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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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  • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

    Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
    No lo decia por ti , tu solo hablabas de materiales, de tiempos y de costes, ya lo aclaramos ayer tarde, no pasa nada....
    Me referia a que leyendo el comentario anterior al mio pareciera que los que estamos macaneando bonitos estemos haciendo sufrir al pescado en exceso, estresandolo y ya poco menos que alterando su sabor, por eso decia que estan poniendo a nuestro pescado a nuestra calidad a la altura del guano...
    Creo que exageras un poco. Es verdad que en japon hay esa creencia. Hasta donde será verdad? No lo se. Pero tambien masajean a las vacas de cobe para filtrar la grasa y cada vez vemos en más caserios rodillos automáticos para cepillar y masajear a las vacas. Los barcos también cada vez son más los que desangran el pescado y por algo lo harán.
    En fin que cada uno gaste su tiempo dinero y costumbres como quiera.

    Comentario


    • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

      Originalmente publicado por Xaxaxabi Ver Mensaje
      Digo lo del I+D+I porque veo un proceso de ensayo y error desde el de nylon hasta el de cuatro materiales.
      Queriendo mejorar el de nylon, veo que haces lo que llamas la gama deluxe, uno de aluminio que parece que no te acaba de convencer por su ligereza y decides hacer el de 4 materiales con rodamientos dentro. Me parece un derroche de materiales y mecanizado excesivo. Yo lo siento pero no lo veo en el barco y menos con mar rizada. Prefiero el de nylon. Como diseñador lo primero que aprendes al empezar a trabajar es que menos es mas y reducir costes.
      .

      Buff, es una larga historia.
      DE primeras, a mi tiempo me sobra trabajo de 8 a 10 h al dia y hay dias que he llegado hasta 12 a pie de maquina.
      La empresa es mia, tornos cnc de dos ejes y centro de mecanizado de 3, los materiales son mios, en esas tres macanas no hay ni 20€ en material, el diseño es mio, tambien el mecanizado.
      Gestiono grupos de pesca a nivel de cantabrico y una vez al año nos juntamos en llastres a mitad de camino, una kedada de fin de semana, gallegos, asturianos, cantabros y vascos, marina mercante ( puente y maquinas) pesca ( todas las jerarquias, y oficios) pesca deportiva, investigadores y antropologia marina...
      Este año al ser aniversario decidi ( me dio la locura) hacer un homejaje a 4 personas, al mayor de todos por que a con mas de 80 años acudio al evento como todos los años ( de la villa blanca de luarca), al organizador de la parte logisticadel evanto ( de llastres), al unico patron asturiano de tunidos ( asturias se retira de esta pesca) que acude alevento y al patron vasco que "representa " a los grandes barcos tanqueros del este...
      A los profesionales les di las macanas de delrin,para que las usen en sus barcos.
      Al señor mayor y al que organiza el evento les correspondio la macana de "platino", que por su peso ( por mucho que le taladrara con broca de cdiametro 40 el interior en 120mm pesaba lo suyo) mejor esta en una vitrina en casa que en la cubierta de un barco .
      Al resto de asistentes un llavero de regalo, que sean en total unas horas de mecanizado y algo de material no ne va a arruinar, mas que eso ya recibo yo de gente que ni me conoce en persona

      El que recibio la macana de luxe es bueno tallando, y le fabrico este soporte para colgarlo encima de la chimenea de su casa llastrina, cual whinchester en un rancho de wyoming...



      ESta es la historia de estos "trofeos", de su diseño y del mecanizado..

      Comentario


      • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

        Bonito detalle, ya me parecía a mi que no era para el barco jijiji. Pues nada que cada uno disfrute investigando con lo que quiera, grupos de pesca, cofradias, bajando nivel de acido lactico con el ikejime o lo que sea y todos felices.
        Editado por última vez por Xaxaxabi; 12/08/2019, 17:33:01.

