¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

[jrcs]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

Lo puedes hacer tu mismo, esto no tiene nada, el secreto esta en la buena materia prima y hacer las cosas con mimo.
En madrid puedes conseguir mejor material que el que muchos van a encontrar a pie de puerto..

Una vez en un grupo sobre antropologia y memoria marinera me toco dar una serie de explicaciones sobre el inicio de la pesca de bacalado en grandes bous a principios del siglo pasado en los grandes bancos de terranova, y hasta les tuve que poner un tutorial sobre esta receta

Bacalado al pil-pil.

Esto mas que un plato de la cocina marinera tradicional, es fruto de una reaccion quimica, una salsa que adquiere la consistencia de una mahonesa, esta producida por la emulsion de la gelatina de la piel del bacalado, el aire del meneo y el aceite.
Primero pongo suficiente aceite ( oliva 0.4º) como para cubrir bien el fondo de la cazuela, unos ajos cortados en laminas y media guindilla, caliento el aceite hasta que los ajos adquieran un color tostado y acto seguido los retiro.
Con el aceite y la cazuela caliente añado el bacalao con las pieles para abajo y dejo unos minutos hasta que se enfrie todo y el bacalao coja la temperatura del aceite y la cazuela.
Pasado este tiempo vuelvo a incorporar la cazuela al fuego,una vez que empiece a calentar mientras se mueve suavemente la cazuela empezaran a salir las primeras gotas blancas provenientes de la piel del bacalao, es la gelatina, el proceso quimico ya ha empezado, esto consistira en retirar la cazuela del fuego e ir moviendola en sentido rotatorio fuera del fuego, cuando veamos que empieza a enfriar volver a arrimar al fuego hasta que empiece otra vez las primeras burbujas del hervor, cuando veamos que la salsa adquiera la consistencia deseada ( a mime gusta como una mahonesa ligera) añadiremos los ajos encima del pescado y serviremos a la temperatura deseada.
Yo para acompañamiento de este plato, siempre me decanto por un txakoli bien frio, un verdejo, albariño o cualquier vino blanco que se produzca en vuestra tierra..

On egin ( buen provecho)

Muchas gracias por la receta!!

[trabañarru]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?


Y para los que pescan o pescamos su familiar mas cercano en el cantabrico, son de la casta gadidae el abadejo, tengo tambien esta otra preparacion en fresco, de esta especie tengo varias, pero de todas esta es la que mejor resultado me da.

Lomo de Bacalao Cantábrico a la plancha con acompañamiento de piquillos, pimientos de Padrón y espárragos trigueros....

[jrcs]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

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¿Esa no será una ración para ti no?

[trabañarru]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

¿Esa no será una ración para ti no?

Tengo al lado una que es la hostia para esto de los protocolos jajaja, siempre me recalcan que en plato luce mas media racion que racion y media jajajaja

[pacocapitan]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

si son 3000 aunque sea de dos kilos

[KITU]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

Me da rabia qué nos impongan esas multas indecentes por un atún y sin embargo, aqui al lado, en l' Ampolla, un barco pille 1385 atunes en una sola pasada...Podrían dejar algo para el sufrido amateur.
Hablando de multas, no existe una para los qué cuelgan esas fotos de manjares obligando a los que están a regimen a salivar ,sufriendo, viéndolas?
Saludos.

[Uni]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

Si el atun pesa menos de 30kg tengo entendido que la multa es doble , 3000 +3000 euritos. Una por atun y otra por no dar la taya minima.
Un saludo.

[mackarel]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

y si se traga el señuelo que hay que hacer

[Alf_on]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

Es interesante escribir sin faltas de ortografía, y resulta extraordinariamente fácil porque cuando haces una el mismo editor donde escribes, en este caso el de este foro, te subraya la palabra mal escrita en rojo, y con tocarla con el cursor te aparece una lista con la palabra bien escrita en primer lugar, la tocas y se cambia ella sola. Es una ayuda fantástica muy sencilla de usar que hace que podamos escribir, por muy astopotros que seamos, como un académico de la RAE (real academia de la lengua española).
Digo lo cual si la mas mínima intención de reprender ni molestar, tan solo intento ayudar a que escribamos correctamente, que mas a huevo no lo podemos tener.

[Z/Z]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

Es interesante escribir sin faltas de ortografía, y resulta extraordinariamente fácil porque cuando haces una el mismo editor donde escribes, en este caso el de este foro, te subraya la palabra mal escrita en rojo, y con tocarla con el cursor te aparece una lista con la palabra bien escrita en primer lugar, la tocas y se cambia ella sola. Es una ayuda fantástica muy sencilla de usar que hace que podamos escribir, por muy astopotros que seamos, como un académico de la RAE (real academia de la lengua española).
Digo lo cual si la mas mínima intención de reprender ni molestar, tan solo intento ayudar a que escribamos correctamente, que mas a huevo no lo podemos tener.

Interesante pero, algo falla.

Es interesante escribir sin faltas de ortografía, y resulta extraordinariamente fácil porque cuando haces una el mismo editor donde escribes, en este caso el de este foro, te subraya la palabra mal escrita en rojo, y con tocarla con el cursor te aparece una lista con la palabra bien escrita en primer lugar, la tocas y se cambia ella sola. Es una ayuda fantástica muy sencilla de usar que hace que podamos escribir, por muy artrópodos que seamos, como un académico de la RAE (real academia de la lengua española).
Dicho lo cual, sin la más mínima intención de reprender ni molestar, tan solo intento ayudar a que escribamos correctamente, que más a huevo no lo podemos tener.

[mackarel]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

[trabañarru]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

¡¡Qué fácil resulta eso de ver la paja en el ojo ajeno y no la viga en el propio!!

[SCIPIONUM]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

¡¡Qué fácil resulta eso de ver la paja en el ojo ajeno y no la viga en el propio!!

[Alf_on]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

Interesante pero, algo falla.

Es interesante escribir sin faltas de ortografía, y resulta extraordinariamente fácil porque cuando haces una el mismo editor donde escribes, en este caso el de este foro, te subraya la palabra mal escrita en rojo, y con tocarla con el cursor te aparece una lista con la palabra bien escrita en primer lugar, la tocas y se cambia ella sola. Es una ayuda fantástica muy sencilla de usar que hace que podamos escribir, por muy artrópodos que seamos, como un académico de la RAE (real academia de la lengua española).
Dicho lo cual, sin la más mínima intención de reprender ni molestar, tan solo intento ayudar a que escribamos correctamente, que más a huevo no lo podemos tener.

No falla nada, excepto tus ganas de tocarme los pelendengues,
He escrito astopotro, no lo que a ti se te ocurre y no tiene ninguna falta de ortografía, simplemente esa palabreja no la recoge el corrector, en cuanto a esos acentos, tan correcto es con o sin acento. Y cuando digo digo, digo digo, no lo que te parece a ti.
No busques donde no hay. ¿O te molesta lo que comento?

[Alf_on]

Re: ¿Que hay que hacer si por error pescas un atún rojo?

Al resto, que obviamente se dan por aludidos, que os la pique un pollo.