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Re: Un consejillo para una travesía atlántica
Una técnica tradicional que no se usa en los barcos deportivos y ya esta empezando a desaparecer en los pueblos por culpa de la irrupción de los congeladores es la salmuera.
Se pueden hacer preparados interesantes incluso con el pescado como las sardinas que aquí llamamos "lañadas".
Otro preparado de carne muy interesante es el tasajo que todavía se come en el Caribe. Esta carne seca y deshilachada que se asemeja en aspecto a las hilas de un mecánico, sirvió para alimentar muchas tripulaciones durante siglos y con su elaborado se hicieron grandes fortunas en el Caribe. Para cocinarlo, solo hay que hidratarlo y combinarlo con arroz, pasta o patatas.
Dicen que tiene una cierta similitud con ese preparado de carne que hacían los jinetes siberianos colocándolo debajo de la montura. Se aplastaba y escurría el agua de la pieza de carne que era sustituida la sal aportada por el sudor del caballo.
Otro preparado por ahumado que dio nombre a una estirpe como los bucaneros, toma su nombre del "Buchanan", un ahumado tradicional de los indios aruacas pobladores de las islas del Caribe. Se dice que los que sufrían el castigo de ser abandonados en una isla se dedicaban a elaborar "Buchanan" con los excedentes de su caza, que posteriormente vendían a los barcos de paso.
Todavía hay una casa en Galicia que comercializa las famosas galletas de manteca o de marinero. Son tremendamente energéticas y tienen un sabor que te permite usarlo como un sustitutivo del pan o como soporte de un dulce como si fuera una galleta. Tienen una conservación largísimo y son adictivas os advierto.
En cualquier caso, os recuerdo que la mayoría de las grandes expediciones se organizaron a la especiería para acopiar estos condimentos tan apreciados en la época pues valían incluso más que el oro.
En realidad se dice que no eran tanto una exquisitez aromática, sino en muchos casos otra forma de conservar o disimular el sabor rancio de los alimentos dado que en aquella época no se disponían de métodos de conservación de los alimentos.
La arqueología tecnológica es muy interesante dado que nos hace reflexionar sobre las soluciones que los antiguos encontraron para resolver en su época los problemas. Y si nos paramos a pensar no estaban tan faltos de recursos como desde nuestra moderna atalaya nos pueda parecer.
Saludos
Una técnica tradicional que no se usa en los barcos deportivos y ya esta empezando a desaparecer en los pueblos por culpa de la irrupción de los congeladores es la salmuera.
Se pueden hacer preparados interesantes incluso con el pescado como las sardinas que aquí llamamos "lañadas".
Otro preparado de carne muy interesante es el tasajo que todavía se come en el Caribe. Esta carne seca y deshilachada que se asemeja en aspecto a las hilas de un mecánico, sirvió para alimentar muchas tripulaciones durante siglos y con su elaborado se hicieron grandes fortunas en el Caribe. Para cocinarlo, solo hay que hidratarlo y combinarlo con arroz, pasta o patatas.
Dicen que tiene una cierta similitud con ese preparado de carne que hacían los jinetes siberianos colocándolo debajo de la montura. Se aplastaba y escurría el agua de la pieza de carne que era sustituida la sal aportada por el sudor del caballo.
Otro preparado por ahumado que dio nombre a una estirpe como los bucaneros, toma su nombre del "Buchanan", un ahumado tradicional de los indios aruacas pobladores de las islas del Caribe. Se dice que los que sufrían el castigo de ser abandonados en una isla se dedicaban a elaborar "Buchanan" con los excedentes de su caza, que posteriormente vendían a los barcos de paso.
Todavía hay una casa en Galicia que comercializa las famosas galletas de manteca o de marinero. Son tremendamente energéticas y tienen un sabor que te permite usarlo como un sustitutivo del pan o como soporte de un dulce como si fuera una galleta. Tienen una conservación largísimo y son adictivas os advierto.
En cualquier caso, os recuerdo que la mayoría de las grandes expediciones se organizaron a la especiería para acopiar estos condimentos tan apreciados en la época pues valían incluso más que el oro.
En realidad se dice que no eran tanto una exquisitez aromática, sino en muchos casos otra forma de conservar o disimular el sabor rancio de los alimentos dado que en aquella época no se disponían de métodos de conservación de los alimentos.
La arqueología tecnológica es muy interesante dado que nos hace reflexionar sobre las soluciones que los antiguos encontraron para resolver en su época los problemas. Y si nos paramos a pensar no estaban tan faltos de recursos como desde nuestra moderna atalaya nos pueda parecer.
Saludos
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