        Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

        Bueno Tabernero, ya te mandé otra de arroz que no es paella. y sin cebolla.
        Hay un mismo amanecer para todos, pero distintas formas de ver el horizonte.
        Socio de ANAVRE

        https://veleroironia.blogspot.com/

        Comentario


        • #34
          Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

          Se supone que las recetas en el momento de las votaciones deben de ser anónimas, así que por favor si mandáis una receta no lo publiquéis aquí, ni en ningún sitio...

          Gracias

          Comentario


          • #35
            Re: IIº Concurso de cocina marinera de la Taberna

            Originalmente publicado por SEGARIO Ver Mensaje
            ¡¡¡POR FAVOR, SEÑORES!!!


            UN POCO DE FORMALIDAD

            De todos es bién sabido que una Paella COMO DIOS MANDA no lleva cebolla!!
            ¡Uno nuevo!

            Yo invito, SEGARIO
            sigpic
            http://chifle.latabernadelpuerto.es/

            Cuando queráis saber la edad del mundo, mirad la faz del océano en plena tormenta.

            Joseph Conrad, El espejo del mar

            Comentario


            • #36
              Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

              Tranqui Tabernero, que mi plato será secreto de estado.

              La tortilla de patatas está estructurada, quién la desestructurará, el desestructurador que la desestructure, buen desestructurador será.

              Se coge un huevo y se congela en papel film, sin cáscara(no duele ).
              A los tres días se deja descongelar. Tendrá textura parecida a los que se cocinan con nitrógeno líquido.
              Se asa una cebolla y se reserva un casquete de media, que será lo que utilicemos.
              Se fríen unas patatas paja que estén tiernecitas (me está quedando una receta algo subida de tono).
              Se pone en el centro del plato más grande que tengamos en la casa, el casquete de cebolla con la abertura hacia arriba y se le rodea de patatas paja. Dentro de la cebolla, el huevo, le echamos un poquito de maldon y y un chorrito de aceite de oliva y a comer.
              Aunque no lo parezca, nos hemos comido una tortilla de patatas.

              Esta receta no entra a concurso.
              Editado por última vez por varech; 21/11/2006, 12:06:51.
              Varech



              Vuelvo a navegar por Soria

              Comentario


              • #37
                Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                Como se coje un huevo sin cascara para congelarlo ????

                Madre mía, creo que entre el medio casquete, las pajas y las cebollas me he perdido algo de la receta
                Un país, una civilización, se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales.
                ( Mahatma Gandhi )


                De la cofradía de los maceteros de la costa

                Comentario


                • #38
                  Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                  Originalmente publicado por Wandyta Ver Mensaje
                  Como se coje un huevo sin cascara para congelarlo ????

                  Madre mía, creo que entre el medio casquete, las pajas y las cebollas me he perdido algo de la receta
                  Lo cascas en el plástico y lo envuelves bien para congelarlo

                  Pasos:1-. Cascar y congelar el huevo (pueden ser dos, si se tiene mucho ansia de huevo, que hay gente así).
                  2-. Hacerse unas patatas pajas, tiernecitas
                  3-. Cortar un casquete de cebolla asada
                  4-. Montar el plato
                  5-. Sazonar

                  O sea, una tortilla

                  Y ésto es una paella, tambien desestructurada. El arroz va en el pan.
                  Editado por última vez por varech; 21/11/2006, 22:42:10.
                  Varech



                  Vuelvo a navegar por Soria

                  Comentario


                  • #39
                    Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                    Tu dirás lo que quieras, pero eso no es una tortilla, es una herejía !!

                    Si te leyeran nuestras abuelas se harían cruces hasta gastarse la frente maja

                    Digo, lo puedo probar en el microndas no ?????? ya puestos
                    Un país, una civilización, se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales.
                    ( Mahatma Gandhi )


                    De la cofradía de los maceteros de la costa

                    Comentario


                    • #40
                      Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                      Originalmente publicado por Wandyta Ver Mensaje
                      Tu dirás lo que quieras, pero eso no es una tortilla, es una herejía !!

                      Si te leyeran nuestras abuelas se harían cruces hasta gastarse la frente maja

                      Digo, lo puedo probar en el microndas no ?????? ya puestos
                      No Wandyta, el microondas estropearía el conjunto y los sabores
                      Varech



                      Vuelvo a navegar por Soria

                      Comentario


                      • #41
                        Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                        No había entrado por aquí, pero no me resisto (Varech... ).

                        La Tortilla de Patatas, o es la de la Abuela, o puestos a hacer modernidades, hay que referirse al maestro Adria, con su famosa "deconstrucción" o realmente llamada "Tortilla siglo XXI".

                        A saber:

                        1. Se pochan muchas cebollas en juliana finísima con poco aceite a fuego muuuuy lento durante muuuuucho tiempo, y se van enjuagando con agua, es decir, se añade un hilito de agua en la sartén, y se "lavan" las hebras de cebolla hasta que el agua se evapore, y así vuelta a empezar. Al cabo de un par de horas habremos reducido 3 o 4 cebollas a un puñadito de hebras.

                        2. Se elabora un saballón. Por entendernos, una especie de mayonesa pero hecha con yema de huevo y agua, donde la emulsión se consigue al templar el saballón al baño maría para que la yema semicuaje mientras la batimos.

                        3. Se hace un puré de patatas por métodos más o menos normales, pero incorporando nata, y se introduce en un sifón Issy con dos cargas de gas.

