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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

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  • #31
    Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

    Lo puse de broma hombre. Está claro que no se puede consumir pescado crudo aunque yo lo he hecho en infinidad de ocasiones, pero en el trópico
    Stemma Proderi In Primis Bermei

    Comentario


    • #32
      Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

      Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
      Lo puse de broma hombre. Está claro que no se puede consumir pescado crudo aunque yo lo he hecho en infinidad de ocasiones, pero en el trópico
      Cómo tantos españoles yo caí (casi literalmente) con los boquerones en vinagre.
      Pensé que no llegaba al centro de salud, a 200 metros de casa. Me faltaba el aire, me sentí pez fuera del agua, no lograba que se llenaran los pulmones

      Dos goteros de urbasol y cuatro horas después estaba cómo una rosa. Una rosa acojonada por si repetía, la verdad.
      No repitió y un tiempo después me diagnosticaron alergia al anisakis, o más bien a su mordedura...

      14 años después sigo comiendo pescado crudo, especialmente atún rojo en tartar. Eso sí, lo congelo a -20ºC no menos de diez días.

      Estuve muchos años sin tomar salazones que no congelara yo personalmente. Hoy, la garantía de que los fabricantes lo congelan me permite volverlos a comer donde me apetece a excepción de los de origen casero.

      salud!!(y ojo)

      Comentario


      • #33
        Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

        Originalmente publicado por llenyalfoc Ver Mensaje
        Estuve muchos años sin tomar salazones que no congelara yo personalmente. Hoy, la garantía de que los fabricantes lo congelan me permite volverlos a comer donde me apetece a excepción de los de origen casero.

        salud!!(y ojo)
        Ningun fabricante que yo conozca ( y de esto se un porron ) congela el pescado antes de hacer salazon..

        Comentario


        • #34
          Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

          Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
          Ningun fabricante que yo conozca ( y de esto se un porron ) congela el pescado antes de hacer salazon..
          Por ejemplo el bacalao. Todo el bacalao que ves en grandes superficies plastificado en lomos y que pone "desalado" ha sido congelado antes de salarlo. El sabor una vez cocinado no tiene nada que ver con el bacalao salado de hace 30 años. Ni el olor..

          En Portugal el bacalao salado recién pescado es un negocio prácticamente en extinción, creo que queda una empresa en Peniche y poco mas
          CUANDO SE PIERDE EL NORTE NO HAY COMPÁS QUE MARQUE EL RUMBO

          Comentario


          • #35
            Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

            Originalmente publicado por llenyalfoc Ver Mensaje
            Cómo tantos españoles yo caí (casi literalmente) con los boquerones en vinagre.
            Pensé que no llegaba al centro de salud, a 200 metros de casa. Me faltaba el aire, me sentí pez fuera del agua, no lograba que se llenaran los pulmones

            Dos goteros de urbasol y cuatro horas después estaba cómo una rosa. Una rosa acojonada por si repetía, la verdad.
            No repitió y un tiempo después me diagnosticaron alergia al anisakis, o más bien a su mordedura...

            14 años después sigo comiendo pescado crudo, especialmente atún rojo en tartar. Eso sí, lo congelo a -20ºC no menos de diez días.

            Estuve muchos años sin tomar salazones que no congelara yo personalmente. Hoy, la garantía de que los fabricantes lo congelan me permite volverlos a comer donde me apetece a excepción de los de origen casero.

            salud!!(y ojo)
            Yo lo pongo a 23º cinco días (para asegurar) por si el termostato no es exacto al 100%

            De todas formas, como todo y con todo en la vida. Se cometen errores sin querer o "sin queriendo" en todo lo que se consume, y la cadena de frió no es la excepción.
            Y te lo digo yo que trabajé en congelados casi 2 años... Si yo te contara lo ibas a flipar.

            .
            Editado por última vez por jose_fley; 25/04/2019, 13:22:48.

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            • #36
              Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

              Originalmente publicado por jrcs Ver Mensaje
              Por ejemplo el bacalao. Todo el bacalao que ves en grandes superficies plastificado en lomos y que pone "desalado" ha sido congelado antes de salarlo. El sabor una vez cocinado no tiene nada que ver con el bacalao salado de hace 30 años. Ni el olor..

              En Portugal el bacalao salado recién pescado es un negocio prácticamente en extinción, creo que queda una empresa en Peniche y poco mas

              En portugal si, los bacaladeros son congeladores, pero lo que viene del norte ( islandia, feroe, dinamarca, no).

              Hay que saber lo que se come, y donde comprarlo..

