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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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De la mar, hasta la mesa.

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  • #76
    Re: De la mar, hasta la mesa.

    Yo también lo suelo cocinar a la gallega , pero en verano cuando los cojo los suelo hacer a la brasa en la barbacoa y quedan cojonudos !!!
    En fin de año uno que había pescado en noviembre lo hice en salpicón y la verdad que muy rico

    Comentario


    • #77
      De la mar, hasta la mesa.

      Originalmente publicado por BotijoP Ver Mensaje
      Yo también lo suelo cocinar a la gallega , pero en verano cuando los cojo los suelo hacer a la brasa en la barbacoa y quedan cojonudos !!!
      En fin de año uno que había pescado en noviembre lo hice en salpicón y la verdad que muy rico


      A la brasa sin cocer antes, o cocido?

      Apuntado lo de hacer al vapor para la próxima, Traba.

      Una ronda para todos y a ver si el cantábrico nos deja salir a pescar de una vez...

      Comentario


      • #78
        Re: De la mar, hasta la mesa.

        Cociéndolo antes un poco, si no queda demasiado duro

        Comentario


        • #79
          Re: De la mar, hasta la mesa.

          Originalmente publicado por labascal Ver Mensaje
          A la brasa sin cocer antes, o cocido?

          Apuntado lo de hacer al vapor para la próxima, Traba.

          Una ronda para todos y a ver si el cantábrico nos deja salir a pescar de una vez...
          Cuando lo hago a la brasa lo que hago es lo siguiente.

          Primero lo cuezo, calculo el tiempo de cocción según el tamaño del pulpo, a ese tiempo le resto 3-4 minutos y lo saco. Si las patas son muy gruesas las abro en dos partes y las meto a la brasa, a falta de brasas también queda muy bien a la plancha con fuego fuerte, vuelta y vuelta hasta que tueste un poco.

          Comentario


          • #80
            Re: De la mar, hasta la mesa.

            En mi caso el pulpo más exquisito que he comido en mi vida ha sido a la brasa en el Chicolino de La Puebla.
            En casa lo hemos hecho y está bueno pero aquél era sublime.
            Stemma Proderi In Primis Bermei

            Comentario


            • #81
              Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

              Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
              Algunas pautas, valen tambien para toda clase de pescados.




              Totalmente de acuerdo Traba.

              Comentario


              • #82
                Re: De la mar, hasta la mesa.

                Como ya se ha dicho, para que quede blando hay que congelarlo.
                Después de cocido se puede volver a congelar, al vacío es la mejor opción, y para volver a comer con poner al "baño María" dentro de su bolsa de vacío es suficiente.
                Por propia experiencia os puedo asegurar que un pulpo bien congelado sin contacto con el aire puede durar muchos años en el congelador, incluso lustros. Me da vergüenza decir los años que llevaba en el congelador el último que preparé y os aseguro que después de descongelarlo estaba como el día que lo pesqué.



                Comentario


                • #83
                  Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                  Originalmente publicado por isidrom Ver Mensaje
                  Traba , no te rompe el vacío con las espinas el pescado al envasarlo ?

                  Que marca usas ?
                  Yo lo que hago es primero le doy una vuelta con el film para que todas las espinas del lomo queden pegadas al cuerpo, después meto el pescado en la bolsa de vacío con la cabeza hacia el fondo de la bolsa y la cola hacia la abertura, para que cuando haga el vacío la punta de las espinas no vayan en contra de la succión.

                  Así casi nunca se pincha la bolsa con las espinas.

                  Buena Pesca,

                  ¡¡¡ Llevo 40 años pescando y no me he aburrido !!!

                  pintaroja.com

                  Comentario


                  • #84
                    Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                    Originalmente publicado por Alf_on Ver Mensaje

                    Que bueno y lo del sanmartiño pa ti y las patatas pa la suegra ...¡ya te vale!

                    Lo del envase al vacío es una pasada, no pierde nada el pescado, no se seca ni amarillea como pasa, por muy bien que lo envuelvas con celofilm si lo guardas mas de un par de meses en el arcón. Envuelto en bolsas de vacío y hecho el mismo, aguantan todo el año en buenas condiciones. Es el milagro del vacío que hace un aislante perfecto y no le entra un átomo de oxígeno para enranciarlo. Eso y los mas de 20 grados bajo cero, claro, si lo dejas encima del aparador...mal asunto. Bueno, hoy hay cocineros que cocinan dentro de las bolsas de vacío, dicen que se hace en su jugo y está muy bueno, ya habrá que probar, que probar hay que hacer de todo, luego se opina con mucho mas fundamento.
                    Lo de cocinar en las bolsas de vacío con el aparato en cuestión es una muy buena opción,deja todo en su punto,tierno y mas sabroso.Yo personalmente lo condimento con lo que quiero antes de cerrar la bolsa al vacío y luego cocino según el tiempo de cocción de cada especie(hay una tabla con los tiempos y temperaturas).Una vez cocinado se pasa por plancha fuerte,horno o brasas en cuanto apenas para dorarlo y a comer.Ayer mismo deguste un pulpo con su aceite,patatas y pimentón y estaba espectacular.Eso si,5 horas de cocción el pulpo a temperatura constante.

                    Comentario


                    • #85
                      Re: Respuesta: De la mar, hasta la mesa.

