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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



Bueno, y eso es todo, pasa, busca asiento por donde puedas y pide lo que guste...
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CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

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  • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

    En mi caso si hago las conservas con bonito cocido las esterilizo durante 45 minutos en la olla expres y 2 horas si las hago en baño maria , si las hago en crudo añado 1/2 hora en la olla expres y 1 hora al baño maria . Por ahora no he perdido ningún bote, por si acaso prefiero jugar con un poco de margen me quedo más tranquilo.

    Comentario


    • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

      Originalmente publicado por mitik Ver Mensaje
      En mi caso si hago las conservas con bonito cocido las esterilizo durante 45 minutos en la olla expres y 2 horas si las hago en baño maria , si las hago en crudo añado 1/2 hora en la olla expres y 1 hora al baño maria . Por ahora no he perdido ningún bote, por si acaso prefiero jugar con un poco de margen me quedo más tranquilo.
      Aupa,y que tiempo cueces el bonito primero?y cual queda mejor para tu gusto?
      Un saludo

      Comentario


      • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

        Originalmente publicado por Olagarro Ver Mensaje
        Aupa,y que tiempo cueces el bonito primero?y cual queda mejor para tu gusto?
        Un saludo
        Pongo el bonito cuando la salmuera esta hirviendo y una vez que vuelve a hervir lo dejo entre 5 y diez minutos más según tamaño de los trozos , compruebo sacando un trozo que el pescado se separa de la espina y entonces empiezo a limpiar los trozos quitando espinas piel y sangatxo una vez que se han enfriado un poco .
        En mi caso prefiero el cocido al crudo. Los botes quedan más bonitos a la vista . Por otro lado me da la impresión que el bonito cocido al esterilizarlo y luego dejarlo que madure absorbe más facilemente el aceite y queda menos seco .Por contra cuando lo esterilizas en crudo suelta el agua en el bote y el aceite no penetra bien en el pescado y me da la impresión que queda algo más seco . Esto son elucubraciones mias y en esto como en otras muchas cosas cada maestrillo tiene su librillo .Como me gusta enredar lo hago de las dos formas el bonito pescado y echo en casa siempre esta bueno y sobre gustos los colores .

        Comentario


        • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

          Originalmente publicado por mitik Ver Mensaje
          Pongo el bonito cuando la salmuera esta hirviendo y una vez que vuelve a hervir lo dejo entre 5 y diez minutos más según tamaño de los trozos , compruebo sacando un trozo que el pescado se separa de la espina y entonces empiezo a limpiar los trozos quitando espinas piel y sangatxo una vez que se han enfriado un poco .
          En mi caso prefiero el cocido al crudo. Los botes quedan más bonitos a la vista . Por otro lado me da la impresión que el bonito cocido al esterilizarlo y luego dejarlo que madure absorbe más facilemente el aceite y queda menos seco .Por contra cuando lo esterilizas en crudo suelta el agua en el bote y el aceite no penetra bien en el pescado y me da la impresión que queda algo más seco . Esto son elucubraciones mias y en esto como en otras muchas cosas cada maestrillo tiene su librillo .Como me gusta enredar lo hago de las dos formas el bonito pescado y echo en casa siempre esta bueno y sobre gustos los colores .
          Veo que Tiempos muy cortos andas en comparacion a los de aqui , nosotros para cocer el bonito hora y cuarto ya tenemos, estos cachos grandes y con piel, para cuando el calor les llega hasta dentro necesitan su tiempo
          Si amontonas unos cuantos en una cazuela grande, estan frios los sacas del frigorifico....






          Comentario


          • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

            Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
            Veo que Tiempos muy cortos andas en comparacion a los de aqui , nosotros para cocer el bonito hora y cuarto ya tenemos, estos cachos grandes y con piel, para cuando el calor les llega hasta dentro necesitan su tiempo
            Si amontonas unos cuantos en una cazuela grande, estan frios los sacas del frigorifico....






