VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

Anuncio

Colapsar

NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



Bueno, y eso es todo, pasa, busca asiento por donde puedas y pide lo que guste...
Ver más
Ver menos

De la mar, hasta la mesa.

Colapsar
X
 
  • Filtrar
  • Tiempo
  • Mostrar
Limpiar Todo
nuevos mensajes

  • #46
    Re: De la mar, hasta la mesa.

    Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
    Hay las sardinas en lata, cuántos tentempiés no habrán resuelto. Y la cantidad de vitaminas, calcio, fósforo, proteínas que tienen, tela.
    Mis colegas se ríen de mi cuando saco mi "bocata sardinaca", pero para mi es un manjar... Me encantan.

    Quel
    ¡¿Está usted loco?! ¡¡¡Nunca sería miembro de un club que admitiera miembros como yo !!! (Groucho)

    Comentario


    • #47
      Re: De la mar, hasta la mesa.

      No les hagas caso. Que sigan devorando salchichas de esas que vienen en sobre de plástico hechas con las inmundicias de los mataderos.
      Stemma Proderi In Primis Bermei

      Comentario


      • #48
        Re: De la mar, hasta la mesa.

        Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
        No les hagas caso. Que sigan devorando salchichas de esas que vienen en sobre de plástico hechas con las inmundicias de los mataderos.

        Si, o eso, mandarles directamente a tomar pol... según el nivel de confianza

        Quel
        ¡¿Está usted loco?! ¡¡¡Nunca sería miembro de un club que admitiera miembros como yo !!! (Groucho)

        Comentario


        • #49
          Re: De la mar, hasta la mesa.



          Muxu martin ( Zeus faber).

          Cuenta la leyenda que el pez de san pedro debido a su peculiar aspecto era despreciado por los pescadores de la costa vasca, hasta un tal Monsieur Mártin recalo en esta costa con la misión de acaparar el máximo de peces posible para llevarlos para Francia, de ahí que en la costa vasca reciba el nombre de Mixu Martin, derivado de Monsieur Martin.



          Y así ha sido hasta hace bien poco, pues por su feo aspecto (que para mí no lo es) pescadores profesionales los han solido largar al agua cuando venían entre otras especies.
          Al menos en mi caso se trata de una captura ocasional y esporádica, no es motivo de mi pesquería, pues siempre que los he capturado ha sido de forma fortuita.
          El método de captura en mi caso ha sido la pesca con vivo y la de los señuelos.



          Cuando ando a fondo, suelo tener una caña derivando según rumbo de corriente mediante un flotador o botella, en cuyo extremo inferior que sube del fondo a unos dos metros encarno a doble anzuelo, cabras, txitxarro, caballas o txipirones utilizo como carnada.
          Con señuelos en cabio han solido entrar a vinilos con cabeza plomada sawamura, slow jigg o a intxiku.



          Se trata de un pescado de movimientos muy lentos, por ello su dieta está compuesta de peces que no son buenos nadadores, especies que permanecen estáticas, paradas tanto en el fondo como en zona pelágica.
          Acostumbra a acompañar bancos de txitxarro, de los que debido a su portentosa boca es capaz de tragar presas de gran tamaño.

          Morfológicamente está dotado de potentes aletas con afiladas terminaciones óseas, las dorsales asemejan la cresta de un gallo y se componen de fuertes espinas, y por si esto no fuera suficiente, en toda la periferia del cuerpo en la parte superior e inferior tiene una especie de pinchos encastrados en la piel, que forman una coraza de defensa ante cualquier depredador.



