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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Sierra-listado

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  • #16
    Re: Sierra-listado

    Peanut,

    yo lo haría mejor en escabeche, o si haces lo del tataki mejor congela previamente una semana, por el tema del anisakis, ya que lo del tataki queda muy poco hecho...

    Un saludo,
    Pablo

    Pd: yo cogi mi primer Sarda Sarda de dos kilos hace un par de semanas, y lo hice simplemente frito y luego en una buena salsa de tomate, y recibí felicitaciones, el sabor es bastante fino, me pareció a mí.

    Comentario


    • #17
      Re: Sierra-listado

      Si si, yo congelo todo antes. El bonito tb.

      Comentario


      • #18
        Sierra-listado

        Si Pablo, tienes toda la razón. No me gustaría que los perros cogieran anisakis (estoy.de vacile, eh?).

        Aparte de que me gusten poco, los suelo coger caceando lubinas con los rosarios. Si oís a alguien jurar desde Cádiz soy yo. Cuando veo la cacea hacer esquí acuático de banda a banda....buah, me sube la tensión. Porque si se me engancha en la de la otra banda el lío es de tres pares. Y las sierras hacen patinaje como nadie.

        Aquí hay un cofrade que puede dar fe...pillamos una y lo que salió de mi boca fie de todo menos cariños (se llevó la sierra el, claro). 😄



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        • #19
          Re: Sierra-listado

          Originalmente publicado por Peanut Ver Mensaje

          Tomas, aparte de decir que no se cocinar y tú eres un crack, nos podrías explicar cuál es tu aportación con tu respuesta, porque no consigo entender el motivo de la misma. Muchísimas gracias también, claro.

          Rondas.




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          La aportación en cuestión ha sido una foto en la que se puede identificar la especie, y también una forma de cocinarlo y conservarlo en escabeche.
          Y algo me ha costado, no creas, encontrar primero donde tenia las fotos, subirlas al servidor y después colgar los accesos directos aquí, creo yo que para disfrute del resto de los cofrades...
          En cuando a lo que afirmas que he dicho que no supieras cocinar, nunca mas lejos de mi intención pues no tengo datos para decir que los cocinaras tu, por otro lado tampoco encuentro donde he dicho que yo soy un crack
          saludos


          Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje



          Comida para perros con las sierras!!
          En cualquier caso, en mi opinión mas se tratara de las carencias propias del cocinero que de la supuesta mala calidad gastronómica del pescado, pues estos peces culinariamente dan mucho juego!





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          • #20
            Sierra-listado

            Vale Tomás no me había dado cuenta de lo de la foto, por eso te he preguntado cuál era tu aportación al hilo. Ahora veo la especie bien, gracias.

            Se pescan ya en tarros o hay una receta que los acompaña, porque eso sí que aportaría a todos los cofrades que por foto yo ando justa.

            Rondas.



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            • #21
              Re: Sierra-listado


              Aupa, buenos dias a todos, para los que pescais esta clase de tunidos aqui teneis una receta que a mi me va bien con estos pescados que tienen "cierto sabor" un tanto fuerte ( que no malo)

              Lo primero para este pescado n( para todos los tunidos y escombridos) es sangrarlo bien este lo desangre al estilo breton, vaciando en interior por la agalla, los bretones antes cuando andaban a cacea y a volanta limpiaban todo el pescado asi para que aguantara mas tiempo e la nevera pues el pescado empieza a pudrir por las visceras.

              Yo el pescado siempre limpio en la mar, cuanto menos agua dulce toque mejor, no se puede sacar el pescado del agua salado para pasarlo por el dulce, pierde toda la "gracia"



              esto es un "sangrizal" en condiciones, de aqui en adelante todo el agua dulce que toquen al pescado no le va hacer ningun bien




              lampo/sierra en escabeche ( vale para cualquier clase de tunido o espoarrido)
              Ingredientes:
              Lampos.
              Aceite de oliva 0.4
              cebolla cortado en juliana
              zanahoria cortado en "redondos"
              pimienta negra sin moler
              laurel sin vendecir
              Vinagre de vino blanco
              agua
              sal marina..