            Traba tienes una enciclopedia fotográfica de envidia
            Siempre compruebo que el pescado esta cocido hasta dentro, cuando el pescado flota en la cazuela esta hecho y de todas formas con el tiempo de esterilización que le pongo después va bien servido
            Editado por última vez por mitik; 09/08/2017, 18:35:48.

            Comentario


            • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

              Originalmente publicado por mitik Ver Mensaje
              Traba tienes una enciclopedia fotográfica de envidia
              Siempre compruebo que el pescado esta cocido hasta dentro, cuando el pescado flota en la cazuela esta hecho y de todas formas con el tiempo de esterilización que le pongo después va bien servido

              Si claro, lo tengo en cuenta tambien, con la esterilizacion se termina de hacer, pero no se , seran manias quizas o el tan socorriodo ( lo odio) "siempre se ha hecho asi", la cosa es que para limpiar y trocear y posterior secado de lo cocido a mi me gusta que la carne este bien cocida, hasta dentro, que no tenga tonalidades rosadas, o quede blanda la carne..




              Editado por última vez por trabañarru; 09/08/2017, 18:48:12.

              Comentario


              • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                Me tenéis contento, cagoentó.

                Yo aquí, viendo vuestras exquisiteces a distancia y teniéndome que conformar con una lata del calvo.



                Da gusto tener en el foro gente que explica las cosas, que no se guarda los secretos y que comparte su conocimiento.

                Comentario


                • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                  Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje

                  Si claro, lo tengo en cuenta tambien, con la esterilizacion se termina de hacer, pero no se , seran manias quizas o el tan socorriodo ( lo odio) "siempre se ha hecho asi", la cosa es que para limpiar y trocear y posterior secado de lo cocido a mi me gusta que la carne este bien cocida, hasta dentro, que no tenga tonalidades rosadas, o quede blanda la carne..




                  Asi da gusto con fotos y todo , en la primera foto el pescado se parece a como me queda a mi, en la segunda parece más cocido. De todas formas nunca sale igual depende de muchos factores , del tamaño del pescado , del momento de la temporada , pescado mas o menos graso del aceite de la salmuera etc... y por supuesto de la mano del cocinero

                  Comentario


                  • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                    Originalmente publicado por mitik Ver Mensaje
                    Asi da gusto con fotos y todo , en la primera foto el pescado se parece a como me queda a mi, en la segunda parece más cocido. De todas formas nunca sale igual depende de muchos factores , del tamaño del pescado , del momento de la temporada , pescado mas o menos graso del aceite de la salmuera etc... y por supuesto de la mano del cocinero
                    DE que este sangrado o no, de si esta mas o menos seco ( cuanto mas avanza la costera pescado mas graso), de cuanto tiempo este congelado, factores mil y el mas importante la fotografia, estas fotos una esta en la cocina con luz artificial y la otra con luz de la calle
                    Editado por última vez por trabañarru; 09/08/2017, 19:26:58.

                    Comentario


                    • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                      Incluso las distintas partes del exquisito túnido tienen sabores y texturas diferentes. Dejando de lado la ventresca (que incluso cocida está de muerte)
                      nada tiene que ver el seco lomo con la sabrosa y además gelatinosa cola.
                      Yo creo que cocido se nota más la diferencia que a la brasa
                      Stemma Proderi In Primis Bermei

                      Comentario


                      • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                        Pues yo lo hago como me enseñaron en casa:

                        Bonito pescado del día anterior (el día de pesca lo de sangro a bordo y en casa le quito la ventresca, para conjelar y hacer a la brasa, la cabeza y las tripas y al frigo) al día siguiente lo troceo, no me gusta trocearlo el mismo dia, lo cuezo en salmuera 1 hora (le calculo la sal con la patata y el huevo cuando queden a media agua más o menos) limpiar de espinas y sangracho con un paño y en tacos al tarro. Llenar el tarro con aceite de "girasol" y le dejo reposar de un día para otro, al día siguiente vuelvo a rellenar con aceite (siempre baja algo) y tapar los tarros con las tapas hervidas lo pongo al baño maría 45 minutos y listo.

