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"Se navega por los astros, por la mar, por la tierra, por las gentes, por los sentimientos...Se navega." — Altair

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NORMAS DEL FORO: OBLIGATORIA SU LECTURA

Hola cofrade, has recalado en la Taberna del Puerto, algo más que un foro náutico. Eres bienvenido, participa, aprende y enséñanos; de eso se trata, de enriquecernos todos en nuestros conocimientos, y sobre todo de pasar un buen rato. No entres si vienes buscando conflictos, polémicas o cualquier otro fin que no sean los anteriormente descritos. Tenemos algunas normas y es obligatorio que las leas antes de empezar.

1/ Este es un foro náutico y aunque se permite hablar de otros temas, se ruega contención en el uso de los mismos, para ello existe un foro específico.

2/ Usa títulos claros y que describan el contenido del tema. De este modo será más fácil encontrarlos en el buscador para posteriores consultas además de que facilitas el trabajo de los que te vayan a responder. Títulos ambiguos como “ayuda”, “tengo un problema”, etc... no colaboran a este fin. Inserta tú tema en el foro adecuado, mira antes de lanzarlo por si alguien poco antes que tú ha puesto lo mismo; si es así no crees un tema nuevo, contesta al otro. Usa el buscador, es una gran herramienta. No escribas todo el texto con mayúsculas, se interpreta como que estás gritando. Todo esto facilita enormemente el trabajo de los que curramos aquí.

3/ No se permite el "spam" ni la publicidad de empresas o de actividades que conlleven lucro. Tampoco solicitud de ofertas de empresas o profesionales salvo en los foros de anuncios de compra-venta.

4/ No uses el foro como un chat salvo en aquellos temas habilitados a tal efecto, los cuales periódicamente serán eliminados. Las contestaciones reiterativas y/o automáticas, haciendo uso del sistema copi-pegui o cualquier otro no están permitidas.

5/ Respeta a los demás y a sus opiniones si quieres que las tuyas sean respetadas. Los insultos, la agresividad, el mal gusto y la mala educación no están permitidas en este foro. Aquí venimos a divertirnos, no a pelearnos. Se prohíbe insultar, ser agresivo, maleducado, soez, no respetar a los demás, intentar imponer nuestras ideas, empezar o dar pie a que empiecen peleas o trifulcas. Se exige orden y delicadeza a la hora de tratar ciertos asuntos, como por ejemplo, en lo que a la ortografía se refiere. Serán considerados como insultos y faltas de respeto el calificar a los Moderadores y/o Administradores como censores, dictadores, que coartan la libertad de expresión, que aplican un doble rasero, y expresiones similares.

6/ Nos gusta conocer con quién hablamos, así que, una pequeña presentación en el foro correspondiente que existe para tal fin siempre será bien recibida. No obstante, si alguien decide no presentarse, los demás usuarios se abstendran de reclamar dicha presentación y/o realizar crítica o petición alguna.

7/ Los temas políticos o que induzcan a la polémica innecesaria, mejor los dejas para otros foros de los muchos que hay para ello en la red. Se prohíbe hablar de política, de política económica, de política social, de nacionalismos, de antinacionalismos, de diferencias idiomáticas, de banderas nacionales, de exaltaciones patrióticas, de hechos diferenciales, de religión, de anti-religíon, de toros y del maltrato animal, y en general de todos los temas que se sabe de antemano van a ser polémicos y mucho más si no son náuticos. No contestes a estos temas o mensajes, informa a los administradores. No se tolerarán actitudes racistas, xenófobas, sexistas, denigrantes hacia otros colectivos o para con los demás, totalitarias o extremistas sean del signo que sea.

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14/ Cualquier incumplimiento de estas normas, puede ser motivo de amonestación y/o expulsión del autor, de borrado o cierre de temas o mensajes, o de cualquier otra medida que la administración decida para intentar hacer que éstas sean cumplidas. Los temas pueden ser movidos o unidos sin previo aviso a criterio de los administradores.

15/ Si estás de acuerdo con ellas este es tú sitio; si no te gustan, no te apetece cumplirlas, las consideras restrictivas, censoras o que coartan tu libertad de expresión, no entres, no intervengas, y no te quejes cuando te sean aplicadas las medias correctoras adecuadas. No luches por cambiarlas a tu conveniencia, no puedes.

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Así se evita que alguien pueda coger los datos de tu cuenta y pedir que se borre la misma.

