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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

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Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

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En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Asociación de Amigos del Caldero

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  • #16
    Re: Asociación de Amigos del Caldero

    Ya estamos. Ahora resulta que todas las "opiniones" son respetables. Ni todas las opiniones son respetables ni todo lo que se llama Caldero es Caldero, ni todo lo que se llama Paella lo es. No se trata de cual es mejor o peor, que eso es una cuestion de gustos, sino de qué es algo y qué no lo es. Y de que el nombre de las cosas responda de manera precisa a esa cosa. Siento salirme del tema, no hablo solo calderos, sino de esta costumbre de banalizar el lenguaje. El castellano y casi todos los idiomas españoles son bastante precisos, sobre todo en lo referente a temas gastronomicos y de oficios tradicionales. No los empobrezcamos. El "caldero" santapolense no va a estar menos rico por llamarse ""Caldero de Santa Pola". No hay que ser vagos adoptando, seguramente por cuestiones de marketing turistico, otros nombres ya prestigiados.

    Ahora, sobre el Caldero: Hay multitud de recetas de platos hechos a base de caldos de pescado mezclados con algun tipo de cereal (arroz) o tuberculo (patatas) y cocinado en un solo recipiente especifico del cual muchos toman el nombre (como el caldero o la paella) en todo el Mediterraneo, cada uno con su propio nombre, bullabesa, suquet, caldero, paella,...
    Casi todos tienen una caracteristica comun: el uso de pescados de "baja calidad", de roca, morralla, etc. ¿Por qué? Porque es una comida humilde de pescadores y no van a usar pescados que puedan vender a buen precio. Y ahí el milagro: conseguir un plato exquisito con elementos humildes. Algo más, los ingredientes, y esto lo entendereis muy bien. No pueden llevar ningun ingrediente que no se conserve bien en un barco varios dias. Un puñado de arroz, una especie de pimiento SECO, ajos, aceite, tomate MADURO. Pescas, separas el pescado feo, y todo a UNA sola cacerola. En la playa, tres palos, algas secas, las tipicas "bolas" de las playas, y mientras esperas haces un alioli.
    El caldero murciano (el "Caldero") con el tiempo se fue adornando con pescados mas nobles como el mujol o la dorada, pero ya eran mejores tiempos.
    Un plato que "traicione" estos principios (pescados nobles, ingredientes no secos,...) no deberia llamarse caldero. Lo que no quita para que esté riquísimo.


    Marlow

    Comentario

    • #17
      Re: Asociación de Amigos del Caldero

      Originalmente publicado por MarcEolo Ver Mensaje
      Sastamente igual que en Elche, que tenemos a los Amigos del Arroz con Costra, que se reunen los jueves.

      Asi pensando, miercoles: arroz caldisico, jueves: arroz con costra, sabado: caldero. Me faltan cuatro asociaciones

      Saludos a su almirante .

      Saludos

      Creo cofrade MacEolo

      Que tenemos que ser un poco mas respetuosos, con las Asociaciones de Amigos gastronómicos, gracias a ellos nuestra riqueza culinaria de platos típicos no se pierden.

      al final una de las cosas que une a los humanos es el buen yantar

      Saludos y rondas

      De esta vida sacaras, lo que metas nada mas

      El navegante propone y Neptuno dispone

      Comentario

      • #18
        Re: Asociación de Amigos del Caldero

        Y no he oido hablar de la magnífica ¡¡¡CEBOLLA!!!


        -Arroz rogando y con el mazo dando
        -Arroz amigos compañeros de mi vida,...
        "Manzana in corpore zano" Yomismo

        "Mesana in corpore sano" Asociación de Amigos del Ketch

        "Mar sana y vivan las ranas" Un descerebrao que pasaba por aquí.


