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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

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4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

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15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

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En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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  • #46
    Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

    no hombre no razon tienes pero como ponias el "coral o las huevas" pense que te estabas refiriendo a la misma cosa, el coral es eso que bien dices que se encuentra en el interior de las hembras, muy sabroso por cierto.
    El caparazon de las hembras es mayor que el e los machos, mientras que las defendas de estos son el doble que la de las hembras.
    El que tiene "poca" idea de comer marisco ( perdon mejor dicho poca paciencia ), suele preferir las muelas, para mi lo mas rico esta dentro del caparazon pero claro hay que tener la suficiente paciencia para sacarlo.

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    • #47
      Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

      Arroz con bogavante
      Ingredientes:


      2 bogavantes pequeños o uno grande
      1 tacita, de café, de aceite de oliva
      1 lata pequeña de tomate frito
      1 cucharadita de pimentón
      1 tacita, de café, de arroz (por comensal, la receta es para 4 personas)
      1 diente de ajo
      Unas hebras de azafrán
      1 ½ l. de caldo de pescado
      Sal

      Preparación:

      En una tartera calentar el aceite. Cortar el bogavante y saltearlo con el ajo picado y el tomate frito. Agregar el pimentón y el arroz, rehogar ligeramente y mojar con el caldo de pescado hirviendo. Añadir el azafrán y dejar cocer de 18 a 20 minutos. Rectificar de sal.

      Os garantizo que no defrauda
      Para los genios de la cocina

      http://lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com/

      Comentario


      • #48
        Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

        En Galicia llamamos "coral" a las huevas del marisco en formación.

        Trabañarru, gracias por la receta. Estoy absolutamente de acuerdo contigo: El marisco cocido deja lo mejor de su sabor en el agua.

        Una ronda de txakoli para todos
        En las Rías Baixas | Hanse 342

        Comentario


        • #49
          Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

          Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
          Esto es un plato mas de fin de semana, como entrante de algun plato de pescado o carne.
          Hoy cocinaremos marisco , lo siento por los que teneis el acido urico alto, pero "cogiendole" la medida yo creo que no hay mucho problema.
          Este para mi es el mejor marisco ( de patas) que hay en la mar , hace mas de 4 años que tengo la costumbre de cocinarlas asadas a la plancha, podeis hacer la prueba el resultado es espectacular, no hay peor cosa que cocer el marisco o el pescado pues toda la sustancia de este se queda en el agua de la coccion.

          Necoras A la plancha al estilo Trabañarru:
          ingredientes para 4 personas:
          8 necoras macho de Tamaño extra ( 200 g cada ).
          medio vaso de aceite de oliva virgen.
          sal gorda.
          Se pone una plancha o una sarten tipo "carmela" a calentar , cuando notemos que esta bien caliente pondremos las 4 necoras vivas boca arriba ( yo les pongo una tapa de aluminio para que no salten, no compreis nunca marisco de patas muerto) y las tendremos asi 8 minutos, una vez pasado este tiempo les daremos la vuelta y las regaremos con un chorro generoso de aceite y dejaremos que se hagan otros 8 minutos, una vez pasado este tiempo las sacaremos a un plato o fuente las rociaremos con otro pequeño chorro de aceite de oliva o "Kelepario" y sal gorda.
          Como acompañamiento un Txakoli, Albariño, sidra o cualquier vino blanco que tengais en vuestra zona.
          On Egin.

          Nota: hasta pillrle un poco el truquillo quizas alguna pata o muela os quede un poco hecha, nos ha pasado a todos, pero tranquilos ya le ireis pillando el truco, os puedo garantizar que a nada que tengais algo de "mano" para la cocina no volvereis a comer mas necoras cocidas.
          El que tenga alguna duda que me lo pregunte o me mande un privado.
          La verdad es que están ricas, ricas
          Para los genios de la cocina

          http://lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com/

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          • #50
            Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

            Originalmente publicado por peludita Ver Mensaje
            Arroz con bogavante
            Ingredientes:

