VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

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Alimentos en travesías largas

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  • Alimentos en travesías largas

    Estamos planeando una travesía a la Antártida partiendo desde Ushuaia. Estimamos navegar entre 4 y 6 semanas, dependiendo de las condiciones. Excepto algo que pudiéramos mendigar en alguna base no tenemos posibilidad de reaprovisionamiento.

    El barco tiene heladera pero no tiene freezer. Utilizamos una parte del casco libre de aislamiento como frigorífico aprovechando que el agua esta a 2º. Sí tenemos un potabilizador de agua.

    Ninguno de nosotros tiene experiencia en períodos tan largos sin reaprovisionar, en mi caso el máximo fue de 8 días. Sé que muchos de ustedes cruzaron el Atlántico más de una vez y deben tener claramente resuelto este tema.

    Qué deberíamos llevar? Qué alimentos pueden mantenerse bien tanto tiempo? Con qué forma de envasado y preparación? Todo esto considerando a una tripulación de 5 que cuando no esté verde estará hambrienta justamente debido a las condiciones extremas.
    No te conformes con menos que tus sueños.

    www.antarktikos.com.ar

  • #2
    Re: Alimentos en travesías largas

    Cuatro o seis semanas no suponen mayor problema, que las fechas de caducidad de los alimentos que compres.

    Es importante que este todo al vacio.

    Si no os van los alimentos liofilizados (que puede que sean nutritivos, pero no saben a nada) una buena opción son todo tipo de conservas. Eso, si, evitad embarcar el carton que envuelve las latas (son una fuente de problemas que a menudo terminan cogiendo humedad, eso si no terminan atascando imornales de la sentina y bombas de achique.


    Jamón y otros embutidos envasados al vacío, son una buena opción para la proteina y grasas.

    Haceros con una envasadora al vacio (las hay domesticas) para legumbres, arroz y pastas.

    Si disponéis de horno también podéis hacer pan.

    Y por supuesto, llevar pertrechos de pesca.

    En cuanto al agua, existen potabilizadoras manuales y sistemas con lonas para recoger agua de lluvia.

    En fin, la cuestión es elaborar antes unos menús “tipo” y después hacer la compra. Deben ser equilibrados y que además de alimentar, premien el paladar, que es igualmente importante para la moral de la tripulación.

    Por último, mi consejo es que, siempre que sea posible, delegueis la cocina al tripulante que sepa cocinar mejor, que además le guste cocinar y descargadle de otros trabajos a bordo.

    Salut i Ron
    Creo que hay solo dos cosas infinitas: el universo y la estupidez humana. Del universo no estoy muy seguro.
    (Albert Einstein)

    La voile : C'est le moyen le plus lent, le plus cher, le plus inconfortable, pour aller d'un endroit où on est bien vers un autre où l'on n'a rien à faire.
    (Eric Tabarly)


    Navegar no es un lujo, es un derecho

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    • #3
      Re: Alimentos en travesías largas

      Hola Antarktikos,

      Lo primero desearos mucha suerte en la travesía. Tuve la fortuna de realizarla hace unos años y conservo un gran recuerdo.

      Yo no contaría con la posibilidad de provisiones en las bases. La falta de congelador no es problema. Tampoco el aprovisionamiento: el mismo que para cualquier travesía de un mes. Mucho arroz y pasta, latas y latas, mucha fruta y verdura, carne al vacío, etc.

      Un consejo: al aprovisionar hay que recordar que no se debe tirar basura en la Antártida, cuantos menos envases voluminosos mejor. (Nosotros volvimos a Ushuia -a Puerto Williams, mejor dicho- con todos los plásticos, envases, etc, de 4 semanas).

      Y otra cosa, supongo que ya os han asesorado respecto a las técnicas de fondeo "sui generis" que hay que preparar: rollos de cabo, cable, piquetas, etc

      Suerte!!

      Comentario


      • #4
        Re: Alimentos en travesías largas

        Sin duda liofilizados, los hay en Decatlon o en Barrabes: son la mejor opcion, pesan poco y nutren mucho

        Cedemont

        El hilo del STIX,"Veleros que aguantan el mal tiempo y los que nunca lo harán"

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        • #5
          Re: Alimentos en travesías largas

          Para séis semanas, no debes tener problemas por no aprovisionarte.

          Las verduras y frutas frescas puede que no os lleguen hasta el final, pero para eso podéis llevar algo en lata: tomate, pimientos, espárragos, judias, guisantes, alcachofas, melocotones, peras, piña.... para cuando se acaben las frescas.

          La leche y las galletas para los desayunos os aguantan de sobra. Así como las mermeladas y zumos. La magdalenas y los bollos se comen primero. Por la margarina o la mantequilla tampoco hay problema.