        Visita mi web (¡Si te da la gana!)
        http://www.chemamoreno.com

        Comentario

        • #19
          Re: Asociación de Amigos del Caldero

          Pos ya mismo es la hora de papear
          ma voy a la mariqueria Casa Paco de mi pueblo

          y encima de gorra
          "Que es mi barco mi tesoro que es mi dios la libertad, mi ley la fuerza del viento y mi única patria la MAR"
          :patron:
          Tabernero Una Ronda a mi cuenta de tapa Patanegra y buen queso Manchego del curao y si le añadimos unas cigalitas........ unas gambitas.............. unas conchitas............unas.......
          :borracho::brindis::borracho:
          http://www.anavre.org/

          Comentario

          • #20
            Re: Asociación de Amigos del Caldero

            Originalmente publicado por marlow Ver Mensaje
            Ya estamos. Ahora resulta que todas las "opiniones" son respetables. Ni todas las opiniones son respetables ni todo lo que se llama Caldero es Caldero, ni todo lo que se llama Paella lo es. No se trata de cual es mejor o peor, que eso es una cuestion de gustos, sino de qué es algo y qué no lo es. Y de que el nombre de las cosas responda de manera precisa a esa cosa. Siento salirme del tema, no hablo solo calderos, sino de esta costumbre de banalizar el lenguaje. El castellano y casi todos los idiomas españoles son bastante precisos, sobre todo en lo referente a temas gastronomicos y de oficios tradicionales. No los empobrezcamos. El "caldero" santapolense no va a estar menos rico por llamarse ""Caldero de Santa Pola". No hay que ser vagos adoptando, seguramente por cuestiones de marketing turistico, otros nombres ya prestigiados.

            Ahora, sobre el Caldero: Hay multitud de recetas de platos hechos a base de caldos de pescado mezclados con algun tipo de cereal (arroz) o tuberculo (patatas) y cocinado en un solo recipiente especifico del cual muchos toman el nombre (como el caldero o la paella) en todo el Mediterraneo, cada uno con su propio nombre, bullabesa, suquet, caldero, paella,...
            Casi todos tienen una caracteristica comun: el uso de pescados de "baja calidad", de roca, morralla, etc. ¿Por qué? Porque es una comida humilde de pescadores y no van a usar pescados que puedan vender a buen precio. Y ahí el milagro: conseguir un plato exquisito con elementos humildes. Algo más, los ingredientes, y esto lo entendereis muy bien. No pueden llevar ningun ingrediente que no se conserve bien en un barco varios dias. Un puñado de arroz, una especie de pimiento SECO, ajos, aceite, tomate MADURO. Pescas, separas el pescado feo, y todo a UNA sola cacerola. En la playa, tres palos, algas secas, las tipicas "bolas" de las playas, y mientras esperas haces un alioli.
            El caldero murciano (el "Caldero") con el tiempo se fue adornando con pescados mas nobles como el mujol o la dorada, pero ya eran mejores tiempos.
            Un plato que "traicione" estos principios (pescados nobles, ingredientes no secos,...) no deberia llamarse caldero. Lo que no quita para que esté riquísimo.

            Conyo Marlow, ¿que ha vuelto a bajar la bolsa?

            Enga, unas , que mañana ya es viernes

            Saludos

            Comentario

            • #21
              Re: Asociación de Amigos del Caldero

              Coincido plenamente con el cofrade Marlow... salvo por una cosa.

              En Murcia NO hay caldero (son huertanos) no hay "caldero murciano". El "caldero" es del Mar Menor y los pueblos que la rodean fundamentalmente , y se hacía exactamente como él describe (morralla, "bolas" de la playa, etc).

              Lo siento hoy me he levantado con la vena "Cantonal".

              Comentario

              • #22
                Re: Asociación de Amigos del Caldero

                Originalmente publicado por marlow Ver Mensaje
                Ya estamos. Ahora resulta que todas las "opiniones" son respetables. Ni todas las opiniones son respetables ni todo lo que se llama Caldero es Caldero, ni todo lo que se llama Paella lo es. No se trata de cual es mejor o peor, que eso es una cuestion de gustos, sino de qué es algo y qué no lo es. Y de que el nombre de las cosas responda de manera precisa a esa cosa. Siento salirme del tema, no hablo solo calderos, sino de esta costumbre de banalizar el lenguaje. El castellano y casi todos los idiomas españoles son bastante precisos, sobre todo en lo referente a temas gastronomicos y de oficios tradicionales. No los empobrezcamos. El "caldero" santapolense no va a estar menos rico por llamarse ""Caldero de Santa Pola". No hay que ser vagos adoptando, seguramente por cuestiones de marketing turistico, otros nombres ya prestigiados.

