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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

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7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

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Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

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En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

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  • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

    Malamar... y què te parece si les damos la receta de la Polenta?
    Ahora que vienen el frìo.
    gracy
    "El lujo es vulgaridad, dijo, y me conquistò. De esa miel no comen las hormigas"

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    • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

      Originalmente publicado por Crimilda Ver Mensaje
      Molan, sí, pero tengo una duda ¿eso son judías blancas normales?
      A mí me parecen "carillas" y nunca las había visto en "cocido montañes".


      Eso en Portugal y zonas españolas limítrofes se conoce como "feijão frade" (alubias fraile). Con bacalao y vinagreta, frías, en verano son una delicia.

      Un saludo y
      Si ves rodar al patrón por la escala, NO le eches una mano. Él es patrón y sabe por qué se cae.

      Si tengo que ser parte del rebaño, me pido ser el perro.

      Comentario


      • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

        Originalmente publicado por Crimilda Ver Mensaje
        Molan, sí, pero tengo una duda ¿eso son judías blancas normales?
        A mí me parecen "carillas" y nunca las había visto en "cocido montañes".

        estas en america se conocen como "black eye peas" o sea, guisantes de ojo negro, y hay un grupo musical que se llama asi, seguro que los conoceis

        es elemento esencial en el menu de la cena de accion de gracias en los estados del sur, junto con el pavo, la salsa de grosellas o el pure de patatas

        quereis un pure de patatas de esos de cine?

        Comentario


        • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

          Originalmente publicado por Sunrise Ver Mensaje
          TACHAAAANNNN

          [ATTACH]18273[/ATTACH]

          Mañana lo pruebo, maestro, pero ya adelanto que la cata pertinente de "estarán duras o blandas" ha dado positiva.

          Cómo mola mi cazuela de barro, ¿eh?
          Eso tiene una pinta estupenda.... Lo mismo que el de Nuredunna, un poco más de berza hubiera sido más montañes pero hasta aqui me llega el suave aroma de esas alubias y ese cerdito que en vida fuera un dandy...

          Ole, Sunrise, Ole.

          Comentario


          • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

            Originalmente publicado por Sunrise Ver Mensaje
            TACHAAAANNNN

            [ATTACH]18273[/ATTACH]

            Mañana lo pruebo, maestro, pero ya adelanto que la cata pertinente de "estarán duras o blandas" ha dado positiva.

            Cómo mola mi cazuela de barro, ¿eh?
            Vaya pintaaaa!... ya verás... rico rico
            nuredunna
            http://www.youtube.com/watch?v=4UXLbniXjhk
            Danza de bellezas, con tema musical de Gabrielle


            "Sólo una cosa vuelve un sueño imposible: el miedo a fracasar" Paulo Coelho.

            Comentario


            • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

              Originalmente publicado por nuredunna Ver Mensaje
              Et voilà!!!

              Nure.

              Yo, como la distancia me hace ortodoxo, echo de menos la berza, pero puedo jurar y juro que la pinta que tiene es excelente.
              El mío llegará en días venideros, pues ya estamos de vuelta.
              Seguiremos informando


              Embat

              Comentario


              • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                Originalmente publicado por Embat Ver Mensaje
                Nure.

                Yo, como la distancia me hace ortodoxo, echo de menos la berza, pero puedo jurar y juro que la pinta que tiene es excelente.
                El mío llegará en días venideros, pues ya estamos de vuelta.
                Seguiremos informando


                Embat
                A la espera quedamos de ver ese Cocido Montañés (Embat-Freus)
                Puedo asegurarte que puse berza, mas me temo que la corté tan fina que igual ni se aprecia, aunqy¡ue comiéndolo sí se notaba
                nuredunna
                http://www.youtube.com/watch?v=4UXLbniXjhk
                Danza de bellezas, con tema musical de Gabrielle


                "Sólo una cosa vuelve un sueño imposible: el miedo a fracasar" Paulo Coelho.

                Comentario


                • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                  Embat, ya nos contarás, de momento en el cuadro de honor de mi loca academia de cocina están Sunrose y Nuredunna, alumnas aventajadas cum laurel...

                  Esta semana toca Pudding de Cabracho.

                  Comentario


                  • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                    Originalmente publicado por Bandit Ver Mensaje
                    Embat, ya nos contarás, de momento en el cuadro de honor de mi loca academia de cocina están Sunrose y Nuredunna, alumnas aventajadas cum laurel...

                    Esta semana toca Pudding de Cabracho.
                    Uy, Sunrose... En que estarías pensando...

                    Maestro, porfa, lista de ingredientes cuanto antes para ir con tiempo al mercado...

