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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

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14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Cocina marinera tradicional

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  • Re: Cocina marinera tradicional

    Buenas tardes bona tarda


    A los maestros , con el debido respeto solicito una buena receta para merluza a preparar el dia de San Esteban

    El bicho pesara un par de kilos para 6


    Muchas gracias


    Cierraelpico
    EA-3-HZB


    Con muchas ganas de navegar

    Comentario


    • Re: Cocina marinera tradicional

      Originalmente publicado por cierraelpico Ver Mensaje
      Buenas tardes bona tarda


      A los maestros , con el debido respeto solicito una buena receta para merluza a preparar el dia de San Esteban

      El bicho pesara un par de kilos para 6


      Muchas gracias


      venga, la primera que se me ocurre, si no te gusta te meto otras seis....


      la receta es facil, poner a dorar en aceite de oliva ajos cortados en laminas perejil bien picado y una guindilla, cuando veamos que los ajos empiezan a vailar y coger un poco de color ponemos la merluza en rodajas en la cazuela y empezanmos a mover esta en movimientos circulares hasta que consigamos ligar la salsa, con tenerlo 4 min por cada lado es suficiente, una vez dado la vuelta le añadimos tres txikitos de txakoli ( momento que aprovechamos para servirnos otros dos para nosotros) y continuamos con el meneo, cuando veamos que ya ha ligado la salsa le añadimnos las gulas ( yo para esto siempre uso la gula del norte y fresca, a ser posible nunca uso congelado) añadimos las gulas en montones y las vamos rociando por encima con la salsa del pescado, como la gula esta hecha pues solo hace falta calentar....





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      • Re: Cocina marinera tradicional

        Buenos dias bon dia

        Tiene muy buena pinta y me veo capaz de hacerla incluso a bordo

        Tienes alguna que permita servir el bicho entero?

        Le he regalado a la Almiranta unas bandejas enormes de Sargadelos y las quiere estrenar

        Cierraelpico
        EA-3-HZB


        Con muchas ganas de navegar

        Comentario


        • Re: Cocina marinera tradicional

          Originalmente publicado por cierraelpico Ver Mensaje
          Buenos dias bon dia

          Tiene muy buena pinta y me veo capaz de hacerla incluso a bordo

          Tienes alguna que permita servir el bicho entero?

          Le he regalado a la Almiranta unas bandejas enormes de Sargadelos y las quiere estrenar

          para servir la merluiza entera te va a hacer falta horno.

          [IMG]


          "Lebatza, para gente aberatza!!"
          Merluza, para gente rica....
          Hoy en dia esta tirado, pero en mis tiempos la merluza era uno de los pescados mas caros de la pescaderia..
          Van a ir unas cuantas recetas de este pescado.
          No soy yo mucho de merluzas, pero....
          Primero rehogar unas patatas en la sartén con ajo picado y perejil, cuando cojan color añadir un fondo de vino blanco y al horno unos 10 minutos.
          Pasado ese tiempo añadir la merluza desespinada , bien impregnada de la "emulsion tomas"y con otros 10 minutos de gratinado es suficiente.
          On egin..

          y ya que estamos.....



          Bueno, antes de que empecemos a entrar en el tema de los asados, las planchas y la parrilla voy a presentar mi emulsión.
          Emulsión Tomás, y esto no tiene ningún misterio ni ningún secreto, aceite de girasol y zumo de limón, la medida para una botella de cerveza de 33cl sería de medio limón y el resto cubrir con aceite, dejar un poco de espacio para mezclar bien agitando hasta lograr una emulsión perfecta de la mezcla.
          Cuando lo hago para regalar o por encargo siempre meto alguna sorpresa dentro, por ejemplo una aceituna negra y otra verde, nunca vinagres ni ajos ni otro potenciador de sabor, yo en mi cocina trabajo con buena materia prima, no disfrazo sabores con cundimentos extra, el pescado o el marisco tiene que brillar por su sabor personal
          Esto se utiliza mas que nada para "engrasar" pescados que son "secos" y no aportan mucha grasa a la hora de hacerlos a la parrilla, el carbon y el horno tienen que asar y no cocer, y para un perfecto asado de pescados carentes de grasa ( rape, itxas kabras, bonito, toda clase de mariscos) resulta un aliado perfecto para el alquimista de la parrilla, alquimista o hechicero, segun el punto en el que se encuentre el parrillero en cuestion en su evolucion gastronimica jajaja
          Apuntarlo bien, que en adelante cuando me refiera a "Emulsion Tomas" sepais a que me refiero..
          El que cocine con genero cantante ( que tenga tafu) que añada a esto mucho ajo, mucho vinagre y mucha especia, como no es mi estilo yo no lo recomiando,pero como tiene que haber de todo en este mundo os dejo la puerta abierta tambien en esta linea.
          Para asados de carne he visto tambien chmichurri o no se yo que preparacion, para disfrazar tafus tambien..