                        Para mi sale exquisito como para vosotros el vuestro por supuesto.

                        A ver este finde semana parece que nos va a dejar salir porque llevamos unos días que parece invierno

                        Comentario


                        • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                          [QUOTE=Broiler;2036490]Pues yo lo hago como me enseñaron en casa:

                          Llenar el tarro con aceite de "girasol" y le dejo reposar de un día para otro, al día siguiente vuelvo a rellenar con aceite (siempre baja algo) y tapar los tarros con las tapas hervidas lo pongo al baño maría 45 minutos y listo.



                          esta duda me la acabas de despejar , pues siempre pensaba que el bonito chupa algo de aceite y que el nivel bajaba , y si ya lo has hecho al baño maría es imposible volver a rellenar , me supongo
                          Antes de criticar mi forma de ser molestate en saber como es la tuya

                          Comentario


                          • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                            Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
                            Incluso las distintas partes del exquisito túnido tienen sabores y texturas diferentes. Dejando de lado la ventresca (que incluso cocida está de muerte)
                            nada tiene que ver el seco lomo con la sabrosa y además gelatinosa cola.
                            Yo creo que cocido se nota más la diferencia que a la brasa
                            En casa de mi contraria en los tarros se marcan si es cola también .

                            Comentario


                            • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                              [IMG][/IMG]

                              Como sigue haciendo malo y no se puede salir a pescar , otra sugerencia de conserva de bonito , Bonito con piperada. Cocemos el bonito como para las conserva en aceite pero substituimos el aceite por la piperada(salsa de tomate cebolla y pimientos verdes ) que habremos preparado de antemano con productos de la huerta que también es temporada .Cerramos los botes y los esterilizamos . Para esta conserva yo recomiendo no llenar mucho los botes de bonito para que quede más sitio para la piperada .En caso contrario al abrir la conserva tendríamos que añadir más salsa .
                              Cualquier día la cena esta resuelta en un pis pas , abrir el bote calentar, una botella de sidra y listo

                              Comentario


                              • Re: CAMPAÑA DE BONITO(Thunnus Alalunga)2017

                                Originalmente publicado por Broiler Ver Mensaje
                                Pues yo lo hago como me enseñaron en casa:

                                Bonito pescado del día anterior (el día de pesca lo de sangro a bordo y en casa le quito la ventresca, para conjelar y hacer a la brasa, la cabeza y las tripas y al frigo) al día siguiente lo troceo, no me gusta trocearlo el mismo dia, lo cuezo en salmuera 1 hora (le calculo la sal con la patata y el huevo cuando queden a media agua más o menos) limpiar de espinas y sangracho con un paño y en tacos al tarro. Llenar el tarro con aceite de "girasol" y le dejo reposar de un día para otro, al día siguiente vuelvo a rellenar con aceite (siempre baja algo) y tapar los tarros con las tapas hervidas lo pongo al baño maría 45 minutos y listo.

                                Para mi sale exquisito como para vosotros el vuestro por supuesto.

                                A ver este finde semana parece que nos va a dejar salir porque llevamos unos días que parece invierno

                                Aire tiene que haber, siempre!!.
                                Además cuando cuece y hierve el contenido interior siempre sale líquido fuera esque sino reventaría el bote.
                                Cualquiera que ha embotado ha visto como el agua limpia del baño María se ha vuelto aceitosa, hay gente que se asusta, pero no pasa nada por esto, ni porque al girar el bote tengamos una burbuja que no es aire, sino vacío...no queríamos vacío?? Para que esté sea efectivo tiene que haber en el bote algo más que aceite, bonito y su jugo...
                                Al hilo de esto hay hasta quien recomienda dejar un dedo ( de ancho) de aire entre el aceite y la tapa, para que esa superficie se llene de jugosde la cocción

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