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En cualquier caso, si existe algún o algunos mensajes en el que aparezcan datos personales que el usuario no quiere que sigan apareciendo, ANTES de pedir la baja, podrá reportarnos estos mensajes, usando la opción "reportar mensajes" y nosotros eliminaremos esos datos personales.

Se entiende que una vez borrada la cuenta, esta acción es irreversible, con lo cual no se podrá volver atrás.


Estas normas pueden ser modificadas sin previo aviso, por lo que se recomienda consultarlas regularmente...



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Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

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  • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

    Busca Copia y pega...que esa no me la sé y tiene que estar de chuparse los dedos...!!!

    "Recuerda que el dia que naciste todos reian, y tu llorabas; vive de tal manera que cuando mueras, todos lloren, y tu rias" Proverbio Persa.
    "Acabado el Juego, el Rey y el Peon, vuelven a la misma caja". Proverbio Italiano.

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    • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

      en la receta original venia con jibia pero creo que tb sirve...a ver si vale ...porque a mi lo mejor que se me da en la cocina es comer...
      Ingredientes
      400 gr. de arroz
      400 gr. de sepia
      4 bolsitas de tinta de calamar
      200 gr. de cebolla
      200 gr. de tomate maduro
      3 dientes de ajo
      Caldo de pescado o agua
      Aceite de oliva
      Sal
      Azafrán o condimento para paellas

      Elaboración de arroz negro

      Limpiar los txipirones separando la tinta (si no vamos a usar bolsitas de tinta) y trocearlos.
      Pelar y picar por separado las cebollas, los ajos y los tomates.
      Freír el txipiron troceado y rehogarlo durante unos minutos.
      Escurrir y reservar.
      En el mismo aceite, sofreír la cebolla y posteriormente añadir los ajos y pasados unos minutos los tomates.
      Continuar el sofrito a fuego lento durante 10 minutos más.
      Añadir entonces el arroz dándole vueltas para que se impregne bien de la grasa, añadir los txipirones reservados y doble cantidad (en volumen) de caldo o agua, que de arroz (2 vasos de agua por uno de arroz por ejemplo).
      Junto con el caldo, añadimos la tinta del txipiron, el azafrán y la sal.
      Cocer destapado y fuego medio durante los primeros 10 minutos y a fuego algo mas bajo los 10 minutos siguientes.
      Comprobar el punto de cocción del arroz, retirar del fuego y servir



      Archivos Adjuntos

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      • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

        Muchas gracias!!!...esta me la pruebo para este finde...ya te contare como va con las Estrellas de Levante en forma de quintos (Cubo de Zinc, agua salada, nieve de la cofradia y docena de quintos de cerveza para dos personas, sirvase a lo Bond, movido pero no agitado!!!)


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        • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

          Hoy en Santander me han elogiado mucho la cecina de Bentevexo. La mía suele ser de Geras o Vegacervera. A ver qué opinión nos da el experto. Y eso que en León hacen cecina con cualquier cosa, hasta de zorro la he visto.
          Ya de hacer la ruta no perderse el salchichón de Coladilla.

          Comentario


          • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

            Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
            que mejor aperitivo que unos buenos filetes de Anchoa en salazon bien acompañados de ( esta vez si ) una botella ( o dos ) de buen txakoli de la demominacion de origen de Getaria.
            Para ello primero tendremos que hacer el salazon y despues elaborar los filetes, esto ultimo dentro de cuatro o cinco meses que son lo que hace falta para que la anchoa se cure.
            Conservas el marques 1ª parte
            lo mas importante es la materia prima, anchoa del cantabrico fresca y de un tamaño menor de 32 granos en kilo ( esta es de 31 )
            aqui hay 4 cajas, unos 45 kilos y he utilizado unos 20 kilos de sal gorda.


            cogemos las anchoas y las descabezamos, este es un punto muy importante pues solo hay que quitarle la cabeza las agallas y las tripas, delando dentro las huevas y las gorgolas ( lo blanco) SIN abrirle la zona de la tripa como lo solemos hacer para comerlas fritas.
            llegados a este punto lo mas importante es que el pescado no toque MAS el agua, sobre todo la dulce


            Una vez descabezadas las anchoas necesitamos unos baldes, unas tapas de madera y unos pesos para que prensen bien las anchoas.
            Cogeremos el balde y empezaremos a llenar el fondo con las amchoas en fila, hay que andar con cuidado pues las tenemos que poner TUMBADAS y lo mas juntas posibles unas de otras sin esoacios vacios para evitar que al meterle peso se muevan y queden prensadas en la posicion incorrecta.


