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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

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7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Ni éste ni ningún otro Foro tiene previsto un sistema de Bajas voluntarias y automáticas. Simplemente con dejar de participar en él, y editar el Perfil de usuario para que dejen de aparecer los datos que crean no deben verse es sufiente.

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Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

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En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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  • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

    No, en realidad el sabor lo toma del pescado de roqueo, te cuento la historia:
    El pescador de orilla salia con un barco de vela latina, sus artes , un bidon de agua, los estrebedes, un caldero e iban 3/4 personas por embarcación, llegado el mediodia vovian a tierra a limpiar los artes y ya con el pescado "clasificado"...
    Montaban el caldero con el estrebedes y se hacian su arroz con el pescado de roqueo de la parte...como comprenderas el pescado al que se le podian sacar unos cuartos no iba al caldero...
    Cuando los señoritos empezaron con el veraneo y descubrieron este plato, fue cuando se agregaron las doradas, la rodaja de mero, y algun otro pescado para crear un segundo plato...

    "Recuerda que el dia que naciste todos reian, y tu llorabas; vive de tal manera que cuando mueras, todos lloren, y tu rias" Proverbio Persa.
    "Acabado el Juego, el Rey y el Peon, vuelven a la misma caja". Proverbio Italiano.

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    • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

      Amigo Sachi, esa receta se merece un buen trago. Estás invitado a lo que te apetezca. La semana que viene haremos la prueba.

      Comentario


      • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

        Aquí en mi tierra se preparan dos variantes del arroz que propone Sachi.
        El primero es el arrossejat, que es más o menos un arroz a banda;
        En una cazuela se sofríe bien el arroz hasta que coge un colorcito tostado, una vez que está todo del mismo color uniforme, se le tira el caldo y se deja acabar de cocer, cuidado con el caldo, que si te pasas queda el arroz pasado, mas vale que quede un pelín durito, como dicen aquí los viejos del lugar; "el arrossejat se tiene que terminar de cocer en el estómago".
        Y la otra variante es el arròs a la masqueta, se pone aceite en una cazuela, que sea mas bien generoso, se deja que se caliente, cuando esté humeando, se le tira el caldo, (cuidado que salpica y quema mucho, y si tienes fuego de gas y la campana extractora encendida, puede salir incluso llama), se deja que hierva alegremente otra vez, y se le tira el arroz, tambien se tiene que ir con cuidado con la cantidad de arroz, si echamos mucho quedará duro, y si echamos poco se pasará, cuando esté casi seco se retira del fuego y se deja reposar unos minutitos, veremos que en la parte superior se forma una capita de grasa-aceite, entonces está al punto, hay al que le gusta un poco más jugoso, y hay al que le gusta completamente seco, eso va a gusto del consumidor.
        Y de la misma manera, se pueden prepara igual que los arroces con fideos.
        http://elrincondepatroli.spaces.live.com

        Comentario


        • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

          Patroli: mandanos recetas de las fideuas, empedrados, arroces negros...y ese largo etcetera de arroces de tu tierra, que, estando buenos en invierno...ahora apetecen aun mas!!!...
          Te estaremos super agradecidos....
          Salu2.

          "Recuerda que el dia que naciste todos reian, y tu llorabas; vive de tal manera que cuando mueras, todos lloren, y tu rias" Proverbio Persa.
          "Acabado el Juego, el Rey y el Peon, vuelven a la misma caja". Proverbio Italiano.

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          • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

            Bueno, ya que estamos de "arroses" os doy el mio

            "Arros a Banda de la Banda del Regue y su Banda"

            Ingredientes.
            Arroz bomba
            1 patata mediana
            1 cebolla
            1 diente de ajo
            2 ñoras o pimientos secos
            1 cucharada de pimentón dulce
            azafrán
            1 kilo de pescado de caldo, yo lo hago con ariegos
            1 tomate
            aceite de oliva y sal

