VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



Bueno, y eso es todo, pasa, busca asiento por donde puedas y pide lo que guste...
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De la mar, hasta la mesa.

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  • #61
    Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

    Originalmente publicado por Quel Ver Mensaje
    ¿Tanto aguanta al vacío ?

    ¿ Sólo envasádolo al vacío, o lo metes también en nevera ?
    Congelado en arcon a las pocas horas de pescarlo

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    • #62
      Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

      Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
      Congelado en arcon a las pocas horas de pescarlo
      Yo siempre congelo al vacio como dice trabañarru y se notan mucho los resultados al descongelar(siempre de forma natural y sin utilizar el microondas).Por lo que vale una maquina hoy dia merece mucho la pena el poder disfrutar del pescado con una buena calidad pasados incluso meses.Hago lo mismo con el cebo y se aprecia la diferencia a la hora de pescar.El pescado que no es tonto y tb la nota.Buen hilo de pesca y recetas

      Comentario


      • #63
        Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

        Originalmente publicado por mediterraneo vlc Ver Mensaje
        Yo siempre congelo al vacio como dice trabañarru y se notan mucho los resultados al descongelar(siempre de forma natural y sin utilizar el microondas).Por lo que vale una maquina hoy dia merece mucho la pena el poder disfrutar del pescado con una buena calidad pasados incluso meses.Hago lo mismo con el cebo y se aprecia la diferencia a la hora de pescar.El pescado que no es tonto y tb la nota.Buen hilo de pesca y recetas
        Algunas pautas, valen tambien para toda clase de pescados.




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        • #64
          Re: De la mar, hasta la mesa.



          trailer Kanpaiak 2020.
          kampanadas 2020, pandemias, confinamientos, restricciones de movilidad, toques de queda, crisis sanitaria, social y laboral, contagios, pcr, ERTE, gente que falta, aislamientos......

          ESte año la maza ha golpeado la barra con una mezcla de rabia contenida y la esperanza de un futuro mejor para todos.

          Aqui os espero, a las 12 de la noche para brindar a vuestra salud.







          Editado por última vez por trabañarru; 31/12/2020, 16:47:14.

          Comentario


          • #65
            Re: De la mar, hasta la mesa.

            Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje


            trailer Kanpaiak 2020.
            kampanadas 2020, pandemias, confinamientos, restricciones de movilidad, toques de queda, crisis sanitaria, social y laboral, contagios, pcr, ERTE, gente que falta, aislamientos......

            ESte año la maza ha golpeado la barra con una mezcla de rabia contenida y la esperanza de un futuro mejor para todos.

            Aqui os espero, a las 12 de la noche para brindar a vuestra salud.





            A ver, que no sale el vídeo echa un ojo a ver que pasa.
            Y Feliz Año nuevo.

            Allá donde habita la libertad, está mi patria

            Comentario


            • #66
              Re: De la mar, hasta la mesa.




              OK, gracias.....ahora!

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              • #67
                Re: De la mar, hasta la mesa.

                Trailer, ¿qué trailer?, si no es el que ha venido lleno de besugos del estrecho........
                Stemma Proderi In Primis Bermei

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                • #68
                  Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                  Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
                  Encima del calefactor, no te joroba


                  En el arcón congelador hombre¡¡¡ ¿dónde si no?

                  Que bueno y lo del sanmartiño pa ti y las patatas pa la suegra ...¡ya te vale!

                  Lo del envase al vacío es una pasada, no pierde nada el pescado, no se seca ni amarillea como pasa, por muy bien que lo envuelvas con celofilm si lo guardas mas de un par de meses en el arcón. Envuelto en bolsas de vacío y hecho el mismo, aguantan todo el año en buenas condiciones. Es el milagro del vacío que hace un aislante perfecto y no le entra un átomo de oxígeno para enranciarlo. Eso y los mas de 20 grados bajo cero, claro, si lo dejas encima del aparador...mal asunto. Bueno, hoy hay cocineros que cocinan dentro de las bolsas de vacío, dicen que se hace en su jugo y está muy bueno, ya habrá que probar, que probar hay que hacer de todo, luego se opina con mucho mas fundamento.