        Comentario


        • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

          Para los que creemos en las bondades del método ikejime y sus beneficios en cuanto a calidad dejo este trozo de artículo:

          La manipulación del atún y su calidad organoléptica y sanitaria
          ...
          Estrés y calidad:

          Otro factor que interviene de una manera clave en sus características es el estrés provocado en el momento de su pesca, el cual se considera inversamente proporcional a su calidad. El gran esfuerzo realizado durante la lucha agota las reservas de energía almacenadas en sus músculos. El atún es especialmente sensible a estos cambios dado que dispone de un índice metabólico muy alto que se conjuga con la gran cantidad de grasa que posee en la época de pesca así como la elevada temperatura corporal que suele sobrepasar en 10ºC a la del agua que les rodea.
          Entre las diferentes reacciones bioquímicas acaecidas en ese momento cabe destacar la producción de ácido láctico que se desprende momentos antes de su pesca y que influirá en la textura, sabor y almacenamiento.

          Independientemente de los valores organolépticos debemos tener en cuenta aspectos relacionados con su calidad sanitaria que van a repercutir de manera irreversible en las situaciones de manejo que estamos describiendo.

          Esas manipulaciones inadecuadas y deficientes descritas en el momento de la pesca conjuntamente con la alta temperatura corporal favorece en esos momentos la producción de histidina muscular que, conjuntamente con la proliferación bacteriana, va a determinar la aparición de histamina que puede provocar en el consumidor cuadros clínicos de tipo alérgico muy molestos y peligrosos.

          Es por ello que en el momento de su pesca el atún debe ser sometido inmediatamente a una disminución de temperatura hasta alcanzar los 7ºC así como, posteriormente, someterlo a una limpieza general para evitar que tanto los ácidos como las enzimas internas del pescado hagan del mismo un producto con una vida comercial mínima además de poder contener sustancias indeseables para el consumidor.

          Estas sustancias indeseables se caracterizan por un sabor picante o bien un olor desagradable que pueden transformarse en sintomatología relacionada con calambres, diarreas, vómitos, sed, hinchazón de labios o ardor en garganta.

          Dichos cambios metabólicos relacionados con el momento de su pesca se evidencian incluso en la coloración de la carne. El atún dispone de una carne rica en colores rojos. El atún mal manipulado posee colores pálidos y opacos.
          Artículo completo:
          Editado por última vez por Xaxaxabi; 12/08/2019, 18:22:04.

          Comentario


          • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

            A ver, a ver, que habla el experto (que no ha pescado un alalunga en su vida)

            En teoría, sería bueno el cachiporrazo, desanzuelado, seguido de un buen desangrado lo mas completo posible a nivel del cogote.
            A continuacion si hace buena presa segura, el iker jimenez para que se quede como paralizado y con la boca abierta

            87F857EB-55B3-4F8E-B42D-626F3F8838EB.jpg

            Y por ultimo meterlo al fresco (4ºC, si ha de tardar en refrigerarse), todo eso debería mejorar la carne del bonito, y aún mas la del sangacho que es la zona que mas se beneficiará de un buen desangrado y rapida perdida de temperatura.

            Si se puede, destriparlo cuanto antes tambien puede ser bueno.

            Pero todo esto lo digo desde mi pureza virginal en la pesca, sed generosos con el que no sabe y cree que sabe

            Está claro, que si estás levantando bonitos uno tras otro, hay que ser resolutivo y punto

            También que desangrar a bordo convierte la bañera en un matadero, queda feo

            Y si se destripa el pescado no queda tan bonito

            En fin, desde el fondo de la barra,
            Sailing is better than waiting for a perfect day to ship. _/)




            https://youtu.be/hJlojXdQVDQ

            Comentario


            • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

              No me saltéis todos a la chepa, que lo digo con la mejor intención
              Sailing is better than waiting for a perfect day to ship. _/)




              https://youtu.be/hJlojXdQVDQ

              Comentario


              • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                Originalmente publicado por Xaxaxabi Ver Mensaje
                Para los que creemos en las bondades del método ikejime y sus beneficios en cuanto a calidad dejo este trozo de artículo:

                La manipulación del atún y su calidad organoléptica y sanitaria
                ...
                Estrés y calidad:

                Otro factor que interviene de una manera clave en sus características es el estrés provocado en el momento de su pesca, el cual se considera inversamente proporcional a su calidad. El gran esfuerzo realizado durante la lucha agota las reservas de energía almacenadas en sus músculos. El atún es especialmente sensible a estos cambios dado que dispone de un índice metabólico muy alto que se conjuga con la gran cantidad de grasa que posee en la época de pesca así como la elevada temperatura corporal que suele sobrepasar en 10ºC a la del agua que les rodea.
                Entre las diferentes reacciones bioquímicas acaecidas en ese momento cabe destacar la producción de ácido láctico que se desprende momentos antes de su pesca y que influirá en la textura, sabor y almacenamiento.

                Independientemente de los valores organolépticos debemos tener en cuenta aspectos relacionados con su calidad sanitaria que van a repercutir de manera irreversible en las situaciones de manejo que estamos describiendo.

                Esas manipulaciones inadecuadas y deficientes descritas en el momento de la pesca conjuntamente con la alta temperatura corporal favorece en esos momentos la producción de histidina muscular que, conjuntamente con la proliferación bacteriana, va a determinar la aparición de histamina que puede provocar en el consumidor cuadros clínicos de tipo alérgico muy molestos y peligrosos.

                Es por ello que en el momento de su pesca el atún debe ser sometido inmediatamente a una disminución de temperatura hasta alcanzar los 7ºC así como, posteriormente, someterlo a una limpieza general para evitar que tanto los ácidos como las enzimas internas del pescado hagan del mismo un producto con una vida comercial mínima además de poder contener sustancias indeseables para el consumidor.

                Estas sustancias indeseables se caracterizan por un sabor picante o bien un olor desagradable que pueden transformarse en sintomatología relacionada con calambres, diarreas, vómitos, sed, hinchazón de labios o ardor en garganta.

                Dichos cambios metabólicos relacionados con el momento de su pesca se evidencian incluso en la coloración de la carne. El atún dispone de una carne rica en colores rojos. El atún mal manipulado posee colores pálidos y opacos.
                Artículo completo:
                https://www.consumer.es/seguridad-al...sanitaria.html


                Muy interesante, pero por lo que leo aqui hay mas protocolo post pesca que la de tocarle la medula, como podremos conseguir en nuestros barcos bajar la temperatura del pez hasta 7º ? y por otro lado habla constantemente de peces grasos, los alalungas que pescamos nosotros poca grasa les veo yo, esto esta mas encaminado a Zimarrones en epoca y zona de desove que a lo que podemos pescar nosotros en el cantabrico, pues segun tengo entendido ni el zimarron de aqui vale para aplicarle estas formulas....
                Editado por última vez por trabañarru; 12/08/2019, 20:42:18.

                Comentario


                • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                  Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje


                  Muy interesante, pero por lo que leo aqui hay mas protocolo post pesca que la de tocarle la medula, como podremos conseguir en nuestros barcos bajar la temperatura del pez hasta 7º ? y por otro lado habla constantemente de peces grasos, los alalungas que pescamos nosotros poca grasa les veo yo, esto esta mas encaminado a Zimarrones en epoca y zona de desove que a lo que podemos pescar nosotros en el cantabrico, pues segun tengo entendido ni zimarron de aqui no vale para aplicarle estas formulas....
                  Puede ser que tengas razón. Lo de la medula se hace para evitar el rigor mortis y que los musculos queden quietos y no produzcan acido lactico a cada tembleque de esos que dan pero lo más importante es el fresquito y desangrar.