                    Comentario


                    • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                      Originalmente publicado por nuredunna Ver Mensaje
                      A la espera quedamos de ver ese Cocido Montañés (Embat-Freus)
                      Puedo asegurarte que puse berza, mas me temo que la corté tan fina que igual ni se aprecia, aunqy¡ue comiéndolo sí se notaba

                      Me temo que el tema de la berza será problemático....de momento, dónde hemos preguntado nos han dicho que de momento nada de nada ....hasta que no haga más frío no tendrán.........................y al paso que vamos con lo del cambio climático, ya me dirás!!

                      vamos a tener que importarla de las islas!

                      Aunque el cocinero no pierde el tiempo....se está especializando en quesadas....................y ya van tres!!!!
                      Ummmmmmm............ricas, ricas!!


                      Freus
                      "La vida sólo puede ser comprendida mirando hacia atrás, pero ha de ser vivida mirando hacia delante" (Kierkegaard)

                      Comentario


                      • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                        Originalmente publicado por Sunrise Ver Mensaje
                        Uy, Sunrose... En que estarías pensando...

                        Maestro, porfa, lista de ingredientes cuanto antes para ir con tiempo al mercado...

                        Sunrose, este Alzheimer.....

                        ¿Quién es usted?

                        Comentario


                        • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                          Originalmente publicado por Freus Ver Mensaje
                          Me temo que el tema de la berza será problemático....de momento, dónde hemos preguntado nos han dicho que de momento nada de nada ....hasta que no haga más frío no tendrán.........................y al paso que vamos con lo del cambio climático, ya me dirás!!

                          vamos a tener que importarla de las islas!

                          Aunque el cocinero no pierde el tiempo....se está especializando en quesadas....................y ya van tres!!!!
                          Ummmmmmm............ricas, ricas!!


                          Freus
                          ¿Se podrá enviar una berza por FEDEX?

                          Qué peligro, os habéis lanzado a la producción en masa.... Como si lo viera... "Quesadas El Flaco, mucho más varoniles que el macho".

                          Comentario


                          • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                            Hola, como de lo que no hay fotos no existe, no os comento que el exito familiar obtenido este finde pasado con la 1ª quesada, tuvo como consecuencia realizar una 2ª (esta vez en molde cicular), aprovechando que el pack de cuajadas era de dos.
                            Prometo que la proxima "existira"
                            Bandido, como el cocido tiene mucha tela me estoy reservando para el pastel de cabracho.

                            para todos

                            Comentario


                            • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                              Vamos con los ingredientes del Pastel de Cabracho (o budín o pudin, ambos admitidos por la RAE) que es como lo llamaba mi madre que, además, pensaba que utilizar tanto anglicismo, teniendo una lengua como la nuestra, era una ordinariez (ya sabeis, tanta Formación del Espíritu Nacional no se borra así como así).

                              - Artista invitado: el cabracho. Para nuestro pudding necesitamos unos 400 gramos o 450 de cabracho por lo que necesitaremos comprar un cabracho de unos 3/4 de kilo. El cabracho es un pez de roca con muchas espinas y una piel gruesa y gelatinosa y cabezón (mucho desperdicio) y no es barato, está a unos 25 euros el kilo. Por lo cual si os resulta difícil encontrarlo (a los que esteis en el interior) podemos hacer una variante de bonito (sustituiremos el cabracho por bonito y yo , en este último caso, para darle un toque le añadiría unos langoxtinos).

                              Además es una receta válida para hacer Pudding de cualquier pescado.

                              - 4 huevos pequeños

                              - 400 ml de nata líquida (la de Pascual es francamente buena)

                              - Tomate frito (cuatro cucharadas soperas)

                              - Sal, aceite de oliva, perejil, un poco de cebolla y laurel (todo ello para cocer el pescado).

                              - Molde típico de Pudding (los hay de aluminio en cualquier super).

                              NOTA: En cuanto a la consistencia del Pudding. Esto,como tantas cosas en la vida, es una cuestión de gustos. En nuestro caso la consistencia viene determinada por las proporciones de pescado, nata y huevos.

                              Con los 400 gr de cabracho, 400 ml de nata y 4 huevos tendremos una consistencia de paté, untable y que los ortodoxos rechazan.

                              Con los 400 gr de cabracho, 300 ml de nata y 3 huevos obtendremos una consistencia media (a mi es la que me gusta, la de arriba es demasiado suave y la de abajo, por ejemplo no suele gustar a los niños)

                              Con los 400 gr de cabracho, 200 ml de nata y 3 huevos sale el verdadero Pudding, no algo untable, y mucho sabor a pescado (a mi tambien me gusta mucho porque me encanta el pescado pero reconozco que es menos "popular").

                              Mañana sigo con la elaboración, que está chupada.
                              Editado por última vez por Invitado; 27/10/2009, 17:11:41. Razón: Acotaciones

                              Comentario


                              • Re: ¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

                                Estoy ya pensando en los próximos platos. Así al toque se me ocurre el Solomillo al Borgoña que es para quedar de coña en una cena en casa y bastante fácil pese a que es una receta de cierta elaboración.

                                ¿Para que vamos a engordar tres kilos en navidad si podemos hacerlo ya?

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