                  Allá donde habita la libertad, está mi patria

                  Comentario


                  • #69
                    Re: De la mar, hasta la mesa.

                    Comentario


                    • #70
                      Re: De la mar, hasta la mesa.


                      Allá donde habita la libertad, está mi patria

                      Comentario


                      • #71
                        Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                        Originalmente publicado por Alf_on Ver Mensaje

                        Que bueno y lo del sanmartiño pa ti y las patatas pa la suegra ...¡ya te vale!

                        Lo del envase al vacío es una pasada, no pierde nada el pescado, no se seca ni amarillea como pasa, por muy bien que lo envuelvas con celofilm si lo guardas mas de un par de meses en el arcón. Envuelto en bolsas de vacío y hecho el mismo, aguantan todo el año en buenas condiciones. Es el milagro del vacío que hace un aislante perfecto y no le entra un átomo de oxígeno para enranciarlo. Eso y los mas de 20 grados bajo cero, claro, si lo dejas encima del aparador...mal asunto. Bueno, hoy hay cocineros que cocinan dentro de las bolsas de vacío, dicen que se hace en su jugo y está muy bueno, ya habrá que probar, que probar hay que hacer de todo, luego se opina con mucho mas fundamento.


                        Si no echamos un poco de humor a esta casa de lenocinio en la que se ha convertido este planeta terminaremos mal de la cabeza.
                        Feliz, sano y próspero año 2021 a tod@s de corazón
                        Stemma Proderi In Primis Bermei

                        Comentario


                        • #72
                          Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                          Originalmente publicado por TXELFI Ver Mensaje
                          Encima del calefactor, no te joroba


                          En el arcón congelador hombre¡¡¡ ¿dónde si no?

                          COLLONS !!! (que decimos por estos lares)...

                          Ya me extrañaba a mi
                          Quel
                          ¡¿Está usted loco?! ¡¡¡Nunca sería miembro de un club que admitiera miembros como yo !!! (Groucho)

                          Comentario


                          • #73
                            Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                            Originalmente publicado por Quel Ver Mensaje
                            COLLONS !!! (que decimos por estos lares)...

                            Ya me extrañaba a mi

                            Stemma Proderi In Primis Bermei

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                            • #74
                              Re: De la mar, hasta la mesa.

                              Feliz año / Urte berrion
                              a todos.

                              Que crack,traba.

                              Esa entrada en moto,digna del mejor Tarantino.

                              Comentario


                              • #75
                                Re: De la mar, hasta la mesa.


                                Olagarro, pulpo ( octopus Vulgaris).
                                “Olagarroa, olagarroa, zein ibillera arraroa”.
                                Hoy vengo a presentaros a este molusco, tan de moda de unos años para aquí.
                                Recuerdo en mis tiempos de joven, primero desde las rocas mediante una caña a la que ponía en un extremo un pescado atado y las pasaba en la bajamar por debajo de las piedras, en lo más bajo de la rasa mareal.
                                O más tarde, cuando con 13/15 años dimos el salto a la mar y nos convertimos en furtivos para capturarlos entre nécoras con cestas que calábamos desde embarcación.



                                El pulpo que en las rocas se adivinaba su madriguera por los restos de cangrejos que siempre tenía a los lados de la cueva, donde mi padre metía el brazo si podía para sacarlo, y si no salía, carburo.
                                La congelación domestica tampoco había irrumpido todavía en nuestras casas de manera generalizada, olagarroa gogorra (duro) , no ayudaba mucho para desarrollarlo gastronómicamente como hoy en dia.
                                Recuerdo perfectamente como en tiempos de furtivo un vecino nos solía comprar a 80 pts. el kilo ( un txipiron de julio valía 40 pts.) era el año 80, primero los pudría, y después de podridos los secaba al sol, para sopa.