              Quitar la piel al pescado al poder ser manteniendo este la capa de grasa ( ya se que hay gente que opina que mejpr quitar la piel despues, pero a mi en la mesa la comida me entra por los ojos) .



              una vez cortado salar con abundante sal marina


              En una sarten con abundante aceite freir a fuego medio alto el pescado, en cada sartenada quitar la mitad de aceite ( reservar) y añadir otro tanto.


              al terminar de freir en este aceite apochar las verduras ( cebolla y zanahoria), siento mucho pero de esto no hay foto
              Terminado este proceso, llenar los botes con el pescado frito


              Cubrir el bote con las verduras y repartir el aceite con el que hemos frito y el que hemos reservado entre los botes, nos quedara cubierto menos que la mitad.


              mezclar vinagre con agua al 50% y rellenar los botes hasta arriba, poner encima media hoja de laurel y los granos de pimienta.


              cubrir y tapar.


              una vez hecho todo el proceso hay que darle el baño maria, yo para esto meto en la olla expres lleno de agua hasta debajo de la tapa, cierro y cuando coge la presion tengo 30 min , la esterilizacion es mas corta pero al ser bajo presion esta es mas elevada unos 130º y por lo tanto tiene mas garantias, pasado este tiempo lo saco, seco bien los tarros y los guardo en un sitio oscuro y fresco.
              Esto hay que dejarlo macerar al menos un par de meses....

              On egin..


              Comentario


              • #22
                Sierra-listado

                Esto si que vale mil fotos.....
                A ver si pongo a los perros a pienso...
                Mila Esker.

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                Comentario


                • #23
                  Respuesta: Sierra-listado

                  Aupa
                  Está claro que cada uno tiene sus gustos y preferencias. Pero hay mucho mito entorno a ciertos peces y se tiende a menospreciarlos y entre pescadores no tanto pero entre consumidores normales mucho más.

                  Comentario


                  • #24
                    Re: Sierra-listado

                    Sierra a la barbacoa comí yo el otro día y estaba espectacular , cierto es que a mí me gustan los sabores fuertes, al igual que el verdel, los perros ya tienen su pienso que buen dineral cuesta

                    Comentario


                    • #25
                      Re: Respuesta: Sierra-listado

                      Originalmente publicado por Eder Ver Mensaje
                      Aupa
                      Está claro que cada uno tiene sus gustos y preferencias. Pero hay mucho mito entorno a ciertos peces y se tiende a menospreciarlos y entre pescadores no tanto pero entre consumidores normales mucho más.

                      NO diria yo que despreciado por consumidores , el lampo (KATSUWONUS PELAMIS), es la tercera especie pesquera mas capturada a nivel mundial, encabezando la lista de los tunidos, muy por delante de los que le siguen en la lista.
                      Millones de ton al año, alguno de no muy lejos lo comerán imagino, o que se piensa la gente que hay dentro de esas latas que se venden a cientos en los super...




                      Comentario


                      • #26
                        Re: Sierra-listado

                        Nuestra relacion con los tunidos en el cantábrico viene de muy lejos, últimamente se viven costeras de opulencia, y pareciera que siempre fue asi, pero ya recuerdo yo perfectamente como no hace mucho, costeras que ningún deportivo pesco un mísero bonito, solucionábamos la conserva con sierras, lampos y hasta con grandes caballas de Otoño.

                        Si se cocina con gusto y mimo, malo es imposible que este.




                        Como se puede ver detras colgado, hasta mojama hemos hecho con este genero...no somos de ayer, no!!




                        Editado por última vez por trabañarru; 06/09/2022, 09:53:46.

                        Comentario


                        • #27
                          Re: Sierra-listado


                          Las fotos que faltaron ayer, se trata de lampos, pero con sierras de hace lo mismo.
                          Costera 2012
                          A los tres metodos de conserva que tenemos en casa.
                          FRito en escabeche.
                          Embotado en crudo.
                          Embotado con pescado previamente cocido

                          Eviscerado y sangrado al estilo breton, vaciado internamente por las agallas.































                          Editado por última vez por trabañarru; 06/09/2022, 09:50:01.

                          Comentario


                          • #28
                            Re: Sierra-listado

                            Creo que la gracia es el aceite Carbonell

                            Odin

                            Comentario


                            • #29
                              Re: Sierra-listado

                              Originalmente publicado por Peanut Ver Mensaje
                              A ver, me imagino que disecarlos no...ni ponerlos en un marco...y mucho menos amaestrarlos así que entiendo que padentro.

                              He preguntado por si había alguna receta mágica pero creo que no. Es lo que hay.

                              Para mi humilde paladar son fuertes como rayos y un pescado que evito.
                              Eso sí mis perros disfrutan de ellos mucho.






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                              Pues a mí me gusta y bastante, en filetes a la plancha o lo seco al aire y lo preparo estilo mojama

                              Comentario


                              • #30
                                Re: Sierra-listado

                                Buenas, ayer de 19 a 19:40 dentro del abra cayeron 5 sierras. Entraron casi todas a un Yo-zuri rojo y blanco ( de 3 MTRS profundidad)que estrenaba ayer, y otra a un raglou rosa y blanco. Una gozada la verdad, nos fuimos a casa porque había planes pero seguían comiendo muy constante. cacea a 3-4 nudos y 30 metros de línea.

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