            Una vez tengamos la primera camada, sal gorda hasta cubrir y moveremos el balde un cuarto de vuelta para que no queden en la misma postura todas las camadas, empezaremos la siguiente y asi hasta llenar el balde.



            una vez lleno hasta arriba, le pondremos la tapa de madera y un peso encima, yo esta vez como los baldes eran iguales he puesto unos encima de otros y en el de arriba he puesto unas piezas de H/ colado.



            mucha agua trae la anchoa de mayo, esto con el peso y el efecto de la sal se reduce en un 35% en los 5 primeros dias ( luego ya no recuce), el agua que hecha el pescado al prensar y la sal que tenia en las diferentes capas hacen que sobre un monton de salmuera juntada con la sangre del pescado, yo le suelo quitar esa salmuera, aqui en total le quite mas de 8 litros, justo dejo hasta que se cubre la tapa de madera al ras, despues a lo largo del verano esa salmuera se ira secando y tendremos que controlar que SIEMPRE haya liquido cubriendo la tapa de madera y en caso que falte añadirle salmuera nueva.
            Para ello mezclaremos sal gorda al agua dulce hasta que una patata de tamaño medio flote en ese liquido.

            Fin de la primera parte, calculo que para la luna cuando caen las ojas de las acacias, esta atxoa estara lista para su elaboracion en filetes.
            pues eso que ya es tiempo de empezar con la segunda parte, las fechas son las fechas y el domingo en la concha viendo las regatas hay que degustar las primeras anchoas del año.

            Comentario


            • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

              pues eso, que ya hemos entrado en la luna que empiezan a caer las ojas a las acacias
              conservas el marques 2da parte.
              Esto tiene mas trabajo que lo que yo recordaba

              sacar un par de camadas del balde y volver a poner el peso y la tapa.


              pasar por agua, secarlas bien y pasarles el trapo para quitar la piel



              despues con una tijera cortar las las puntas y la zona de la tripa






              hacer filetes quitando la espina central


              en esta foto se ve claramente que ya estan curadas


              con un cuchillo recortar las espinas y limpiar la zona de la tripa

              y al bote, estas las degustare en donosti este domingo mientras veo como las chicas de getaria traen la bandera a casa.
              despues a comer a la sociedad de los amigos en amara, fiel a una antigua tradicion ( mas de 8 años) yo pongo el hamaiketako ( con 3 botellas de txakoli) y ellos la comida.
              para la conservacion lo mejor es girasol, asi no le quita el sabor a la anchoa, despues para servir yo las pongo en un plato y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
              la conservacion en bote cerrado envuelto con papel albal y en el frigorofico.
              Editado por última vez por trabañarru; 11/09/2010, 08:59:35.

              Comentario


              • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                Traba no olvides que los de Tolosa tambien tenemos parte en la trainera.

                Comentario


                • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                  si señor , razon tienes Getaria-tolosa, el merito de las chicas de tolosa es aun mayor no hay que olvidar que recorren mas de 100 km todos los dias para venir a entrenar a Getaria.

                  Comentario


                  • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                    Originalmente publicado por trabañarru Ver Mensaje
                    si señor , razon tienes Getaria-tolosa, el merito de las chicas de tolosa es aun mayor no hay que olvidar que recorren mas de 100 km todos los dias para venir a entrenar a Getaria.
                    Merito el de sus maridos...el que tenga coj...s que le levante la voz a una de estas chavalas de Tolosa...como te pille con una bofetada de plano no sabes si te ha dado con la mano o con una sarten!!!...

                    Los remos tienen pinta de coger agua y necesitar un ajuste de musculos en todo el cuerpo, de los que algunos de los cuales puede, que en mi cuerpo no hayan trabajado jamas...


                    "Recuerda que el dia que naciste todos reian, y tu llorabas; vive de tal manera que cuando mueras, todos lloren, y tu rias" Proverbio Persa.
                    "Acabado el Juego, el Rey y el Peon, vuelven a la misma caja". Proverbio Italiano.

                    Comentario


                    • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                      Originalmente publicado por Sachi Ver Mensaje
                      Merito el de sus maridos...el que tenga coj...s que le levante la voz a una de estas chavalas de Tolosa...como te pille con una bofetada de plano no sabes si te ha dado con la mano o con una sarten!!!...