                                Asi era como se comía aquí el 80% del pulpo que se capturaba antes de los 80, después empezó a hacerse popular al igual que otras especies, a raíz de que gente que vino de fuera lo elevara gastronómicamente al lugar que por derecho le correspondía.
                                Desde embarcación hoy en dia los últimos los he pescado de manera fortuita, el ultimo me entro al brillo de un Thomas ball con un calamar vivo, y algún otro de este año a un kabura “cebado”.




                                A fondo también me entra alguno, en los anzuelos bajos, o agarrados a cabras.
                                Cuando se anda en arena algunos los pescan con un aparejo que fondean con pescado al que se ha puesto un robador, o agarrado también al saco del macizo.

                                Últimamente en los puertos pesqueros, los pescan también arrastrando por la escollera una tabla con dos anzuelos en el que hemos puesto una carnada y un cangrejo de plástico, o una nekora de verdad



                                Hay pescadores que les da miedo o asco o los dos juntos el agarrar un pulpo y reducirlo.
                                Siempre recordare como en la bahía de Santoña estando fondeados con el barco al ir a meter el ancla y estando yo en la maquinilla tirando de la cuerda del ancla, al empezar a meter esta a bordo, mientras un tripulante con la manguera limpiaba el fango que traía el ancha, apareció agarrado al arganeo inferior de la misma un pulpo de unos dos kilos, el ancla estaba suspendida del pescante, que en esos momentos giraba para estribor, momento en el que el pulpo se soltó del ancla y cayo justo encima de la tapa de regala. Había como seis tios alrededor del ancla suspendida que no tenían ninguna funcion, que no estaban haciendo nada. Meter abordo ese puto pulpo grite!!…entre que uno le mira a otro, el otro mira para atrás y un tercero que no tuvo cojones para echarle mano y aunque sea meterlo a bordo y después pisarlo si querían en cubierta, poco a poco de la tapa de regala extendió dos tentáculos buscando el vacío, y allí se deslizo por babor al agua….

                                Bueno, yo este género no les doy las del pulpo, sino que lo congelo por lo menos 15 dias, y después decido que hacer con el.
                                Los he solido pudrir y hacer sopa, comer con patatas, al horno, pero últimamente los preparo al estilo gamberro, que es una evolución de la típica receta a la Gallega.
                                Esto va en olla xpres.
                                Mo me gusta cocer pescados, mucho del sabor de los mismos va en el agua de la cocción y se pierde por la fregadera, por lo tanto atentos a la receta.
                                En la olla xpres pongo debajo la rejilla de cocer al vapor, y añado dos vasos del agua de manera que la misma no sobrepase la rejilla, y pongo sobre ella el pulpo y cuatro patatas enteras peladas.



                                Cierro la olla xpres y le doy la máxima potencia al fuego, al llegar la presión a la marca correspondiente, pongo fuego medio y mantengo la presión durante 10 min. Pasado ese tiempo apago el fuego y dejo que la presión baje por si misma.



                                Cuando la olla se pueda abrir, saco el pulpo, que si se ha cocido bien, estará hecho una pelota y le meto la cabeza en un vaso y lo dejo encima de un plato para que se enfrié y coagule la gelatina de la piel.



                                Cuando veo que esta listo, preparo un plato ancho (la madera la dejo para ferias, en mi casa la madera no está considerada como recipiente para servir alimentos) , en un plato ancho como he dicho, lo empapo de aceite de oliva, añado las patatas cortadas, y encima los tentáculos cortados ( la cabeza se desecha) , y lo sazono primero con aceite, después pimentón picante, y por ultimo sal maldom.




                                Para esto lo mejor es un ribeiro blanco como nos servían en aquellas tascas de pescadores en la nación del sol poniente donde acudíamos a cobijarnos de las borrascas de otoño a aquellas rías donde olía a eucalipto, si no disponéis de ribeiro, el txakoli va bien, y los blancos de la D.O de Somontano tambien, al igual que cualquier vino que se haga en vuestra zona.






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