              Un saludo, de esto tengo para una tesis, tanto en pesca como gastronomia











              Comentario


              • #37
                Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                Congelar las antxoas antes de ponerlas en salazón??

                eso no existe


                Además de esto, me cuesta creer que esos bichitos sumergidos durante 6 meses en semejante concentración de sal sobrevivan. Que me lo demuestren
                Stemma Proderi In Primis Bermei

                Comentario


                • #38
                  Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                  Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje

                  En portugal si, los bacaladeros son congeladores, pero lo que viene del norte ( islandia, feroe, dinamarca, no).

                  Hay que saber lo que se come, y donde comprarlo..

                  Un saludo, de esto tengo para una tesis, tanto en pesca como gastronomia



                  Trabañarru deberías bajar a Madrid a ver a tu hijo y ya que estás por aqui hacer un bacalao al pil pil
                  CUANDO SE PIERDE EL NORTE NO HAY COMPÁS QUE MARQUE EL RUMBO

                  Comentario


                  • #39
                    Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                    Originalmente publicado por jrcs Ver Mensaje
                    Trabañarru deberías bajar a Madrid a ver a tu hijo y ya que estás por aqui hacer un bacalao al pil pil
                    Menuda pinta tiene la cazuela. Qué bueno. Eso si que es un buen plato Trabañarru.🤤🤤👍👍

                    Comentario


                    • #40
                      Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                      Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje

                      En portugal si, los bacaladeros son congeladores, pero lo que viene del norte ( islandia, feroe, dinamarca, no).

                      Hay que saber lo que se come, y donde comprarlo..

                      Un saludo, de esto tengo para una tesis, tanto en pesca como gastronomia











                      El bacalao pintaza......pero el abadia

                      Comentario


                      • #41
                        Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                        Originalmente publicado por jrcs Ver Mensaje
                        Trabañarru deberías bajar a Madrid a ver a tu hijo y ya que estás por aqui hacer un bacalao al pil pil
                        Vino para casa ya , lo ficho una ingenieria de aqui para hacer el trabajo fin de master con ellos, la cosa va de redes neuronales para movilidad autonoma, inteligencia artificial..
                        Pero bueno, te puedo mandar un tuper la proxima vez que prepare jajaja, yo sin ser cocinero soy como el cocinero aquel que era capaz de prepararle a su patron todos los dias que durara la marea bacalao de una manera diferente jajaja,
                        Mira en el plato, hasta en casa lo preparo de dos maneras diferentes, ( asi evito jaleos) en dos salsas que los vascos hemos sabido exportar a la cocina internacional, el pil pil ( la quimica llevada a la cocina) y la salsa Bizkaina hecha de pimiento seco choricero, cundimento que junto la cebolla morada nunca faltaba en los barcos antes de que metieramos el frio y la congelacion domestica....





                        El albariño sniff, me lo manda un capitan de la mariña de lugo, hacemos intercambio de caldos regionales


                        Otro plato que impresiona son las kokotxas, tanto al pil pil como rebozadas..

                        El bacalao es un producto que en la primera impresion puede parecer caro, pero no hay que olvidar que aqui todo es para comer, no hay ni hueso, ni cascara ni espinas..





                        Editado por última vez por trabañarru; 25/04/2019, 20:56:02.

                        Comentario


                        • #42
                          Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                          Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                          Vino para casa ya , lo ficho una ingenieria de aqui para hacer el trabajo fin de master con ellos, la cosa va de redes neuronales para movilidad autonoma, inteligencia artificial..
                          Pero bueno, te puedo mandar un tuper la proxima vez que prepare jajaja, yo sin ser cocinero soy como el cocinero aquel que era capaz de prepararle a su patron todos los dias que durara la marea bacalao de una manera diferente jajaja,
                          Mira en el plato, hasta en casa lo preparo de dos maneras diferentes, ( asi evito jaleos) en dos salsas que los vascos hemos sabido exportar a la cocina internacional, el pil pil ( la quimica llevada a la cocina) y la salsa Bizkaina hecha de pimiento seco choricero, cundimento que junto la cebolla morada nunca faltaba en los barcos antes de que metieramos el frio y la congelacion domestica....





                          El albariño sniff, me lo manda un capitan de la mariña de lugo, hacemos intercambio de caldos regionales


                          Otro plato que impresiona son las kokotxas, tanto al pil pil como rebozadas..

                          El bacalao es un producto que en la primera impresion puede parecer caro, pero no hay que olvidar que aqui todo es para comer, no hay ni hueso, ni cascara ni espinas..