                        4. En copa de coctel, se deposita un pellizco de hebras de cebolla muy caliente, se rocía con un chorrito de yema de huevo, para que semicuaje sobre la cebolla caliente, se cubre con una capa de saballón y se termina con la espuma de patatas del sifón. Se completa con un cordón de aceite de oliva virgen extra.



                        En dos palabras: ES-PECTACULAR.

                        Me costó tres intentos reproducir esta receta de Ferran Adria, pero desde entonces cuando invito amigos a cenar en casa flipan.

                        P.S. Tabernero: obviamente fuera de concurso por plagio, haberla publicado aquí, dificultad de elaborar a bordo, y mil motivos más, pero es que me apetecía...

                        Comentario


                        • #42
                          Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                          Riñones al vino blanco

                          Ingredientes y secretos:
                          Cebolla, riñones, vino blanco, arvejas (no se como las llaman ustedes los españoles)

                          Curar el riñon: el día anterior, se debe pelar el riñon o los riñones, sacando esa pelicula trasparente que lo cubre, y sacando toda la grasa, inclusive la de atrás del riñon (que sale a cuchillo).

                          El o los riñones se ponen en remojo en vinagre de alcohol o de vino, con un poco de limón exprimido, (se ponen enteros), y se deja una noche.

                          Luego se cortan los segmentos del riñon, y se deja secar un poco

                          Se pone en una olla con aceite la cebolla picada, hasta dorarla,luego se tiran los riñones y las arvejas, se las deja un poco a freir, y luego uno o dos vasos de vino blanco, (se puede poner tambien ají morrón cortadito en tiras), se deja cocinar hasta que se consuma el alcohol, y voila!!! Riñoncitos al vino blanco!!!, que se puede hacer a bordo perfectamente!!!
                          No hay caminos, solo estelas en la mar

                          Comentario


                          • #43
                            Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                            Mucho trabajo es ése.
                            Conocía esa tortilla, que está buenísima, pero tiene también más trabajo que las de las mismísimas abuelas. Enhorabuena por hacerla.
                            José Andrés tiene también unas cuantas tortillas de patatas desestructuradas.

                            La receta de los riñones también tiene buena pinta, pero no me veo yo a bordo despellejando riñones. Pero buenos, tienen que estar.

                            Lo siguiente serán escerificaciones. Hay que currarse la cocina a bordo, SEÑORES, oigan, que luego las cosas elaboradas salen mejor que las fast food.

                            Una de fast food, que son las únicas que me da tiempo

                            Se hacen tortillitas de un huevo, redondas y se reservan. (se pueden hacer por la mañana y dejarlas en el frigo tapadas con film)
                            Se unta la tortilla de tomate frito, se le pone una loncha de queso que derrita bien, una salchicha de las gordas (mediterráneas por ejemplo) y se enrolla.
                            Se disponen todas juntitas en una fuente, y se meten al microondas a calentar. Allí se hinchan, se derrite el queso y además de bonitas están muy buenas.

                            Mañana pondré el rocón para que vayáis ensayando (lo digo por Windi)
                            Editado por última vez por varech; 22/11/2006, 09:51:14.
                            Varech



                            Vuelvo a navegar por Soria

                            Comentario


                            • #44
                              Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                              Originalmente publicado por sircana Ver Mensaje
                              1. Se pochan muchas cebollas en juliana finísima con poco aceite a fuego muuuuy lento durante muuuuucho tiempo, y se van enjuagando con agua, es decir, se añade un hilito de agua en la sartén, y se "lavan" las hebras de cebolla hasta que el agua se evapore, y así vuelta a empezar. Al cabo de un par de horas (¿un par de horas?) habremos reducido 3 o 4 cebollas a un puñadito de hebras.
                              IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                              No me imagino pasar un par de horas a bordo pochando cebollas para desestructurar una tortilla.

                              Lo siento, pero yo entiendo la navegación de otra manera. Prefiero emplear esas dos horas en contemplar la estela o mirar al horizonte.

                              ¡Que dos horas son dos horas! Y luego, bocata de paté o bolsa de gusanitos.

                              los hay sibaritas
                              .




                              Si navegas con niños o tienes un Ro 300 o un Fortuna 9, la web de mi barco te puede gustar.

                              Comentario


                              • #45
                                Re: IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                                Originalmente publicado por windi Ver Mensaje
                                IIº Concurso de cocina a bordo de la Taberna

                                No me imagino pasar un par de horas a bordo pochando cebollas para desestructurar una tortilla.

                                Lo siento, pero yo entiendo la navegación de otra manera. Prefiero emplear esas dos horas en contemplar la estela o mirar al horizonte.

                                ¡Que dos horas son dos horas! Y luego, bocata de paté o bolsa de gusanitos.

                                los hay sibaritas
                                Joer Windi, que ya he dicho que era fuera de concurso.
                                De todas formas, lo de menos sería la cebolla. Preparar el saballón removiendo un cuenco que flota al baño maría en la cocina de un barco sería mucho más cachondo, y comérselo en copa de coctel ya sería le leshe.

                                Navegando, como no sea cruzando el Atlántico, hay que cocinar lo mínimo. Eso sí, lo del bocata de paté y bolsa de gusanitos como que no me va... por el mismo curro se me ocurren mil combinaciones mejores.

                                Anda, se me acaba de ocurrir que podríamos hacer el
                                Ier concurso Tabernario de bocatas a bordo,
                                para los menos "cocinitas". Tabernero, con la venia, ¿Qué te parece la idea?

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