          Puedes llevar algo de pan fresco y también precocido (tan solo para meterlo en el horno 10 ó 15 minutos). O llevar algo de harina y levadura, para hacerte tu propio pan. Un poco de pan de molde, para los primeros días, puede ser otra solución.

          El aceite, la sal, el azucar, el ajo, las cebollas, patatas, arroz, legumbres, especias.... todo eso aguanta de sobra y no te debe faltar.

          Para condimentar y como proteinas, puedes llevar chorizo, caña lomo, salchichón, jamón dulce (en lata también lo hay).... y "pata negra" (en la pata o al vacio).

          Una conservas de pescado (melva, atún, sardina, calamares, mejillones, etc), te vendrán bien y no caducarán. No siempre se puede confiar en la pesca.

          También puedes llevar algunos platos preparados o en lata (tipo fabada), para cuando la mar esté mala y/o no apetezca cocinar. Y algunos brik con sopas o caldos, para prepararlos de foma inmediata.

          Buen viaje y que os aproveche.


          El cruce del Atlántico y posterior estancia en el Caribe de El Temido lll (2014/2016)
          http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=145184

          Comentario


          • #6
            Re: Alimentos en travesías largas

            Yo te digo que lo que yo llevo en travesias largas en solitario es:

            1.- Comida base: Liofilizada

            2.- Plan B: Latas,frutos secos y chocolate

            3.- Plan C: Comida de casa facil de cocinar: Pasta y todo lo que se haga con olla express, te sube la moral pero eso si, cocinar solo con buen tiempo

            4.- Plan D: Os parecera de coña, pero yo llevo potitos bledine, por si las flies ( moscas)

            Cedemont

            El hilo del STIX,"Veleros que aguantan el mal tiempo y los que nunca lo harán"

            Comentario


            • #7
              Re: Alimentos en travesías largas

              yo me llevaría además de lo que te dicen los demás y lo que pienses tu mismo el doble por si acaso y sobre todo que no te falte agua,vitamina c y galletas de inca.piensa también en la farmacia...
              un saludo y buén viaje

              Comentario


              • #8
                Re: Alimentos en travesías largas

                Aún no he realizado esa gesta, pero si que tengo mucha experiencia en viajar en furgoneta meses enteros y al final, es parecido...

                Llevate de todo, lo que se ponga un poco pocho, sin embase, de comida para los peces, de los demas, todo lo que sea multiplicalo x3

                Pasta y arroz a cascoporro y un jamón es mucho en la vida.
                Fideos chinos calentitos dan un subidón que no veas. Preparados de ensalada para hacer ensaladilla rusa que se agradece, bicks de los que mas te apetezca, mandarinas o naranjas de postrre son buena cosa, así como barritas energeticas de esas con cereales. Frutos secos a tutiplé y embutidos.

                Buen viaje!!!

                Comentario


                • #9
                  Re: Alimentos en travesías largas

                  Las patatas se conservan perfectamente un mes, o mas, si las pones en un lugar fresco, ventilado y con una o dos mazanas ( producen CO2 al madurar)

                  Los huevos aguantan mucho, siempre que no tengan ninguna rotura, en hueveras de carton, en lugar seco y dandoles la vuelta a la huevera 1 vez al día( impide que la yema se pegue a la cascara).
                  El jamón es un bendición del navegante, pero como no se si allí lo podriais conseguir agenciarios cualquier embutido curado y muchas legumbres, de gran poder calórico y con muchas vitaminas y minerales.

                  Lo bueno es que teneis congelador natural.

                  Buena suerte

                  http://navegandoporgrecia.com



                  http://www.velerosgrecia.com


                  http://www.lamaga3.com

                  Comentario


                  • #10
                    Re: Alimentos en travesías largas

                    Varios me sugirieron la comida liofilizada. Por aquí es difícil de conseguir y creo que bastante cara, pero me dicen que sabe horrible o a nada. Por otra parte es muy cómoda, liviana y fácil de preparar. Creo que voy a hacer alguna prueba.

                    En cuanto a los potitos bledine, lo tuve que buscar en la internet porque no sabía qué era. Es comida para bebés!! No se si mi ruda tripulación estará dispuesta a arriar sus banderas machistas tan facilmente, pero como idea no está nada mal.