            2 bogavantes pequeños o uno grande
            1 tacita, de café, de aceite de oliva
            1 lata pequeña de tomate frito
            1 cucharadita de pimentón
            1 tacita, de café, de arroz (por comensal, la receta es para 4 personas)
            1 diente de ajo
            Unas hebras de azafrán
            1 ½ l. de caldo de pescado
            Sal

            Preparación:

            En una tartera calentar el aceite. Cortar el bogavante y saltearlo con el ajo picado y el tomate frito. Agregar el pimentón y el arroz, rehogar ligeramente y mojar con el caldo de pescado hirviendo. Añadir el azafrán y dejar cocer de 18 a 20 minutos. Rectificar de sal.

            Os garantizo que no defrauda

            ¿Estás segura de lo del tomate frito?. ¿No será tomate triturado? No es que lo ponga en duda, sólo pretendo asegurarme ya que tuve una mala experiencia al añadir un poco de tomate frito a una sopa de pescado para 30 personas. Me estaba quedando delicionsa hasta el momento que le añadí el tomate frito. A partir de ese momento cogió un desafortunado regusto, supongo que al cocer el tomate frito, que hizo trizas mi hasta ese momento, buena fama de "cocinillas"· Ni el truquillo de añadir vino blanco/cognac pudo con ese maldito regusto.
            SOCIEDAD DE PESCA A MOSCA
            EULIZ ARRANTZA ELKARTEA
            www.sociedadninfa.com
            :brindis::borracho::brindis:

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            • #51
              Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

              Originalmente publicado por Metehoras Ver Mensaje
              ¿Estás segura de lo del tomate frito?. ¿No será tomate triturado? No es que lo ponga en duda, sólo pretendo asegurarme ya que tuve una mala experiencia al añadir un poco de tomate frito a una sopa de pescado para 30 personas. Me estaba quedando delicionsa hasta el momento que le añadí el tomate frito. A partir de ese momento cogió un desafortunado regusto, supongo que al cocer el tomate frito, que hizo trizas mi hasta ese momento, buena fama de "cocinillas"· Ni el truquillo de añadir vino blanco/cognac pudo con ese maldito regusto.
              La medida justa para cuatro comensales es una lata de las más pequeñas de tomate frito Solis.
              Para los genios de la cocina

              http://lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com/

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              • #52
                Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                No tengo el botón de agradecer así que ahí va mi agradecimiento:

                Trabañarru
                aulos
                peludita

                En cuanto lo vuelva a tener activo los hago efectivos.

                Si es que me pirra el marisco. Siempre he dicho que el buen tripero tiene que peregrinar al menos una vez en su vida a la meca del marisco (Qué amaceres en la lonja de subasta de pescado y marisco de Marín...)
                Qué ostras...
                Qué bieiras...
                Qué zamburiñas...
                Qué "polvo a feira"...
                Editado por última vez por Metehoras; 21/10/2009, 16:50:42.
                SOCIEDAD DE PESCA A MOSCA
                EULIZ ARRANTZA ELKARTEA
                www.sociedadninfa.com
                :brindis::borracho::brindis:

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                • #53
                  Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                  Originalmente publicado por Metehoras Ver Mensaje
                  Si es que me pirra el marisco. Siempre he dicho que el buen tripero tiene que peregrinar al menos una vez en su vida a la meca del marisco (Qué amaceres en la lonja de subasta de pescado y marisco de Marín...)
                  no quiero poner polemica , pero sabes que galicia importa mas marisco (de patas) que lo que exporta .
                  Todo de Galicia, todo de Galicia un claro ejemplo:
                  Los 6 PRIMEROS meses del año hay VEDA en Galicia para la pesca de la Necora.
                  La verdadera meca del marisco son las islas del norte, pero claro alli como es tan abundante lo comen los pobres o lo exportan a paises mas pobres.
                  Si no fuera por los exportadores que meten demanda al mercado, la cigala viva ( el marisco mas caro) en los puertos tanto escoceses como irlandeses cotizaria a precios de risa y el resto al agua.
                  Editado por última vez por trabañarru; 21/10/2009, 18:43:43.