                  Comentario


                  • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                    Originalmente publicado por Xenofonte Ver Mensaje

                    Está claro, que si estás levantando bonitos uno tras otro, hay que ser resolutivo y punto

                    También que desangrar a bordo convierte la bañera en un matadero, queda feo

                    Y si se destripa el pescado no queda tan bonito

                    En fin, desde el fondo de la barra,
                    Esta claro primero subir el pescado, muy deacuerdo contigo.
                    Desangrar bañera matadero queda feo? Con un balde de agua solucionado. No creo que gastes el mar limpiando.
                    Eviscerar está prohibido.

                    Comentario


                    • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                      Originalmente publicado por Xaxaxabi Ver Mensaje
                      Puede ser que tengas razón. Lo de la medula se hace para evitar el rigor mortis y que los musculos queden quietos y no produzcan acido lactico a cada tembleque de esos que dan pero lo más importante es el fresquito y desangrar.

                      A eso tambien ya se ha andado,
                      A partir de la paj 114 flota del este del cantabrico en Algeciras , ali si venian los japoneses, alli si que el pescado tenia grasa, el del cantabrico no vale para esto, por muchos japos que metas a bordo para emplear tecnicas orientales..

                      https://issuu.com/aztitecnalia/docs/atunetan

                      Comentario


                      • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                        Originalmente publicado por Xaxaxabi Ver Mensaje
                        Esta claro primero subir el pescado, muy deacuerdo contigo.
                        Desangrar bañera matadero queda feo? Con un balde de agua solucionado. No creo que gastes el mar limpiando.
                        Eviscerar está prohibido.
                        Subiria un video de como lo hago yo, cuchillo en mano soy , el otro dia edite un video solo de esto a peticion de un patron de pesca, cortar colgar y desangrar, pero si lo pongo aqui fijo que me cierran el canal por maltrato animal..
                        NI sangre queda de medio bonito a la cola..aqui ya se ve que estamos todavia a medio bonito y empieza a desaparecer..






                        Editado por última vez por trabañarru; 12/08/2019, 21:10:31.

                        Comentario


                        • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                          Parece muy intetesante. Ahora estoy con el movil y no lo puedo ver y leer bien pero tiene pinta de muy interesante. Eskerrikaskooo.

                          Comentario


                          • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                            Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                            Subiria un video de como lo hago yo, cuchillo en mano soy , el otro dia edite un video solo de esto a peticion de un patron de pesca, cortar colgar y desangrar, pero si lo pongo aqui fijo que me cierran el canal por maltrato animal..
                            NI sangre queda de medio bonito a la cola..aqui ya se ve que estamos todavia a medio bonito y empieza a desaparecer..




                            Pintaza de interesante el libro y pintaza de rico el plato. Que aprobecheee

                            Comentario


                            • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                              Originalmente publicado por Xaxaxabi Ver Mensaje
                              Parece muy intetesante. Ahora estoy con el movil y no lo puedo ver y leer bien pero tiene pinta de muy interesante. Eskerrikaskooo.
                              https://issuu.com/aztitecnalia/docs/atunetan
                              NO empezamos ayer , con los de ojos rasgaus tambien ya se ha tratado en muchas zonas en las que hemos estado..

                              Comentario


                              • Re: Costera de Túnidos a Curricán 2019

                                Hola,yo donde noto bastante la diferencia es en el buen desangrado de los bonitos,tambien lo noto mucho en los verdeles,de estar la carne rosacea a estar blanca que parece merluza.
                                En el metodo ikejime no puedo opinar pero si le das al pez tres porrazos no se menea y despues lo desangras,realmente no veo gran diferencia entre un metodo y otro.
                                Por cierto,habeis visto la fiesta que tienen montada los franceses y belgas frente a gijon?,han tardado en arrimar pero ahi estan todos arrasando...
                                Un saludo.

                                Comentario

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