          Comentario


          • Re: Cocina marinera tradicional

            estais vivos despues de tanta tripada y tanta fartura???
            Un plato tipico en mi mi casa en epoca navideña..

            Txipirones de anzuelo en su tinta.( pescados por mi a lo largo del año)

            buena materia prima y bien congelada..

            El secreto esta en una buena conservacion, tienen que estar rojos.
            La tinta en thermomix, y los txipirones en la olla xpres suiza 5 min a maxima potencia, justo y suficiente para que queden hechos, antres los cocinaba de manera tradicional a base de tiempo, pero de tanto cocer pierden mucho.
            Despues mezclar tinta y txipirones en la cazuela de la sociedad y hacer como si los hubiera estado cocinando toda la tarde, jejeje











            Comentario


            • Re: Cocina marinera tradicional

              Aupa Traba!

              Cómo haces el relleno de los chipis?

              Salu2 y feliz año!
              "Crecí en el mar y la pobreza me fue fastuosa, luego perdí la mar y entonces todos los lujos me parecieron grises, la miseria intolerable.”

              Comentario


              • Re: Cocina marinera tradicional

                Originalmente publicado por Pirata Ver Mensaje
                Aupa Traba!

                Cómo haces el relleno de los chipis?

                Salu2 y feliz año!
                Nada, esta vez al natural, meto sus tentaculos directamente.
                hay otra receta que hice una vez que consistia en hacer encebollados los tentaculos y las aletas bien picados en aceite y txakoli, pero quedaba muy fuerte, hay quien tembien añade huevo duro para rellenar y no se cuantas cosas mas.
                Yo si el producto es de confianza no le hace falta mas..


                feliz año tambien, si....

                Comentario


                • Re: Cocina marinera tradicional

                  Sí.


                  Yo he preparado alguna vez con relleno de refrito y es verdad, queda un poco fuerte.


                  Quedan muy bien en vez de rellenos, hechos troceados también en su tinta y acompañados con arroz blanco.


                  Salu2
                  "Crecí en el mar y la pobreza me fue fastuosa, luego perdí la mar y entonces todos los lujos me parecieron grises, la miseria intolerable.”

                  Comentario


                  • Re: Cocina marinera tradicional

                    lo que metia dentro era esto.






                    el corte era esto, para mi gusto demasiado pesado, esto es para que cunda mas con lo mismo..

                    Comentario


                    • Re: Cocina marinera tradicional


                      Venga, que hace mucho que no pongo una receta de algo que se sale de lo clasico.
                      Cl@sicas Abstenerse ....
                      Las angulas del pobre..
                      Bueno pues aqui va otro plato para combatir a la crisis y ya de paso comemos un poco de verdura que no viene mal despues de tanto exceso.

                      Delicias vegetales
                      cogemos las raices de los puerros, los lavamos bien ( mejor digo muy bien) debajo del grifo con mucha agua caliente.

                      ponemos en una cazuela amplia suficiente agua a hervir salamos al gusto y si tenemos un poco de fumet a mano mezclamos y con el agua mejor o en su defecto un par de pastillas de caldo concentrado , cuando esta rompa a hervir, echamos las raices y revolvemos para que no queden pegadas

                      para mi con 14 minutos estaban bien "al dente", al que le guste mas blando con ponerlo 15 min listo
                      Una vez pasado este tiempo escurrirlo bien, ponerlo en una fuente ancha y le echaremos un refrito de aceite de oliva con un par de ajos cortados en finas laminas y guindilla al gusto
                      yo para "pasarlo" esta vez me decante por un crianza.
                      On egin
                      Buen provecho











                      Comentario


                      • Re: Cocina marinera tradicional

                        "Crecí en el mar y la pobreza me fue fastuosa, luego perdí la mar y entonces todos los lujos me parecieron grises, la miseria intolerable.”