                      ¿Cinco horas de cocción?. Yo para pulpos de 1,5 kg los tengo 35 minutos hirviendo más 10 minutos en el agua una vez apagado el fuego. Eso sí, yo al pulpo siempre lo golpeo. Me parece fundamental. Esa opinión mayoritaria de que el congelador rompe las fibras y los ablanda no me convence. Algo lo ablandará el congelador pero en mi opinión, no lo suficiente.
                      Lo mismo pasa con los begiandis. Yo he sacado begiandis que llevaban un año congelados y al cortarlos con la tijera crujen como si estuvieran recién pescados.

                      Comentario


                      • #86
                        Re: De la mar, hasta la mesa.

                        Ayer subió a bordo uno de mas de 2 kilos, así que ya tengo para probar recetas, al congelador ha ido de cabeza.

                        Vaya día mas raro de pesca ayer, casi solos en el mar, una corriente flipante, nada en todo el día probando sitios y luego en una hora hicimos cupo de 3 de mojarras entre 700gr y el 1,2 Kg. Solo mojarras, ni cabras, ni pispirutos ni nada. El pulpo subió enganchado en la gameta inferior de un bajo de 3 anzuelos, y acompañado de 2 mojarras en las superiores. Menuda fiesta tenia que haber abajo.

                        El cabron se pego bajo cubierta y tube suerte de poder pillarlo con el gancho.

                        Las mojarras al vacío y al conge también como describe este hilo, a la espera de darles el merecido homenaje (tuve susto con un anisakis en noviembre, 1 semana ingresado, y ahora congelo todo todo). ya subiré fotocunado pasen a la mesa (con refrito de ajos y guiindilla, lo siento! )

                        Buen día de reyes, y suerte a los que no tengan crios y hayan podido salir hoy.

                        Comentario


                        • #87
                          Re: De la mar, hasta la mesa.

                          ¿El anisakis en que pez estaba?¿En una mojarra?. Porque yo las mojarras me las como sin congelar, eso sí, bien hechas, ya que hasta ahora no he encontrado anisakis en las mojarras y daba por supuesto que no los tienen ya que su alimentación no incluye (por lo general) peces que contengan anisakis.
                          Editado por última vez por Estacha; 06/01/2021, 14:08:57.

                          Comentario


                          • #88
                            De la mar, hasta la mesa.

                            Originalmente publicado por Estacha Ver Mensaje
                            ¿El anisakis en que pez estaba?¿En una mojarra?. Porque yo las mojarras me las como sin congelar, eso sí, bien hechas, ya que hasta ahora no he encontrado anisakis en las mojarras y daba por supuesto que no los tienen ya que su alimentación no incluye (por lo general) peces que contengan anisakis.

                            En unos lomos comprados limpios en eroski. Y mira q no compraba merluza hace años, solo la que pescaba y limpiaba yo...

                            Pero lo tengo reciente y me da miedo todavía.

                            Mojarra q tenga es rarismo, pero quien te dice q no se coma las tripas de algun pez infectado y limpiado en el mar. Yo q se. Hasta q se me pase el susto...


                            Enviado desde mi iPhone utilizando Tapatalk

                            Comentario


                            • #89
                              Re: De la mar, hasta la mesa.

                              Originalmente publicado por labascal Ver Mensaje

                              Mojarra q tenga es rarismo, pero quien te dice q no se coma las tripas de algun pez infectado y limpiado en el mar. Yo q se. Hasta q se me pase el susto...
                              Ves , os han mentido .
                              Han extendido un bulo que afirma que la proliferación del anisakis viene de la mano de pescadores que echamos las vísceras de lo que pescamos a la mar..
                              Ahora también, cargan contra el mas débil..
                              Comieron muchas visceras de pescado arrojadas al mar por pescadores, los millones de kilos de antxoa que se pescaron el pasado año..

                              Y los que se van a pescar este año?¿




                              Editado por última vez por trabañarru; 06/01/2021, 15:57:20.

                              Comentario


                              • #90
                                Re: De la mar, hasta la mesa.

                                Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                                Ves , os han mentido .
                                Han extendido un bulo que afirma que la proliferación del anisakis viene de la mano de pescadores que echamos las vísceras de lo que pescamos a la mar..
                                Ahora también, cargan contra el mas débil..
                                Comieron muchas visceras de pescado arrojadas al mar por pescadores, los millones de kilos de antxoa que se pescaron el pasado año..

                                Y los que se van a pescar este año?¿




                                No se de donde habre sacado la idea...

                                Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                                Congelar?? si te gusta comer gusanos si, pero si no mejor desechas los que estan muy infectados, que verdeles hay de sobra.
                                Esto tiene un ciclo, esta en las tripas y cuando el pescado muere va pasando al musculo, entonces cuando antes limpies las visceras mejor.
                                Los arrasteros, pincheros y demas flotas que evisceran el pescado y lo echan a la mar sin congelar lo que hacen es extender el problema, pero el verdadero culpable de la extension de este parasito es la proliferacion sin control de los mamiferos marinos, el anisakis es un parasito de los mamiferos que pasa al agua por las eces, el pescado lo come y comienza el ciclo..
                                A mi por ahora no me afecta, me da asko pero no me afecta, pero esto va por temporadas, llega un dia que te da el patatus y ya no hay marcha atras, cada vez se estan dando mas casos, hoy en dia se diagnostica todo.
                                Es broma, , no iban por ahí los tiros, era por indicar que no se puede asegurar que una mojarra este libre de anisakis.

                                yo las pase putas, no tengo alergia, pero me ocasiono una ileitis, y dolía de narices (por no ser grosero), ademsa del acojone de no saber donde venia. Así que ahora congelo todo.

                                Hasta quitar el miedo otra vez, supongo.

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