                      Los remos tienen pinta de coger agua y necesitar un ajuste de musculos en todo el cuerpo, de los que algunos de los cuales puede, que en mi cuerpo no hayan trabajado jamas...

                      maridos ??? la tripulacion de Getaria-tolosa no creo , muy jovenes son para eso, recorren milla y media a una ciaboga y para los que se piensen que es algo sencillo, aqui pongo unas fotos sobre esta misma regata hace 2 años, a muchos de este foro ( me incluyo) quisiera yo ver atado a las tostas ( bancadas) de proa.





                      galicia


                      menuda inclinacion que tiene la trainera de onyarby ( la verde)


                      orio y astillero, pala contra pala

                      de aqui al cielo, las cuatro bancadas de proa al aire

                      esta foto la tengo en grande y la verdad es que es espectacular
                      la tripulacion aquel año Getaria remo con Zumaia ( getaria-zumaia)
                      Editado por última vez por trabañarru; 11/09/2010, 18:24:23.

                      Comentario


                      • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                        Traba, en tu linea( beti bazala = como siempre)

                        Comentario


                        • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                          Dedicado a mis amigos del Norte, tras la inculturalizacion en la que me veo inmerso, cada dia mas cerca de Guetaria...este es un grito en el silencio, pidiendo por mi identidad...no lo ninguneis, haced un esfuerzo y probarlo..es humilde y riquisimo...la proxima aun lo sera mas ya que será una receta con higos chumbos (higos de pala)...

                          Paparajote
                          El paparajote es un postre típico y genuino de la huerta murciana.
                          Los habitantes de Murcia sienten un especial cariño por este dulce que envuelve una hoja de limonero. Hasta el punto de que es un emblema de la repostería de la ciudad.
                          La sencillez del paparajote es un argumento más en su favor, junto a su fácil elaboración, los ingredientes tan saludables y el bajo precio.
                          El paparajote presenta un aspecto rústico, propio del medio en que nació. Pero lo compensa con su inmenso sabor y un jugoso tacto al paladar.
                          Ingredientes para 4 comensales
                          2 huevos
                          1/2 litro de leche
                          1/2 sobre de levadura
                          500 gr Harina
                          100 gr Azúcar
                          Aceite de oliva
                          Azúcar glas y Canela en Polvo para espolvorear
                          Una pizca de sal
                          Hojas de limonero
                          Modo de elaboración
                          Paso 1: Realizar la masa
                          -En recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa.
                          - La masa debe ser consistente como para adherirse a la hoja.
                          Paso 2: Untar las hojas
                          - Las hojas de limonero se impregnan en la masa hasta quedar completamente rebozadas por ambas caras. Para ello previamente es necesario lavarlas a conciencia. Luego se sumergen en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.

                          Paso 3: Freír
                          - Con el aceite caliente se van colocando uno a uno los buñuelos que forman la hoja rebozada en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.
                          - Una vez que el paparajote está bien doradito se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
                          Paso 4: Espolvorear
                          - Finalmente se espolvorean por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.
                          Presentación en mesa y acompañamiento
                          Los paparajotes se sirven en una fuente adornada con unas ramitas de canela, una hoja de menta o una flor del limonero. Se limpian bien los bordes de la fuente para que el aceite o la canela que se hubiera podido desprender no desmerezca la presentación.
                          Este postre típico de la huerta se suele acompañar de un vino dulce o mistela. Los comensales gustan mucho de alternar los bocados al paparajote con el sorbo al licor.
                          Muy importante es recordar para aquellos que se acercan por primera vez a este delicioso postre que la hoja de limón que contiene no debe comerse pues es muy indigesta. Se usa sólo para adornar y condimentar la masa.

                          Que os aproveche!!!


                          "Recuerda que el dia que naciste todos reian, y tu llorabas; vive de tal manera que cuando mueras, todos lloren, y tu rias" Proverbio Persa.
                          "Acabado el Juego, el Rey y el Peon, vuelven a la misma caja". Proverbio Italiano.

                          Comentario


                          • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                            AJO COLORAO...Receta de pescao fresco, para el que se lo come TODO.

                            El ajo colorao es un guiso muy típico de la zona del sureste de Almería extendiéndose hasta la Región de Murcia principalmente por la comarca del Alto Guadalentín y el municipio de Mazarrón (donde vivo yo).