            Sofreir la cebolla el ajo y la patata cortada en trozos finos y pequeños, se debe deshacer al cocerse más tarde, en una cazuela donde podamos cocer el pescado.
            Cuando la cebolla tome color añadir la carne de las ñoras que previamente se habrán hidratado en agua templada, el pimentón y el azafrán, sofreir un minuto.
            Añadir 1 litro de agua y dejar cocer a buen fuego al menos 1/2 hora, hasta que las patatas estén desmenuzadas. Añadir el pescado, salar y dejar cocer como mínimo otra media hora, reponiendo el agua que se evapore-
            En una paella, sofreir el tomate bien picado, y a continuación el arroz, un minuto a fuego fuerte.
            Ir añadiendo el caldo a razón de tres tazas por cada una de arroz, o cuatro si se quiere más meloso, en 15 minutos más 5 de reposo estará listo.
            Yo prefiero no poner el pescado del caldo, ya que queda insulso, pero le queda delicioso un poco de ali-oli mezclado con el arroz.

            Para los amantes del jigging
            http://www.iskandarilla.blogspot.com
            Y para los que sean "Cocinitas"
            http://www.lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com

            Comentario


            • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

              Otra cosa que me dejé por anunciar antes, aquí lo normal es hacer el caldo con pescado de morralla si se va a tirar el pescado y no se va a comer, pero en caso de que se tenga que comer, lo más indicado son gallinetas, arañas grandes, ratas, rape mediano, pollas (no me seaís malpensados), escorporas grandes, pez de san pedro (gallo), lluernes,..., son peces que, siendo espécies de valor comercial, no son sólo para los que tienen un poder adquisitivo alto, ya que en los restaurantes la moda es hacerlo con mero, dentón, dorada, lubina,..., son peces que tienen un alto valor (económico, yo prefiero otros para comer), pero que no dejan la mitad de buena sustancia al caldo que los anteriormente nombrados. Y si a esos les añadimos media docena de galeras, media docena de cangrejos, y media docena de santiaguiños de esos pequeñitos , se me hace la boca agua....
              http://elrincondepatroli.spaces.live.com

              Comentario


              • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                Originalmente publicado por patroli Ver Mensaje
                Otra cosa que me dejé por anunciar antes, aquí lo normal es hacer el caldo con pescado de morralla si se va a tirar el pescado y no se va a comer, pero en caso de que se tenga que comer, lo más indicado son gallinetas, arañas grandes, ratas, rape mediano, pollas (no me seaís malpensados), escorporas grandes, pez de san pedro (gallo), lluernes,..., son peces que, siendo espécies de valor comercial, no son sólo para los que tienen un poder adquisitivo alto, ya que en los restaurantes la moda es hacerlo con mero, dentón, dorada, lubina,..., son peces que tienen un alto valor (económico, yo prefiero otros para comer), pero que no dejan la mitad de buena sustancia al caldo que los anteriormente nombrados. Y si a esos les añadimos media docena de galeras, media docena de cangrejos, y media docena de santiaguiños de esos pequeñitos , se me hace la boca agua....
                muy bueno eso si que es cocina con "fundamento"que se note que en el mediterraneo tambien se come , lo que no entiendo es como hacen para meter todo ese pescau en una caja tan pequeña.

                Comentario


                • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                  eso es porque los hierven cuándo son alevines, así ocupan menos
                  http://elrincondepatroli.spaces.live.com

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                  • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                    No, yo creo que es caldo "para" pescado, es decir comida para acuarios

                    Para los amantes del jigging
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                    Y para los que sean "Cocinitas"
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                    • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                      Tras una traída y llevada disputa sobre el marmitako, y ahora que estamos en tiempo de él, os pongo mi marmita de bonito, probadla y juzgad
                      Para los genios de la cocina

                      http://lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com/

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                      • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                        Vamos a suberi este hilo, que siempre es interesante.
                        Me he comprado una máquina de vacío, pequeña, de estas domésticas.
                        Qué cosa más maravillosa. Ya no queda casi nada en el frigo que no lo haya metido al vacío.
                        A lo que voy. En casa estamos dándole vueltas a un tema del bonito. Siempre embotamos cociendo el bonito, como todo Dios. El siguiente paso que dimos sacar los lomos, hacer trozos de la altura del tarro, y cocerlos sólo 7 minutos en agua con sal, para después meterlos en los tarros y al baño María.
                        No nos gusta meter los trozos en crudo, porque suelta una especie de nata, grasa, que lo hace feo.
                        Pues el último paso que queremos probar es, sacar los lomos, salar, meterlos en las bolsas de vacío, cocer las bolsas 7 minutos, sacar de las bolsas, meter en tarros y al baño María.
                        Ya contaremos qué tal ha ido.