                Ahora, sobre el Caldero: Hay multitud de recetas de platos hechos a base de caldos de pescado mezclados con algun tipo de cereal (arroz) o tuberculo (patatas) y cocinado en un solo recipiente especifico del cual muchos toman el nombre (como el caldero o la paella) en todo el Mediterraneo, cada uno con su propio nombre, bullabesa, suquet, caldero, paella,...
                Casi todos tienen una caracteristica comun: el uso de pescados de "baja calidad", de roca, morralla, etc. ¿Por qué? Porque es una comida humilde de pescadores y no van a usar pescados que puedan vender a buen precio. Y ahí el milagro: conseguir un plato exquisito con elementos humildes. Algo más, los ingredientes, y esto lo entendereis muy bien. No pueden llevar ningun ingrediente que no se conserve bien en un barco varios dias. Un puñado de arroz, una especie de pimiento SECO, ajos, aceite, tomate MADURO. Pescas, separas el pescado feo, y todo a UNA sola cacerola. En la playa, tres palos, algas secas, las tipicas "bolas" de las playas, y mientras esperas haces un alioli.
                El caldero murciano (el "Caldero") con el tiempo se fue adornando con pescados mas nobles como el mujol o la dorada, pero ya eran mejores tiempos.
                Un plato que "traicione" estos principios (pescados nobles, ingredientes no secos,...) no deberia llamarse caldero. Lo que no quita para que esté riquísimo.
                drugstore-catalog.com

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                • #23
                  Re: Asociación de Amigos del Caldero

                  Amigos:el caldero de "LA TANA" en Cabo Palos,fantastico pero probe la ultima vez un arroz con bogavante que era una maravilla.
                  No solo es la comida sino el sitio.
                  El Caldero que comenta el cofrade "IRONIA" no esta nada mal y sobre todo despues de un buena navegada.
                  Más Platón y menos Prozac. Lou Marinoff



                  http://grecia47.blogspot.comsigpic

                  Comentario

                  • #24
                    Re: Asociación de Amigos del Caldero

                    Originalmente publicado por Bosco Ver Mensaje
                    Coincido plenamente con el cofrade Marlow... salvo por una cosa.

                    En Murcia NO hay caldero (son huertanos) no hay "caldero murciano". El "caldero" es del Mar Menor y los pueblos que la rodean fundamentalmente , y se hacía exactamente como él describe (morralla, "bolas" de la playa, etc).

                    Lo siento hoy me he levantado con la vena "Cantonal".
                    Tienes toda la razón. Perdon por el desliz.
                    Viva Cartagena!


                    Marlow

                    Comentario

                    • #25
                      Re: Asociación de Amigos del Caldero

                      Mi gustar arroz a banda Santapolero, del que se come en ese reust. a la derecha de donde salen las golondrinas a TbKa

                      ñam ñam
                      Y los del Cabo de Palos, justo en la bocana
                      Y la paella del Venezuela...

                      Paso este hilo...a favoritos
                      y solo disiento en que el mujol sea ...pescado noble...

                      Editado por última vez por malamar; 10/04/2008, 15:16:49.
                      ..la lontananza sai
                      é come il vento
                      che fa dimenticare chi non s'ama..
                      spegne i fuochi piccoli,
                      ma accende quelli grandi

                      Comentario

                      • #26
                        Re: Asociación de Amigos del Caldero

                        El caldero también ha sido conocido siempre como el arroz pescador o del pescador. También suele llamársele "arroz aparte"

                        Mi abuelo aunque malagueño, faenó en aguas de Almería. de él heredamos la afición por los calderos. Y mi familia ha seguido y sigue la tradición. Aquí, desde chica, se miraba el pescao que habían cogido del día, vivo en barrio de pescadores, era morralla variada, nunca sabías qué pescado iba a llevar, aunque no sé por qué mi gente se empeñaba siembre en echarle entre otros pintaroja.