          Zeus faber reza su nombre científico, comida de dioses, pero no todo van a ser bondades, debido a su dieta, estos peces son depredadores natos y no comen cadáveres, tienen alta concentración de parásitos en sus vísceras, me atrevería a decir que por experiencia propia nunca he pescado otra especie que tenga tanto anisakis.
          Es por ello que recomiendo su eviscerado en la mar y antes del consumo que sea previamente congelado, al menos 48 horas si se trata de un congelador potente, o el doble si el congelado es “por aburrimiento”.
          La causa de tal concentración de anisakis tiene una explicación muy sencilla, toda la cadena trófica de la mar, desde la base misma ( plancton, krill, y pequeños microorganismos marinos) está contaminada, por ello el alimento de estas especies ( txitxarro en gran medida) también lo está, si cada txitxarro porta 10 anisakis, y el Muxu Martin come uno al dia, los jugos estomacales del Muxu Martin digieren el txitxarro, pero no así los anisakis que se quedan en la cavidad estomacal convirtiendo al depredador en portador de parásitos, si esos 10 gusanos que tenía el txitxarro los multiplicamos por todos los que se come a lo largo de su vida, la ecuación es sencilla..
          Pescar, eviscerar, practicar la autopsia y ver lo que tiene dentro, eso nos ayuda a conocer sus hábitos, donde viven, como comen..




          En casa para su correcta conservación hay que envasarlos al vacío, con plástico apto para la conservación alimenticia, cualquiera no vale, cualquier film extensible de retractilar cajas de cartón en los almacenes de logística, no vale.
          Pues bueno, este pescado lo saque del congelador 24 horas antes que su cocinado, y lo puse a descongelar en el frigorífico, debido a su fisonomía es un pez plano que abarca mucha superficie y por ello tanto el congelado y el descongelado se hace rápido.
          La forma de preparación, al no disponer de parrilla en casa, decidí que fuera asado al horno, en una cama de patatas, para ello lo que hice fue lo siguiente.



          Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio dedo de espesor, salpimentarlas y sofreírlas en una sartén a la que habremos añadido un diente de ajo picado, perejil y media guindilla.
          Calentaremos previamente el horno a 190º, ventilación y gratinado, y en la bandeja pondremos las patatas regadas con el aceite que hemos utilizado en su fritada en la que habremos emulsionado un vaso de vino blanco.




          El pescado que va encima de las patatas, lo salpimentaremos y le daremos una buena rociada de “emulsión Tomas” , se meterá al horno en la parte superior, y yo a esta temperatura y para este pescado necesite 18 min, lo regaremos solo una vez con la emulsión, nunca con el jugo que tengamos en la bandeja.



          Cuando lo saquemos, se servirá en trozos a cada uno el suyo, con la salsa previamente emulsionada , en un plato a ser posible precalentado en el mismo horno.



          Para acompañar este pescado va igual el tinto, que el blanco o cualquier bebida espumosa, incluida la sidra.



          Una serie de cosas que no me gusta hacer cuando cocino al horno:
          Hay que meter los productos con el horno previamente caliente, y también la bandeja.



          El horno tiene que asar, no cocer, por lo tanto no hay nunca que andar abriendo y cerrando la puerta, eso hace bajar temperaturas, y el resultado no es el mismo.
          La cebolla en el horno, echa mucho agua, cuece el pescado, por lo tanto si gusta, mejor hacerla aparte.


          Editado por última vez por trabañarru; 28/12/2020, 22:51:35.

          Comentario


          • #50
            Re: De la mar, hasta la mesa.

            WOW !!!



            Gall de Sant Pere (gallo de San Pedro) se llama en Catalunya y en las Baleares, donde lo probé por primera vez hace unos 15 años, antes de que se pusiera muy de moda por los restaurantes catalanes.

            Uno de mis platos preferidos !!

            Quel
            ¡¿Está usted loco?! ¡¡¡Nunca sería miembro de un club que admitiera miembros como yo !!! (Groucho)

            Comentario


            • #51
              Re: De la mar, hasta la mesa.

              Es una receta cojonuda, te comes el sanmartiño y le das las patatas a la suegra
              Stemma Proderi In Primis Bermei

              Comentario


              • #52
                Re: De la mar, hasta la mesa.

                Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
                Es una receta cojonuda, te comes el sanmartiño y le das las patatas a la suegra
                Quel
                ¡¿Está usted loco?! ¡¡¡Nunca sería miembro de un club que admitiera miembros como yo !!! (Groucho)

                Comentario


                • #53
                  Re: De la mar, hasta la mesa.

                  Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
                  Es una receta cojonuda, te comes el sanmartiño y le das las patatas a la suegra

                  Comentario


                  • #54
                    Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                    Si al final me vas a poner a cocinar!!!

                    Comentario


                    • #55
                      Re: De la mar, hasta la mesa.

                      Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
                      Es una receta cojonuda, te comes el sanmartiño y le das las patatas a la suegra
                      Serás malo!
                      Sailing is better than waiting for a perfect day to ship. _/)




                      https://youtu.be/hJlojXdQVDQ

                      Comentario


                      • #56
                        Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                        Originalmente publicado por Onca Ver Mensaje
                        Si al final me vas a poner a cocinar!!!
                        A algunos a cocinar, a otros quizas a pescar, pero lo que tengo seguro es que a muchos, les voy a poner a leer jejeje
                        En mi pagina, biólogos y patrones de pesa de por medio, ha tenido mucho exito el debate sobre el anisakis ( que aqui ni se ha tocado), me va a dar pie a presentar mi proxima ficha de pescado, Los parasitos del pescado, la ingesta no deseada, mitos, realidades y mentiras.
                        Un articulo valiente, bien documentado y hablando siempre de la experiancia propia.
                        Creo que soy en unico, que ha tenido anisakis vivos en casa, y les ha hecho todas las putadas posibles durante unos cuantos dias..

                        https://www.facebook.com/tomas.otame...88690854497078

                        Comentario


                        • #57
                          Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                          Traba , no te rompe el vacío con las espinas el pescado al envasarlo ?

                          Que marca usas ?

                          Comentario


                          • #58
                            Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                            Originalmente publicado por isidrom Ver Mensaje
                            Traba , no te rompe el vacío con las espinas el pescado al envasarlo ?

                            Que marca usas ?
                            Trabajo con plasticos de uso alimenticio, cualquiera no vale.
                            Y por otro lado presento bien el pescado en el mismo, orden, y limpieza.
                            Una vez sacado del agua al pescado hay que mimarlo, todo bien limpio y mejor ordenado y si hay que ponerle doble plastico ( muchas veces) se pone, estamos comiendo panekas de hace 3 meses como si estuvieran recién pescadas, y bonito tranquilamente andamos 10 meses..

                            Hay gente que trata el pescado como basura, no hay mas que ver muchas foros que se cuelgan, cubiertas llenas de sangre seca, enmohecidas, pescados secos, con sangre seca, calamares llenos de tinta, eso nio es que no se pueda congelar, en muchos casos no se puede ni comer fresco









                            Comentario


                            • #59
                              Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                              Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                              [SIZE="3"][FONT="Comic Sans MS"]

                              ...estamos comiendo panekas de hace 3 meses como si estuvieran recién pescadas, y bonito tranquilamente andamos 10 meses...
                              ¿Tanto aguanta al vacío ?

                              ¿ Sólo envasádolo al vacío, o lo metes también en nevera ?
                              Quel
                              ¡¿Está usted loco?! ¡¡¡Nunca sería miembro de un club que admitiera miembros como yo !!! (Groucho)

                              Comentario


                              • #60
                                Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                                Originalmente publicado por Quel Ver Mensaje
                                ¿Tanto aguanta al vacío ?

                                ¿ Sólo envasádolo al vacío, o lo metes también en nevera ?


                                Encima del calefactor, no te joroba


                                En el arcón congelador hombre¡¡¡ ¿dónde si no?
                                Stemma Proderi In Primis Bermei

                                Comentario

                                Trabajando...
                                X