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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

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4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

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14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

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Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

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Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

Por otro lado advertir que los mensajes del usuario aparecerán, una vez borrada la cuenta, como realizados por un "invitado" ya que las intervenciones en un Foro público, son públicas. Es decir, desde el momento en que se publican dejan de pertenecer al usuario. Por otro lado, como siempre hay contestaciones a los mensajes, si algunos son borrados, el hilo deja de tener sentido.

En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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  • #31
    Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

    Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
    salsa KELEPARIO .
    Trabanarru, ¿esta salsa la empleáis también con la lubina a la parrilla?
    Soy un enamorado de la lubina a la espalda que preparáis en vuestra tierra (entre otras muchísimas cosas, por supuesto)
    Hace poco estuve tomando lubina en el Mandanga (Santurtzi), y la recordaré siempre.
    En las Rías Baixas | Hanse 342

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    • #32
      Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

      para toda clase de pescados y mariscos que se asen en parrilla de carbon vegetal.

      Comentario


      • #33
        Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

        Bonito en piperrada:

        Recomendado para bonito, atún e incluso macarel o algún otro pescado que tenga tendencia a quedar "seco".
        Preparamos unos tacos gruesos de bonito o atún no más pequeños que una pelota de golf. (Con el macarel unos trozos gruesos) y se reserva.
        Para preparar la piperrada cortar en juliana cebolla y pimento en grandes cantidades, hasta llenar la cazuela en la que se vaya a cocinar (de barro mejor).
        Verter en la cazuela aceite de oliva virgen hasta 1/4 - 1/5 de la capacidad de la cazuela. Poner a calentar a fuego muy lento el aceite, la cebolla y el pimiento hasta que quede pochado o más bien cocido, ya que no llega a dorarse. Tanto la cebolla como el pimiento disminuyen el espacio que ocupan en la cazuela hasta quedar a 1/3 del espacio original con una textura muy blanda (casi de deshacen en la boca). Han soltado sus jugos y se han mezclado con el aceite dejándolo con un aspecto de salsa.
        Se añade sal al gusto y se da un golpe de calor, hasta que el aceite empiece a hervir.
        En ese momento se añade el bonito en tacos y se cubre con el aceite y la piperrada, se apaga el fuego, se cubre con una tapa y en el momento que coja temperatura para poderse comer sin quemar, está listo.
        En el caso de utilizarse una cazuela que no sea de barro es necesario cocinarlo durante un minuto antes de apagar el fuego.
        Se puede añadir también ajo y guindilla a la piperrada si se desea.
        Si sobra y se quiere dejar para otro día, al calentar el pescado se secará, por lo que se puede "reconvertir" el plato a un escabeche añadiendo vinagre antes de guardar en la nevera.

        On egin.
        SOCIEDAD DE PESCA A MOSCA
        EULIZ ARRANTZA ELKARTEA
        www.sociedadninfa.com
        :brindis::borracho::brindis:

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        • #34
          Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

          Originalmente publicado por SAM Ver Mensaje
          Vamos a ver Trabañarru, que yo me fijo poco pero tú también. ¿No te das cuenta que dice, hace años? Pero no dice cuántos.
          Claro, a este le ha dado la receta el cocinero cuando estaba haciendo la mili. Las cantidades eran para regimiento.
          Pregunta:
          ¿Serán tan flojos que no pueden comer seis o siete ajos?
          Pues claro que son seis o siete ajos (dientes claro) retiramos los ajos antes de rociar el pescado.

          Os reto a todos a algo (no se me ocurre nada todavía en lo que os pueda jod**) cago en tó
          Saaaam...Saaaaam...Saaaamcito....amigooooo...

          Para los amantes del jigging
          http://www.iskandarilla.blogspot.com
          Y para los que sean "Cocinitas"
          http://www.lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com

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          • #35
            Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

            Yo, para determinado tipo de pescados como la jurela, caballa, incluso la lubina, en vez del refrito lo que hago es un majado con ajo, perejil, aceite de oliva, sal, un poco de vinagre y jenjibre rallado. Cuando voy a sacar el pescado de la parrilla echo ese majado (que quede ligeramente líquido) por encima (se puede echar con el pescado recién retirado) y ya está. El toque del jenjibre os sorprenderá pero cuando lo probéis ya contaréis.

            Saludos,
            Saludos,
            ______/)_______/)_____
            _/)_______/)______/)___

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            • #36
              Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

              Pues a mi el pescado a la plancha, que me lo den sin ningun tipo de aderezo ni salsa, con un buen chorro de aceite de oliva virgen, ¡¡y listo!!