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                  • #54
                    Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                    ya que lo habia puesto en otro hilo, prefiero ponerlo aqui, que es su lugar...

                    Aletas de txipiron a la plantxa
                    no tiene ningun misterio....
                    1 txiron de 1kg, 1,5kg,... o sino varios de menor tamaño.
                    Se le separan las aletas y a la plantxa... vuelta y vuelta que se doren un poquito y se sirven echandole un txorro de aceite de oliva y unas gotitas de limon...
                    para mi un manjar!

                    y que se hace con el resto del txipiron??? pues lo siguiente...

                    Txipìron en su tinta al estilo Amaren Etxekoa

                    Ingredientes:

                    el resto del txipiron o el txipiron entero (1kg)
                    1 cebolla
                    2 puerros
                    pimiento verde
                    1 diente de ajo
                    1 tomate
                    la tinta del txipiron

                    Elaboracion:

                    Se pasa el txipiron por harina y se dora en la misma cazuela que se va a cocinar. cuando esta dorado por los dos lados se saca y en el mismo aceite se echan las verduras troceadas y se rehogan; cuando ya estan bastante rehogadas se añade la tinta deshecha en medio vaso de agua y se pone a cocer con las verduras, inmediatamente se añade el txipiron y se sigue cociendo hasta que veamos que ya esta hecho , unos 20 minutos, despues se saca el txipiron y se trocea y se pasa la salsa por la batidora o el pasapures sin que quede muy liquida. y despues se vuelve a echar todo de nuevo a la cazuela, se le da un toque de calor y listo para servir y degustarlo...
                    On ein!

                    Comentario


                    • #55
                      Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                      Originalmente publicado por niniel Ver Mensaje
                      Yo, para determinado tipo de pescados como la jurela, caballa, incluso la lubina, en vez del refrito lo que hago es un majado con ajo, perejil, aceite de oliva, sal, un poco de vinagre y jenjibre rallado. Cuando voy a sacar el pescado de la parrilla echo ese majado (que quede ligeramente líquido) por encima (se puede echar con el pescado recién retirado) y ya está. El toque del jenjibre os sorprenderá pero cuando lo probéis ya contaréis.

                      Saludos,
                      Iba a hacerte una pregunta Niniel, pero tú mismo te has adelantado con la respuesta.
                      ¿Jenjibreeeeeee? No me extraña lo más mínimo que me sorprenda. De hecho ya me ha sorprendido antes de probarlo pero creo que no me queda más remedio si quiero hablar con conocimiento de causa, así que ya te comentaré los resultados.

                      Comentario


                      • #56
                        Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                        Aquí va otra receta muy fácil de hacer y con el resultado garantizado, para eso estamos hablando de uno de los pescados más exquisitos que conozco.
                        Espero que os guste y amenazo con otra, un punto de vista diferente para la nécora (aunque no sean de la bahía de Bantry, valen igual)

                        SAN MARTIN AL HORNO
                        Para cuatro personas

                        Tiempo: Preparación 15 minutos • Cocción 25 minutos.
                        Ingredientes: 1 San Martín o San Pedro de un kilo • 2 patatas • 1/4 de litro de aceite de oliva de 1º • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 copa de coñac • El zumo de un limón • Sal • Pimienta blanca • Perejil • Un vaso de vino blanco.

                        Pelar las patatas y hacer rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Destripar el pescado, limpiarlo y sazonarlo con sal.

                        En una rustidera poner el aceite, cuando esté caliente echar las patatas y la cebolla y sazonar con sal y pimienta blanca y dejarlas que enfríen cinco minutos.
                        Sobre la fritura colocar el pescado, mover el recipiente, y meterlo seguidamente al horno, durante 10 minutos. Sacar y mojar con el vino blanco, el coñac y el zumo de limón y espolvorear con ajo y perejil.
                        Volver a hornear durante 10 minutos regando de vez en cuando el pescado con el propio jugo del asado.
                        Sacar y servir.