                          Me alegro por lo de tu hijo!!!
                          No seas cruel... ¡aún no he cenado! ni cenaré nada parecido en mucho tiempo
                          CUANDO SE PIERDE EL NORTE NO HAY COMPÁS QUE MARQUE EL RUMBO

                          Comentario


                          • #43
                            Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                            Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                            Vino para casa ya , lo ficho una ingenieria de aqui para hacer el trabajo fin de master con ellos, la cosa va de redes neuronales para movilidad autonoma, inteligencia artificial..
                            Pero bueno, te puedo mandar un tuper la proxima vez que prepare jajaja, yo sin ser cocinero soy como el cocinero aquel que era capaz de prepararle a su patron todos los dias que durara la marea bacalao de una manera diferente jajaja,
                            Mira en el plato, hasta en casa lo preparo de dos maneras diferentes, ( asi evito jaleos) en dos salsas que los vascos hemos sabido exportar a la cocina internacional, el pil pil ( la quimica llevada a la cocina) y la salsa Bizkaina hecha de pimiento seco choricero, cundimento que junto la cebolla morada nunca faltaba en los barcos antes de que metieramos el frio y la congelacion domestica....





                            El albariño sniff, me lo manda un capitan de la mariña de lugo, hacemos intercambio de caldos regionales


                            Otro plato que impresiona son las kokotxas, tanto al pil pil como rebozadas..

                            El bacalao es un producto que en la primera impresion puede parecer caro, pero no hay que olvidar que aqui todo es para comer, no hay ni hueso, ni cascara ni espinas..





                            Mira que a mí no me gusta el bacalao y viendo las fotos me está entrando hambre

                            Comentario


                            • #44
                              Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                              Jobar como sois metiendo exquisiteces gastronómicas por todas partes, la física me domina y se me está emulsionando coloidalmente la saliva en la boca a estas horas del amaiketako (aperitivo), me resbala pil pil de la boca.

                              Bueno, y de lo que trataba el hilo, ¿que hacemos al final con un atún rojo si entra al barco?...¿congelarlo por lo del anisakis?

                              Porque si es uno pequeñajo lo levantas en un pis pas bien vivo y lo puedes devolver al agua sin problemas, pero si es grande la pelea será larga y probablemente suba muerto o casi al barco, y devolverlo así a la mar parece un pecao

                              Un buen dilema, porque la correspondiente multa si te cogen es de quitar el hipo.

                              Allá donde habita la libertad, está mi patria

                              Comentario


                              • #45
                                Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

                                Originalmente publicado por jrcs Ver Mensaje
                                Me alegro por lo de tu hijo!!!
                                No seas cruel... ¡aún no he cenado! ni cenaré nada parecido en mucho tiempo

                                Lo puedes hacer tu mismo, esto no tiene nada, el secreto esta en la buena materia prima y hacer las cosas con mimo.
                                En madrid puedes conseguir mejor material que el que muchos van a encontrar a pie de puerto..

                                Una vez en un grupo sobre antropologia y memoria marinera me toco dar una serie de explicaciones sobre el inicio de la pesca de bacalado en grandes bous a principios del siglo pasado en los grandes bancos de terranova, y hasta les tuve que poner un tutorial sobre esta receta

                                Bacalado al pil-pil.

                                Esto mas que un plato de la cocina marinera tradicional, es fruto de una reaccion quimica, una salsa que adquiere la consistencia de una mahonesa, esta producida por la emulsion de la gelatina de la piel del bacalado, el aire del meneo y el aceite.
                                Primero pongo suficiente aceite ( oliva 0.4º) como para cubrir bien el fondo de la cazuela, unos ajos cortados en laminas y media guindilla, caliento el aceite hasta que los ajos adquieran un color tostado y acto seguido los retiro.
                                Con el aceite y la cazuela caliente añado el bacalao con las pieles para abajo y dejo unos minutos hasta que se enfrie todo y el bacalao coja la temperatura del aceite y la cazuela.
                                Pasado este tiempo vuelvo a incorporar la cazuela al fuego,una vez que empiece a calentar mientras se mueve suavemente la cazuela empezaran a salir las primeras gotas blancas provenientes de la piel del bacalao, es la gelatina, el proceso quimico ya ha empezado, esto consistira en retirar la cazuela del fuego e ir moviendola en sentido rotatorio fuera del fuego, cuando veamos que empieza a enfriar volver a arrimar al fuego hasta que empiece otra vez las primeras burbujas del hervor, cuando veamos que la salsa adquiera la consistencia deseada ( a mime gusta como una mahonesa ligera) añadiremos los ajos encima del pescado y serviremos a la temperatura deseada.
                                Yo para acompañamiento de este plato, siempre me decanto por un txakoli bien frio, un verdejo, albariño o cualquier vino blanco que se produzca en vuestra tierra..

                                On egin ( buen provecho)














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                                Trabajando...
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