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                        • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                          Pues nosotros hace tiempo que compramos una máquina de esas domésticas y estamos encantados, todo lo que se congela va envasado al vacío, el pescado azul, que es el más problemático por la grasa ya que se oxida y enrancia rápido, con el vacío se conserva mucho mejor.
                          Donde está el problema que nosotros vamos resolviendo como podemos es cuando quieres envasar un bogavante, un escacho u algo que tenga pinchos ya que se pincha la bolsa y se jo** el vacio

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                          • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                            Bueno, acabo de llegar de viaje de un país sin mar, por lo que no traigo recetas marítimas, pero si un acompañamiento delicioso que servirá para todas las comidas, se trata de la forma de comer pan de los armenios, es una forma jugosa y muy muy fresca, ideal para el verano, el pan, se llama labash, podéis buscar una receta en internet y si no me la pedís los interesados, las hierbas son basicamente perejil, ibisco, cilantro, hinojo, cebollino en fin no hay límite cada uno la combinación que más le agrade.

                            Estas son las hierbas fresquísimas

                            Esto es el labash

                            Esto es un poco de queso y un cebollino

                            Un poco de tomate

                            Ibisco, una hierba deliciosa (tengo semillas )

                            Perejil para completar

                            Enrollar como un dürum

                            Resultado final, riquísimo, os lo recomiendo mucho mucho
                            Para los genios de la cocina

                            http://lascazuelasdeliskandarilla.blogspot.com/

                            Comentario


                            • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                              venga, txabales
                              que cada vez falta menos para la vendimia .
                              aupa , menuda foto
                              se ve hasta el mar
                              hasta aqui llegaba el salitre por mucho que los politicos nos quieran meter a todos en el mismo saco, como va a ser el mismo txakoli el que dan estas viñas, y el que dan las que estan a 100 km del mar.

                              Comentario


                              • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                                Originalmente publicado por Regue Ver Mensaje
                                Bueno, ya que estamos de "arroses" os doy el mio

                                "Arros a Banda de la Banda del Regue y su Banda"

                                Ingredientes.
                                Arroz bomba
                                1 patata mediana
                                1 cebolla
                                1 diente de ajo
                                2 ñoras o pimientos secos
                                1 cucharada de pimentón dulce
                                azafrán
                                1 kilo de pescado de caldo, yo lo hago con ariegos
                                1 tomate
                                aceite de oliva y sal

                                Sofreir la cebolla el ajo y la patata cortada en trozos finos y pequeños, se debe deshacer al cocerse más tarde, en una cazuela donde podamos cocer el pescado.
                                Cuando la cebolla tome color añadir la carne de las ñoras que previamente se habrán hidratado en agua templada, el pimentón y el azafrán, sofreir un minuto.
                                Añadir 1 litro de agua y dejar cocer a buen fuego al menos 1/2 hora, hasta que las patatas estén desmenuzadas. Añadir el pescado, salar y dejar cocer como mínimo otra media hora, reponiendo el agua que se evapore-
                                En una paella, sofreir el tomate bien picado, y a continuación el arroz, un minuto a fuego fuerte.
                                Ir añadiendo el caldo a razón de tres tazas por cada una de arroz, o cuatro si se quiere más meloso, en 15 minutos más 5 de reposo estará listo.
                                Yo prefiero no poner el pescado del caldo, ya que queda insulso, pero le queda delicioso un poco de ali-oli mezclado con el arroz.
                                Se agradecen todas las recetas de arroz, y es que el arroz admite todo, y seguro que la receta andara por este post....pero un arroz con sus begihaundis y su tinta negra no lo cambio yo por ningun solomillo....

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