              Y comentar lo de las cavallas con el pimenton, estan riquisimas, y si ademas del pimenton le añades un poquitin de pimienta negra, mejor que mejor, pero solo un poquitin sino arden...
              http://elrincondepatroli.spaces.live.com

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              • #37
                Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                Acabo de preparar 1/2 pargo para tres gallegos, paso a detallar:

                1/2 pargo (de 5 kilos pescado a jigging )
                1 puerro
                2 dientes de ajo (espero que esté claro ahora )
                3 cigalas
                1 cuchara de harina de maiz
                10 berberechos
                1/2 pimiento verde
                Aceite de oliva
                1 vaso de Txacoli (del que me queda de Getaria, Traba tendremos que hacer algo)
                _________________________________________

                Sofreir al estilo español, el puerro con el pimiento y el ajo (bendito sofrito que nos hace famosos y envidiados en todo el mundo) sobre esto pasar una vuelta con mucho fuego el pargo, cuando está dorado reservar.
                En este resto de sofrito poner la harina disuelta en agua fria, cocer un par de minutos diluyendo todo, ponerle el vino y revolver, quedará una salsa que te mueres.
                En una pota (olla, traducción simultanea) poner agua, las cigalas y los berberechos.
                Volver el pescado a la pota (olla) y cubrir con el caldo de las cigalas y berberechos, en 10 minutos estará en la mesa.
                Rectificar de sal al gusto
                Buen provecho.

                Para los amantes del jigging
                http://www.iskandarilla.blogspot.com
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                • #38
                  Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                  Originalmente publicado por Regue Ver Mensaje
                  1 vaso de Txacoli (del que me queda de Getaria, Traba tendremos que hacer algo)
                  Que te parece si empezamos por llamar a las cosas por su nombre .
                  Txakoli o en su defecto .
                  Getari´ko Txakoliña.

                  Comentario


                  • #39
                    Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                    Vale, txakoli, pero tenemos que hacer algo más que tu

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                    • #40
                      Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                      Aqui estaremos para lo que sea menester, viniste el primer dia de cosecha y la pasada semana estaba todo recogido.....dentro de mes y medio se empezaran a embotellar los primeros caldos .
                      "aurtengo uzta berria"
                      Editado por última vez por trabañarru; 20/10/2009, 23:05:32.

                      Comentario


                      • #41
                        Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                        Ya me muero de ganas, estrás al tanto y nos avisarás del evento

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                        • #42
                          Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                          Esto es un plato mas de fin de semana, como entrante de algun plato de pescado o carne.
                          Hoy cocinaremos marisco , lo siento por los que teneis el acido urico alto, pero "cogiendole" la medida yo creo que no hay mucho problema.
                          Este para mi es el mejor marisco ( de patas) que hay en la mar , hace mas de 4 años que tengo la costumbre de cocinarlas asadas a la plancha, podeis hacer la prueba el resultado es espectacular, no hay peor cosa que cocer el marisco o el pescado pues toda la sustancia de este se queda en el agua de la coccion.

                          Necoras A la plancha al estilo Trabañarru:
                          ingredientes para 4 personas:
                          8 necoras macho de Tamaño extra ( 200 g cada ).
                          medio vaso de aceite de oliva virgen.
                          sal gorda.
                          Se pone una plancha o una sarten tipo "carmela" a calentar , cuando notemos que esta bien caliente pondremos las 4 necoras vivas boca arriba ( yo les pongo una tapa de aluminio para que no salten, no compreis nunca marisco de patas muerto) y las tendremos asi 8 minutos, una vez pasado este tiempo les daremos la vuelta y las regaremos con un chorro generoso de aceite y dejaremos que se hagan otros 8 minutos, una vez pasado este tiempo las sacaremos a un plato o fuente las rociaremos con otro pequeño chorro de aceite de oliva o "Kelepario" y sal gorda.
                          Como acompañamiento un Txakoli, Albariño, sidra o cualquier vino blanco que tengais en vuestra zona.
                          On Egin.

                          Nota: hasta pillrle un poco el truquillo quizas alguna pata o muela os quede un poco hecha, nos ha pasado a todos, pero tranquilos ya le ireis pillando el truco, os puedo garantizar que a nada que tengais algo de "mano" para la cocina no volvereis a comer mas necoras cocidas.
                          El que tenga alguna duda que me lo pregunte o me mande un privado.
                          Editado por última vez por trabañarru; 21/10/2009, 14:08:41.

                          Comentario


                          • #43
                            Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                            Siempre había oído que las hembras eran mejores que los machos, o al menos en temporada cuando tienen el "coral" o las huevas.
                            ¿Porqué mejor machos?
                            SOCIEDAD DE PESCA A MOSCA
                            EULIZ ARRANTZA ELKARTEA
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                            • #44
                              Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                              Porque no encontraras una necora hembra de calidad extra, de 200 gramos, 5 piezas en kilo.
                              La proxima vez que compres, pesques o veas necoras, fijate en lo que pesan ya me comentaras el resultado.
                              El coral , son las huevas ???

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                              • #45
                                Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                                Como coral la conocen unos amigos de Pontevedra. Me refiero a la compacta y sabrosa sustancia roja dentro del caparazón que tienen las hembras en determinados meses en invierno. Siempre he pensado que era el estado previo a cuando ponen los huevos y los transportan y oxigenan en la cola. Por eso las hembras la tienen más grande y más ancha que los machos.
                                ¿Estoy equivocado?
                                SOCIEDAD DE PESCA A MOSCA
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