VHF: Canal 77
"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

8/ El reenvío de mensajes que hayan sido modificados, o bien el envío de otros mensajes que muestren su descontento con esta modificación, pueden conducir al bloqueo de la cuenta. Esto también sucederá cuando un usuario insista en retomar algún tema o continuar sobre una conducta de la que se le ha alertado. En casos de que la mala conducta de un usuario continúe, se podrá proceder a su expulsión definitiva.

9/ Todos los temas y/o mensajes que fomenten la piratería sobre cualquier software u otro material protegido, o informen de cómo o dónde llevarla a cabo serán retirados inmediatamente del foro. No obstante, y debido a la imposibilidad por parte de los administrador de controlar todos los temas y mensajes , si alguien detecta cualquier incidencia de este tipo ruego lo comunique de forma inmediata a la administración, especificando el enlace al tema para poder ser retirado.

10/ Se prohíbe la reproducción total o parcial de textos u otros medios sujetos a Copyright y/o pertenecientes a otras webs, foros, etc... Sin embargo si que se podrán insertar enlaces a los mismos, pero siempre haciendo referencia a la página propietaria.

11/ La Taberna es un foro en lengua castellana o español, pero cada uno es libre de expresarse como quiera, allá él si la mayoría no lo entiende. Los usuarios se abstendrán de hacer ningún comentario indicando al que escribe en otra lengua su pertinencia o no. Tampoco se tolerará el uso del idioma como arma reivindicativa de ningún tipo.

12/ No se permiten insultos ni difamaciones a empresas, profesionales o particulares. Tampoco acusaciones de ningún tipo, que no estén probadas o demostradas judicialmente o por lo medios legales adecuados. Este no es un medio para presentar denuncias, para ello, existen los juzgados, consumo, etc...

13/ No se permite la inserción de hilos o mensajes con el fin de generar exclusivamente tráfico a otras web o canales, bien sea mediante enlaces, mediante árticulos, ficheros o datos parciales, o por cualquier otro método.

14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

16/ Baja Voluntaria del foro.

Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

No obstante, si alguien quiere que se le borre su cuenta, deberá enviar un e-mail desde el enlace "contáctanos" que se encuentra en la parte inferior del foro usando el e-mail con el que está registrado en la Taberna ya que es la única forma de comprobar la autenticidad del que se quiere dar de baja.
Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



Bueno, y eso es todo, pasa, busca asiento por donde puedas y pide lo que guste...
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Cocina marinera tradicional

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  • Re: Cocina marinera tradicional


    Cocino para un publico muy exigente.
    Cada vez que hago bacallau me gusta prepararlo a las dos salsas, justo para notar los diferentes contrastres en un juego de sabores..
    La salsa roja de pimiento choricero que la gran Bizkaia catapulto a la cocina internacional y la blanca, el pil pil, fruto de un proceso químico donde se emulsionan aceite, aire y la gelatina del pescado.




    Comentario


    • Re: Cocina marinera tradicional

      Como te pasas, Tomás!



      Toma otra receta más, (la que mas habitualmente preparamos nosotros) que seguro que puedes hacer tres a la vez:

      Se frie un trozo de pan en aceite de oliva abundante. Una vez dorado se reserva. A contunuacion se frie en el mismo aceite gran cantidad de semi-aros de cebolla y algunos dientes de ajo.
      En el mortero de deshace el pan y se le añade pimenton dulce y picante, azafran sotostado, un toque de pimienta, y media cucharadita pequeña de canela.
      Se pasa el guiso de aceite y cebolla a una tartera. Se le incorporan los trozos de bacalao desalado y el pan deshecho con las especies.
      Se pone a cocer a fuego muy lento unos minutos, dandole meneos para que no se pegue. Se deja reposar siete minutos con el fuego apagado y se sirve.
      Para celiacos se sustituye el pan frito por harina gruesa de maiz previamente soasada.
      Para veganos, se sustituye el bacalao por tallos de brócoli.

      Es nuestra versión rápida y customized del bacalao a la vizcaína. El toque de canela, que probablemente proviene de Matosinhos, en la region de Porto, es imprescincible (y adictivo)

      Bon apetit.
      Sailing is better than waiting for a perfect day to ship. _/)




      https://youtu.be/hJlojXdQVDQ

      Comentario


      • Re: Cocina marinera tradicional

        Originalmente publicado por Xenofonte Ver Mensaje
        Como te pasas, Tomás!