                    Gracias por tus comentarios
                    No te conformes con menos que tus sueños.

                    www.antarktikos.com.ar

                    Comentario


                    • #11
                      Re: Alimentos en travesías largas

                      Originalmente publicado por Cedemont Ver Mensaje
                      Yo te digo que lo que yo llevo en travesias largas en solitario es:

                      1.- Comida base: Liofilizada

                      2.- Plan B: Latas,frutos secos y chocolate

                      3.- Plan C: Comida de casa facil de cocinar: Pasta y todo lo que se haga con olla express, te sube la moral pero eso si, cocinar solo con buen tiempo

                      4.- Plan D: Os parecera de coña, pero yo llevo potitos bledine, por si las flies ( moscas)

                      Yo siento discrepar.
                      Ir en solitario es una cosa e ir con tripulación otra.

                      Los solitarios, suficiente tienen con aguantarse a sí mismos.

                      Con una tripulación en un espacio hacinado, la convivencia a bordo es imprescindible cuidarla y por muy de Perogrullo que parezca, la comida es uno de los factores fundamentales a bordo para crear buen ambiente.

                      No solo lo dice la literatura especializada, si no que mi experiencia personal de años de navegar con las más dispares tripulaciones en largas travesías de altamar, un buen cocinero y buena comida es un elemento de seguridad tan importante como una radiobaliza. Y no es exagerar, ya que una tripulación bien alimentada esta mejor dispuesta a obedecer al patrón y estará en condiciones de afrontar situaciones comprometidas.

                      Y en el caso que nos ocupa, pues como dice el cófrade “el temido” hasta fruta podemos embarcar pues seis semanas tampoco es tanto tiempo.

                      Yo sigo insistiendo en que antes de hacer la compra es muy útil establecer menús equilibrados y a la vez sabrosos que se adecuen a las condiciones estiba, conservación y preparación de alimentos a bordo del barco que vallamos a hacer la travesía. Es un método que a mí me ha funcionado siempre.


                      Salut i Ron
                      Creo que hay solo dos cosas infinitas: el universo y la estupidez humana. Del universo no estoy muy seguro.
                      (Albert Einstein)

                      La voile : C'est le moyen le plus lent, le plus cher, le plus inconfortable, pour aller d'un endroit où on est bien vers un autre où l'on n'a rien à faire.
                      (Eric Tabarly)


                      Navegar no es un lujo, es un derecho

                      Comentario


                      • #12
                        Re: Alimentos en travesías largas

                        Ponle un privado al cofrade Sumeke, que ha llevado la intendencia en cruce del atlántico, y seguro que te da hasta los menús.
                        Eso si, dile que te conteste en el hilo, así aprendemos todos, aunque yo ya he leido su libro sobre su cruce atlántico, seguro que se dejó algo en el tintero.

                        Suerte con ese viaje, y espero que nos pongas unos buenos vídeos y relatos a la vuelta.

                        Tu regere imperio fluctus, hispane memento.

                        El número de cigarras que las hormigas podemos mantener es limitado.

                        (Me sigue sobrando el Senado y las Diputaciones)

                        Comentario


                        • #13
                          Re: Alimentos en travesías largas

                          Algunas recomendaciones concretas:
                          No llevaria esparragos, su aportre energetico y vitaminico es pequeño respecto al volumen que ocupan.
                          No llevaria legumbres secas, requieren mucha energia y tiempo para ser cocidas ( 2 horas), en cambio si llevaria abundantes frascos de lentejas, alubias y garbanzos precocidos, su aporte energetico y proteinico es importante.
                          Llevaria abundante pure de patata en copos, ocupa poco volumen, y con un poco de agua caliente, sal y matequilla, ademas de un poco de carne o salchichas tienes un buen plato caliente.
                          Llevaria abudantes zanahorias, aguantan bien un mes o mas y tienen un gran aporte en carotenos.
                          Los kiwis, tiene un gran contenido en vitamina C y aguantan bastante tiempo, los puedes comer como ensalada o como fruta.
                          Ademas de carne fresca y salchichas de frankfurt envasadas, se puede llevar carne enlatada de buey o de cerdo.
                          Las chuletas de sajonia son muy socorridas con el pure de patatas y si las llevas en piezas grandes aguantan bastante, .
                          Si llevas arroz, alige el arroz de menor tiempo de cocido, creo que es el Basmati.
                          Lleva leche en polvo.
                          Cuando hagas la planificacion de la comida ten tambien en cuenta el tiempo y el combustible necesario para cocinarla.

                          Buena travesia!!!
                          Bandera española a mucha honra!!!

                          Comentario


                          • #14
                            Re: Alimentos en travesías largas

                            En primer lugar felicidades por la travesía que os espera (supongo que no hace falta decir que se me come la envidia )

                            Comentario


                            • #15
                              Re: Alimentos en travesías largas

                              y Uds que son del sur, no se olviden del "corned beef"
                              Salud y buena mar

                              Comentario

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