                        Comentario


                        • #57
                          Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                          Originalmente publicado por SAM Ver Mensaje
                          Iba a hacerte una pregunta Niniel, pero tú mismo te has adelantado con la respuesta.
                          ¿Jenjibreeeeeee? No me extraña lo más mínimo que me sorprenda. De hecho ya me ha sorprendido antes de probarlo pero creo que no me queda más remedio si quiero hablar con conocimiento de causa, así que ya te comentaré los resultados.
                          Prúebalo y verás. El jenjibre tiene un gusto un tanto cítrico y un tanto picante, que a este majado le va de co*ones.
                          saludos,
                          Saludos,
                          ______/)_______/)_____
                          _/)_______/)______/)___

                          Comentario


                          • #58
                            Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                            Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                            no quiero poner polemica , pero sabes que galicia importa mas marisco (de patas) que lo que exporta .
                            Todo de Galicia, todo de Galicia un claro ejemplo:
                            Los 6 PRIMEROS meses del año hay VEDA en Galicia para la pesca de la Necora.
                            La verdadera meca del marisco son las islas del norte, pero claro alli como es tan abundante lo comen los pobres o lo exportan a paises mas pobres.
                            Si no fuera por los exportadores que meten demanda al mercado, la cigala viva ( el marisco mas caro) en los puertos tanto escoceses como irlandeses cotizaria a precios de risa y el resto al agua.
                            En Oban, Norte de Escocia, no comían las nécoras porque no tienen valor gastronómico alguno para ellos.
                            El mejor marisco del mundo es de Galicia, hasta los romanos lo sabían pero pasa como las anchoas de Santoña que todo dios hace "negocio" jodiendo el negocio de verdad.

                            Para los amantes del jigging
                            http://www.iskandarilla.blogspot.com
                            Y para los que sean "Cocinitas"
                            http://www.lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com

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                            • #59
                              Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                              Yo soy mucho de gengibre, no en vano adoro la cocina oriental, estoy de acuerdo con Niniel, da un aroma excepcional a los platos.

                              Os pongo una sencilla receta para gambas

                              gambas (no langostinos)
                              gengibre
                              pimienta
                              coco
                              sal
                              ____________
                              Poner en un bol las gambas peladas, el gengibre rayado, el coco salpimentar y tapar con un film, meter en la nevera al menos 4 horas.
                              Freir en aceite muy caliente menos de un minuto.
                              Ya me contareís

                              Para los amantes del jigging
                              http://www.iskandarilla.blogspot.com
                              Y para los que sean "Cocinitas"
                              http://www.lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com

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                              • #60
                                Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                                Originalmente publicado por Regue Ver Mensaje
                                En Oban, Norte de Escocia, no comían las nécoras porque no tienen valor gastronómico alguno para ellos.
                                El mejor marisco del mundo es de Galicia, hasta los romanos lo sabían pero pasa como las anchoas de Santoña que todo dios hace "negocio" jodiendo el negocio de verdad.
                                pues entonces alguien tendra que expicar al consumidor de donde sale tanta necora "gallega" si los seis primeros meses del año hay veda para esa especie en Galicia.
                                Y con las anchoas tres cuartos de lo mismo, de donde sale tanta anchoa del cantabrico si la pesqueria lleva cerrada 4 costeras y la semiconserva ( la anchoa lo es ) tiene una fecha de caducidad inferior al año.
                                Quien es capaz de explicar esto .
                                de donde sale tanta conserva de bonito pescado "artesanalmente" si hay conserveras que no compran un bonito en las lonjas del cantabrico.
                                Y con esto no quiero decir que las necoras de Bantry Bay, o las anchoas de Croacia, o el bonito del indico sea malo, lo que defiendo es que el consumidor este informado de lo que compra y de lo que come....y despues segun precio o el criterio que quiera aplicar cada uno que se decida a consumir sabiendo lo que esta comprando.
                                Editado por última vez por trabañarru; 22/10/2009, 09:27:43.

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