        Toma otra receta más, (la que mas habitualmente preparamos nosotros) que seguro que puedes hacer tres a la vez:

        Se frie un trozo de pan en aceite de oliva abundante. Una vez dorado se reserva. A contunuacion se frie en el mismo aceite gran cantidad de semi-aros de cebolla y algunos dientes de ajo.
        En el mortero de deshace el pan y se le añade pimenton dulce y picante, azafran sotostado, un toque de pimienta, y media cucharadita pequeña de canela.
        Se pasa el guiso de aceite y cebolla a una tartera. Se le incorporan los trozos de bacalao desalado y el pan deshecho con las especies.
        Se pone a cocer a fuego muy lento unos minutos, dandole meneos para que no se pegue. Se deja reposar siete minutos con el fuego apagado y se sirve.
        Para celiacos se sustituye el pan frito por harina gruesa de maiz previamente soasada.
        Para veganos, se sustituye el bacalao por tallos de brócoli.

        Es nuestra versión rápida y customized del bacalao a la vizcaína. El toque de canela, que probablemente proviene de Matosinhos, en la region de Porto, es imprescincible (y adictivo)

        Bon apetit.

        Eske el bacalado si es bueno y de calidad ( prefiero feroe al portugues) se puede preparar a las mil maneras y todas salen bien



        Comentario


        • Cocina marinera tradicional

          Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje




          cocina facil y sencilla, sin complejos.......



          Humilde plato. el lirio a la plancha con patacas cocidas que preparo en ocasiones abordo.


          Editado por última vez por moryak; 11/12/2020, 01:09:36.
          sigpic
          En cada mariñeiro dorme un ser mitolóxico

          Comentario


          • Re: Cocina marinera tradicional

            Que pintaza máis boa tén!

            Sailing is better than waiting for a perfect day to ship. _/)




            https://youtu.be/hJlojXdQVDQ

            Comentario


            • Re: Cocina marinera tradicional

              EStos son mios ( calamares) , perol si no los tenéis en casa los podéis comprar también en el super.

              Una rapida.

              Hoy cocino yo, y mañana también!!
              En un bol mediante varillas Hacer una masa homogénea de gaseosa ( o cerveza) helada y harina de fuerza.
              Meter el bol en el congelador 15 min.
              Calentar bien suficiente aceite en una sarten honda.
              Pasar los calamares por el bol y freírlos a fuego fuerte.
              El calamar tiene que estar previamente congelado pues asi queda blando al romper las fibras por la congelación.









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              • Cocina marinera tradicional

                Mas sencillez. Xureliños a la plancha. Me gustán ponerlos enteros pero no me caben en la sartén.
                Archivos Adjuntos
                Editado por última vez por moryak; 01/06/2021, 23:48:49.
                sigpic
                En cada mariñeiro dorme un ser mitolóxico

                Comentario


                • Re: Cocina marinera tradicional








                  Gambas con salsa de autor.
                  Gambas pescanova.
                  Para la salsa de autor, aceite de oliva y txakoli a partes iguales, el zumo de medio limón y tres dientes de ajo
                  Batir en batidora hasta conseguir una salsa homogénea.
                  Rociar con esta salsa el fondo de la bandeja, poner los gambones encima y verterles el sobrante de la salsa. Salpimentar por encima.
                  Con el horno caliente y el gratinador a 250° en el punto mas alto del horno tener entre 10 y 12 min.
                  On egin.


                  Comentario


                  • Cocina marinera tradicional

                    fanecas del día a la plancha con patatas. de unas saqué los lomos, la otra entera. Yo las hago con un poco de aceite y sal. condimentar al gusto.

                    Editado por última vez por moryak; 22/03/2022, 09:34:55.
                    sigpic
                    En cada mariñeiro dorme un ser mitolóxico

                    Comentario


                    • Re: Cocina marinera tradicional




                      Hoy como ultimo acto en las fiestas patronales de Getaria, se va a celebrar el Marmitako eguna.
                      Hace ya años que no participamos en el evento, la comida popular, se nos hacia muy largo y pesado, debajo de un sol de justicia, sentados mas de cuatro horas ( la ultima fueron mas) en incomodas sillas de madera.
                      Ahora lo hacemos en casa..y siempre pisamos podium!!



                      Marmitako neure erara ( a mi estilo).
                      No hay plato de cuchara que a iguales ingredientes ( bonito, patata, verduras) se pueda preparar de manera tan diversa y nos ofrezca en plato tan diferentes resultados.
                      Antes me limitaba a darle color a cuenta de quemar cebolla, lo cual nos daba digestiones muy pesadas por la tarde, y también ardor de estomago.
                      Hoy en dia, hemos hecho evolucionar este plato de subsistencia de pescadores, de manera que incorporando verduras que no existían ( al menos en fresco) en la receta original, estamos elaborando un plato, tradicional con un color y sabores diferentes.
                      Incluso el corte de la patata ha evolucionado, si antes había que cascar todas, ahora van a partes iguales las cascadas ( que engordan la salsa) y las cortadas en dados, que serán las que presentemos en cuchara junto a un trozo de bonito del mismo tamaño.
                      El tomate fresco natural, el pimiento verde, el rojo morron y la cebolla blanca apochada, aportan suavidad , a la par de una paleta de colores diversos que decoran el plato.
                      Servir siempre en plato hondo de ceramica







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