                            Se trata de una receta de pescado elaborado en sus orígenes por las esposas de los pescadores utilizando la raya, un pescado que casi no se consumía debido a lo complicado que resultaba obtener su carne. Para prepararlo partían de un puré de patatas al que añadían pimentón, tomate y raya desmigada y limpia de espinas.

                            Rayas
                            Las rayas son peces cartilaginosos, de cuerpo aplanado y grandes aletas. En general, habitan en mares tropicales, templados, subtropicales y en algunas aguas dulces del sur de América. Comen preferentemente moluscos, cangrejos, langostinos y camarones, aunque se pueden pescar con cualquier carnada fresca.
                            En gastronomía se suelen utilizar las aletas de las piezas pequeñas para consumo ya que éstas carecen de espinas, sólo poseen cartílago.

                            Ingredientes para cuatro comensales
                            1 kg patatas
                            1 kg raya
                            2 pimientos rojos secos (ñoras)
                            2 cucharadas de pimentón molido
                            2 tomates maduros
                            6 dientes de ajo
                            1 vaso de aceite de oliva
                            3 litros de agua
                            Azafrán
                            Cominos
                            Perejil y sal

                            Modo de Elaboración
                            Paso 1. Cocer
                            - Poner en cazuela las patatas, pimientos y tomates con 3 litros de agua y sal.
                            - Limpiar la raya, quitarle las espinas y cortarla en trozos.
                            - A media cocción de las patatas añadir la raya.
                            - Dejar hervir hasta que todo esté bien cocido (15 minutos más aproximadamente) y reservar.
                            Paso 2. Hacer el majado
                            - En un mortero majar comino, azafrán, ajos, un pimiento seco (ñora) y los tomates.
                            - Machacar las patatas reservadas en otro recipiente e incorporarles el majado.
                            - Rectificar de sal.

                            Paso 3. Terminar
                            - A la mezcla anterior agregar pimentón, un poco del caldo de cocción reservado, el aceite y el pescado desmenuzado.
                            - Mezclar todo muy bien y servir.

                            Presentación en mesa y acompañamiento
                            Servir en plato sopero, decorar con bastoncillos de harina de maíz fritos, tiras de pimientos asados o con un poco de pan frito.

                            Esta especie creo que estara permitida su captura para los Deportivos, Dios mediante.


                            "Recuerda que el dia que naciste todos reian, y tu llorabas; vive de tal manera que cuando mueras, todos lloren, y tu rias" Proverbio Persa.
                            "Acabado el Juego, el Rey y el Peon, vuelven a la misma caja". Proverbio Italiano.

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                            • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                              Sí está permitida, pero no tan tropical. Aquí es bastante frecuente, especialmente en fondos de arena, claro. A pesar del viejo dicho marinero "Por mal que te vaya no comas raya" a mi me gusta mucho y en casa la consumimos frecuentemente (las mías y las de mis amigos) pues nadie las quiere. Probaré esa receta, aunque 15 minutos de cocción me parece mucho, ya que es un pescado que si te pasas se queda como estopa y no hay quien lo coma.

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                              • Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

                                Aunque se ve que este año el bonito lo hemos visto solo encimo del hielo de las pescaderias, pondremos una de las formas de embotar, cada tendra la suya pero esta no nos sale nada mal.


                                Solemos cogerlos entre 15 y 10 kilos no menos, si hubiera mayores mejor).
                                Cazuela grande llena de agua , se prepara la salmuera , se va añadiendo la sal poco a poco hasta que la patata que hemos echado flote.
                                El bonito en rodajas gordas ( normalmente te la cortan del grosor que el del tarro que vas a usar) y se pone a cocer en esa cazuela aprox 2,5 horas.... Escurrir , y quitar espinas , piel, y las partes menos blancas ( estas las usamos para migas para ensalada); cortar en tiras de unos 2 cm de ancho y meter al bote jugando un poco al tetris para que quede un aspecto curioso, que quede junto pero sin prensar...rellenamos de aceite de girasol y dejamos reposar para que el aceite se cuele hasta abajo; despues revisar y rellenar hasta cubrir el bonito...cerrar la tapas (preferiblemente nuevas para que hagan bien el vacio) y al baño maria aprox una hora... despues de que los vecinos te hayan montado un cristo por el olor que has dejado de bonito, esperar de 2 a 3 semanas para comer...rico... rico...

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                                Trabajando...
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