                        Comentario


                        • Re: Cocina marinera tradicional

                          Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                          Nada, esta vez al natural, meto sus tentaculos directamente.
                          hay otra receta que hice una vez que consistia en hacer encebollados los tentaculos y las aletas bien picados en aceite y txakoli, pero quedaba muy fuerte, hay quien tembien añade huevo duro para rellenar y no se cuantas cosas mas.
                          Yo si el producto es de confianza no le hace falta mas..


                          feliz año tambien, si....
                          Yo los preparo con relleno de jamon muy picado, gambas tambien picadas un poco de pan rallado,los tentaculos tambien muy picados y un huevo crudo y a la batidora , con esa pasta los relleno
                          BARRILES DE RON JAMAICANO PARA TODOS

                          Comentario


                          • Re: Cocina marinera tradicional

                            Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje

                            Venga, que hace mucho que no pongo una receta de algo que se sale de lo clasico.
                            Cl@sicas Abstenerse ....
                            Las angulas del pobre..
                            Bueno pues aqui va otro plato para combatir a la crisis y ya de paso comemos un poco de verdura que no viene mal despues de tanto exceso.

                            Delicias vegetales
                            cogemos las raices de los puerros, los lavamos bien ( mejor digo muy bien) debajo del grifo con mucha agua caliente.

                            ponemos en una cazuela amplia suficiente agua a hervir salamos al gusto y si tenemos un poco de fumet a mano mezclamos y con el agua mejor o en su defecto un par de pastillas de caldo concentrado , cuando esta rompa a hervir, echamos las raices y revolvemos para que no queden pegadas

                            para mi con 14 minutos estaban bien "al dente", al que le guste mas blando con ponerlo 15 min listo
                            Una vez pasado este tiempo escurrirlo bien, ponerlo en una fuente ancha y le echaremos un refrito de aceite de oliva con un par de ajos cortados en finas laminas y guindilla al gusto
                            yo para "pasarlo" esta vez me decante por un crianza.
                            On egin
                            Buen provecho














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                            • Re: Cocina marinera tradicional


                              Ya estamos como todos los años, cocina sin complejos, que se vea lo que se come y que las cosas sepan a lo que tienen que saber.....
                              Sopa de pescado a mi manera.......
                              Ingredientes, dos cabezas de abadejo y un perlon, 400g de gambas , un pan de sopa o "sopako", dos cebollas, un puerro, tomate frito, aceite de oliva dos guindillas, sal.
                              Poner a cocer el pescado y las gambas aparte.]Picar la cebolla poner a apochar en una sarten y cuando empiece a coger color añadir el tomate y hacer a fuego bajo durante media hora.
                              Cuando el pescado y las gambas esten cocidas colar bien las dos aguas y juntarlos en una cazuela, ponerlo a hervir durante media hora junto con el sofrito.
                              Apartar bien los cachos de pescado ( sin desmenuzar) pelar las gambas y partirlas en tres trozos, cortar el pan de sopa en finas laminas con un cuchillo de sierra
                              Pasado media hora desde que hemos puesto el fumet a reducir con el sofrito añadir el pan y los tropiezos de pescado y dejar cocer en fuego lento media hora mas.
                              Pasado este tiempo ( muy importante) enfriar cuanto antes la cazuela en la fregadera con hielos y agua fria y meter al frigorifico ( para que no se pique).
                              Yo este plato lo preparo siempre con 24h de antelacion..
                              En el ultimo momento se le pueden añadir un par de puñaus de almejas que habremos abierto al vapor, pero viendo el precio prohibitivo que tienen durante estas fechas, me parece que va a ser que no, que derroche otro............











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                              • Re: Cocina marinera tradicional

                                El se lo pesca, y entre todos se lo comen...

                                Esto le da mil vueltas al mejor besugo que se vende a estas fechas, y preparado sin presiones, agobios y casa llena de gentes!!!!




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