                        Con ese pescao, o las las cabezas se preparaba un buen caldo, en el que se guisaban tambien unas papas. Con parte de ese caldo y el pescao se hacía el arroz, pero no era caldoso (a menos que se quisiera así). El alioli, se majaba a mano en un mortero, y con este se acompañaban las papas que se comían mientras el arroz reposaba con un paño de algodón. Algunas veces servían parte del pescado aparte también.

                        El pimentón y las ñoras imprescindibles. Nunca se puede confundir el arroz caldoso o la caldereta con el caldero, no tiene nada que ver

                        Y yo sigo salivando mientras recuerdo el caldero de mi tio y padrino José, y el de mi padre, pero desgraciadamente estoy castigada a base de lechuga que estoy a dieta

                        PD: En mi casa se hace de cuando en cuando, así que si no somos más de 60 se puede organizar un caldero, y lo digo en serio, pero no antes de junio (si se superan los comensales se organiza por turnos y arreglao, es que la paila más grande que tenemos de los saraos da pa 60 platos)
                        Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes

                        Comentario

                        • #27
                          Re: Asociación de Amigos del Caldero

                          Pos se me esta haciendo la boca agua con tantas recetas

                          Saludos
                          ...en oceanos de tebeos y con espadas de papel hariamos a los piratas retroceder...!Vuelve Capitan Trueno!

                          Comentario

                          • #28
                            Re: Asociación de Amigos del Caldero

                            Para meter mas cizaña, el caldero bueno, para mi gusto, es el del Mar Menor, el blanquito hecho en caldero. Si, sin que se olviden las ñoras y el pimentón. El de Mazarrón o Aguilas, amarillo y en paellera, debe ser una adaptación. Y del de Santa Pola no tengo el gusto de poder opinar, pero no estaría mal poder hacerlo.

                            Una cervecita antes de ese jugoso caldero.

                            ---
                            Todas las islas, incluso las conocidas, son desconocidas mientras no desembarquemos en ellas.
                            (José Saramago. El cuento de la isla desconocida)

                            Comentario

                            • #29
                              Re: Asociación de Amigos del Caldero

                              Si alguien quiere comprar el auténtico caldero de hierro fundido, el mejor sitio está en Los Alcázares.

                              Ni La Tienda en Casa ni leches

                              ¿Hacemos un grupo de compra?
                              .




                              Si navegas con niños o tienes un Ro 300 o un Fortuna 9, la web de mi barco te puede gustar.

                              Comentario

                              • #30
                                Re: Asociación de Amigos del Caldero

                                Originalmente publicado por Bosco Ver Mensaje
                                Coincido plenamente con el cofrade Marlow... salvo por una cosa.

                                En Murcia NO hay caldero (son huertanos) no hay "caldero murciano". El "caldero" es del Mar Menor y los pueblos que la rodean fundamentalmente , y se hacía exactamente como él describe (morralla, "bolas" de la playa, etc).

                                Lo siento hoy me he levantado con la vena "Cantonal".
                                Bosco, una cervecita para apagar esa vena "Cantonal", - En el Mar Menor hay mas municipios además del de Cartagena .

                                El Mar Menor es parte de Murcia, Comunidad Autónoma. Siento que por muchos años la Comunidad y la Capital compartan nombre, pero así es.

                                Casi mejor hablar de Mar Menor, igual que se habla de Mediterráneo. Así hablamos de Geografía física y no política.

                                Otra ronda para hermanarnos.
                                ---
                                Todas las islas, incluso las conocidas, son desconocidas mientras no desembarquemos en ellas.
                                (José Saramago. El cuento de la isla desconocida)

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